לא מזמן למדנו על גילוף - האמנות שהומצאה במזרח לפני אלף שנה. הוא מייצג חיתוך אמנותי. באנגלית, המילה גילוף פירושו "גילוף". אתה יכול לחתוך עץ ואבן, מסבון וקרח, מ ירקות ופירות, גבינה ושוקולד - בקיצור, מכל חומר חטוב מספיק שניתן לחתוך.
אמנות זו דורשת מיומנות גבוהה, כי זה לא כל כך קל להתמודד עם כלי גילוף. עבור חיתוך, מיוחד חד "תאילנדי" סכינים משמשים, כמו גם כל מיני חותכים, תבניות, חריצים וסטנסילים.
גילוף קולינרי הפך נפוץ בתרבות שלנו: לקשט שולחן חגיגי עם פירות לחתוך גחמני (במילים אחרות, גילוף פירות ) וירקות. בדרך כלל הם בוחרים ירקות של צבעים בהירים ועסיסיים: צהוב, ירוק, אדום, כתום. זהו עגבניות וגזר, פלפלים ודלעת, תפוחים ותפוזים. באמצעות טכניקה של גילוף, אתה יכול לקשט כל צלחת, אם זה קורס שני או קינוח.
אם אתה רוצה ללמוד חיתוך אמנותי של מזון אתה יכול אפילו בבית. כדי לעשות זאת, זה מספיק כדי להתאמן קשה והתוצאה לא להאט. בינתיים, אנו מציעים לכם כיתת אמן קטנה על גילוף למתחילים לשלוט זה אמנות מעניינת.
גילוף מירקות: כיתת אמן למתחילים
- ראשית, להכין את המוצרים: כמה סלט לבן פקעות, מזלגות כרוב (לבן או בייג 'ין) וגזר אחד בגודל בינוני. כל הירקות צריכים להיות נקיים ויבשים: זוהי נקודה חשובה מאוד בגילוף. מהכלים תצטרך רק קטן
- בחר את שטוח שטוח כרוב עלה שטוח ככל האפשר. הוא יחקה עלה לוטוס, שוכב על פני המים. אם יש צורך, אתה יכול לקצץ חלקים אחידים, אבל עדיף לעשות בלי זה ולהשאיר את עלה כרוב בצורתו המקורית.
- עכשיו להמשיך ישר גילוף. חותכים את הנורה לשני חלקים שווים, ואחד מהם לחתוך קטע קטן עם סכין.
- המשך לחתוך את אותם מקטעי גודל, לנוע במעגל. כאשר הנורה פורצת לתוך כמה שכבות בגדלים שונים, להצטרף אליהם יחד, מעט העברת כל שכבה יחסית הקודם. לכן, הנורה שלך תתחיל להידמות פרח לוטוס לבן.
- השלב הבא של העבודה יהיה הפיכת חתיכת גזר למרכז הפרח. כדי לעשות זאת, לחתוך את הירקות עם עיגולים 3-4 מ"מ עובי ולבחור את הכי יפה וגדול מהם. תן לו את הצורה של מתומן, לחתוך את הקצוות עבור כמה מילימטרים. על פיסה זו של גזר צריך להיעשות כמה חתכים לאורך ולרוחב בזווית ישרה - "הסריג".
- ודא כי באמצע פרח לוטוס בעתיד הוא מעט גדול יותר מאשר את החור הנורה - זה לא צריך ליפול לתוך הפנים.
- עיטור כזה של השולחן מתאים לחגיגה חגיגית או לארוחת ערב רומנטית. דפוס גילוף זה אינו מיועד למזון וממלא תפקיד דקורטיבי, אם כי ניתן לאכול אותו אם תרצה בכך. אז, על פי הטכנולוגיה המתוארת לעיל, לחתוך כמה פרחים לוטוס (לא יותר מ 2-3 עבור צלחת אחת) בעדינות במקום אותם על גליונות כרוב שהונחו בעבר על פני המים. את הכלים למטרה זו יש לבחור רחב ושטוח ככל האפשר.
מוצר דומה למתחילים יכול להתבצע בטכניקה של גילוף מפירות. כמו כן שים לב שאתה יכול ליצור יצירה יצירתי מ גזר , קישואים ואפילו מן הנייר. חיתוך אמנותי, לא משנה מה החומר, היא פעילות יפה מאוד, יצירתי. אנו מאחלים לכם הצלחה ב Mastering גילוף!