זיהומים רעילים של Foodborne הם קבוצה של מחלות זיהומיות חריפות הנובעות מצריכת מזון מזוהמת עם מיקרואורגניזמים והרעלנים שלהם. המחלה היא נצפתה לעתים קרובות יותר בעונה החמה, tk. טמפרטורת האוויר מקדמת את הצמיחה המהירה של חיידקים. במקרה זה, זיהומים רעילים יכולים להתרחש בצורה של מקרים בודדים, התפרצויות במפעלים קייטרינג הציבור.
פתוגנים של מזון זיהומים רעילים
מיקרואורגניזמים שונים יכולים לשמש כפתוגנים של זיהומים רעילים למזון, כולל אלה שהם תושבים נורמליים של המעי האנושי (חיידקים פתוגניים מותנים). לרוב, מוצרי מזון נגועים החיידקים הבאים והרעלנים שלהם:
- E. coli ;
- סלמונלה;
- shigella;
- staphylococci;
- סטרפטוקוצ'י;
- קלוסטרידיה;
- enterococci;
- פרוטי ואחרים.
התהליך הפתולוגי בגוף מתפתח לא רק בגלל שיכרון כללי עם רעלנים חיידקים שנצברו במוצרי מזון, אלא גם כתוצאה מפעולתם של מוצרים ריקבון של מיקרואורגניזמים שהם סוכני סיבתי של זיהום רעיל.
סימפטומים של הרעלת מזון
תקופת הדגירה של זיהומים רעילים הם בדרך כלל בין 8 ל 14 שעות. זה נקבע במידה רבה על ידי המדינה של המערכת החיסונית האנושית. למרות מגוון של חומרים זיהומיים, התמונה הקלינית של זיהום מבוסס על הסימפטומים העיקריים הבאים:
- חולשה כללית;
- בחילה;
- תשוקות חוזרות ונשנות להקאה;
- צואה רופפת תכופה (עד 15 פעמים ביום);
- cramping או חיתוך כאב בבטן;
- שחיקה של העור;
- יובש בפה;
- צמא;
- חום;
- כאב ראש;
- קצב לב מוגבר.
תופעות אלה קשורות לעובדה שרעלים של חיידקים גורמים לדלקת של הממברנה הרירית של מערכת העיכול, וכן לעורר את תנועתיות תעלת העיכול.
אבחון של זיהומים רעילים למזון
כדי לזהות את הפתוגן, נערך מחקר בקטריולוגי של קיא, צואה ושטיפי קיבה, כמו גם מוצרים שעלולים לגרום לזיהום.
טיפול חירום להרעלת מזון
כאשר הסימפטומים של המחלה מופיעים, הפעל את הפעילויות הבאות בהקדם האפשרי:
- לעשות שטיפה קיבה כדי להסיר את שרידי מזון נגוע רעלים. עבור זה, החולה צריך לשתות לפחות 2 ליטר מים רותחים, פתרון של סודה לשתיה (2%) או פתרון של אשלגן permanganate (0.1%), ואחריו הקאות.
- לשתות תה מתוק חם.
- קח sorbent (מופעל פחמן, Enterosgel, Polysorb, וכו ').
- קח antispasmodic (עם כאבים עזים).
טיפול במחלות מזון
הדבר העיקרי בטיפול של המחלה - בזמן למלא את אובדן הנוזלים הקשורים שלשולים והקאות. כדי לעשות זאת, אתה צריך לשתות הרבה מים, תה, ולקחת פתרונות rehydration מיוחד. עם החומרה קלה או מתונה של דלקת רעילה, הטיפול בבית אפשרי. במקרים חמורים, חולים מאושפזים, הם מקבלים ניהול תוך ורידי של תערובות rehydration. בעתיד מומלץ:
- דיאטה טיפולית;
- תכשירי אנזימים;
- קורס פרוביוטיקה .
מניעת זיהומים רעילים
האמצעים העיקריים למניעת מחלות מזון מכוונים למניעת זיהום מזון על ידי חיידקים ושכפולם במזון. הם כדלקמן:
- שמירה על נורמות סניטריות בעת הכנת, אחסון והובלת מוצרי מזון;
- יישום היגיינה אישית.