הולכים לבקר בכל מדינה, תיירים מתעניינים במהותה הגסטרונומית. המטבח של נפאל הוא מדהים לא רק על ידי המראה שלו ואת הארומה, אלא גם על ידי טעם יוצא דופן שלה. כאן חיים כ 100 קבוצות אתניות, אשר נבדלים במסורות שלהם, כולל בישול.
גיבוש המטבח הלאומי בנפאל
אנשים מקומיים מעדיפים לאכול מזון בריא וריחני. המטבח של נפאל הוקמה על בסיס המסורות הקולינריות של טיבט, סין והודו, עם תוספת של התרבות האירופית בשנים האחרונות. מוצרי המזון העיקריים הם אורז, עדשים, חיטה וירקות טריים, מדי פעם בתזונה הוא בשר.
האוכל כאן יש 3 תכונות עיקריות: טעים, מתובל ומגוון, הוא מוכן בשמן מ חרדל, יאק חלב ghee. בנפאל, כל מיני תבלינים ועשבי תיבול משמשים:
- כוסברה;
- כמון;
- צהוב זעפרן;
- מוסקט;
- זנגביל;
- כורכום חריף;
- פלפל אדום חם;
- כוסברה;
- צמחי מרפא ההימלאיה (למשל, Allium hypsistum), אשר לגדול רק באזור זה ולתת את המאכלים טעם עשיר.
פירות וירקות גבינות מקומיות מומלחים, מליח, מבושל מבושל, השגת טעם יוצא דופן. בארץ הם מגדלים כוסמת, תירס, עגבניות ותפוחי אדמה. בנפאל, יש מסורות קולינריות מיוחדות, אשר חייב לדבוק ותיירים:
- אתה לא יכול לאכול יחד מתוך צלחת אחת או לשתות מכוס אחת;
- הקפד לשטוף את הידיים לפני שאתה יושב;
- מסורות אוסרות גם על אכילה ביד שמאל;
- אתה לא יכול לגעת צלחת של מישהו אחר;
- כמו סכו"ם משמש את האצבעות של יד ימין. אבל על פי דרישה, תיירים בדרך כלל להביא סכו"ם.
מנות מסורתיות בארץ
בדרך כלל המקומיים אוכלים 2 פעמים ביום: בוקר וערב, אחרי השקיעה, ובמשך הזמן הם שותים תה שחור עם חלב ואוכלים חטיפים קלים. המנה הנפוצה ביותר המסורתית בנפאל הוא dal-baht. תושבים מקומיים יכולים לאכול אותו כל יום וכמה פעמים ביום.
המנה היא אורז מבושל עם רוטב עדשים. הוא משולב עם בשר, דגים, ביצים, תבלינים, בצל, פלפלים, ירקות או פירות. מגישים את האוכל בצלחת פח מיוחדת, אשר מורכב מקטעי שבו המרכיבים הם הניחו. להם מצורף עוגת לחם, ויש צורך לאכול את כל זה בידיים.
בארץ, מאכלים אחרים נמצאים בשימוש נרחב, אשר נפאלים להשתמש כמעט מדי יום:
- מומו - vareniki עם ירקות ובשר, הם מבושלים לזוג מוגש עם רוטב פלפל חריף;
- צ'יקן צ'ילה - צלחת לבבית וטעימה של בשר עוף, שאליו מתווספים תבלינים ועגבניות;
- Tukpa - הוא מוכן בצורה של מרק אטריות, בשר, כרוב, בצל ירוק, פלפל עגבניות ועגבניות;
- סיסלר - מנה היא בשר יאק צלוי יחד עם תפוחי אדמה, ירקות ורוטב פטריות מטוגנים באש;
- Sekuva - עוף, תאו, בשר כבש או בשר חזיר, מבושל על הגריל;
- Chataamari - פנקייקס מקמח אורז עם בשר, ביצים;
- סניה - דגים מיובשים;
- ככילה - בשר כבוש טחון, מבושל מבשר תאו, מוגש ברוטב ג'ינג'ר;
- קווה רסה - מרק עבה של ירקות וכל בשר;
- Sapumhicha - מוח העצם, אשר מוכן בקליפת הבטן;
- צ'ו-היי - מוח מלוטש ודם תאו מוגש עם תבלינים.
צמחונים צריכים לנסות את הכלים האלה:
- טמפה - דייסה, מבושל מחיטה, אורז, קמח שעורה;
- Badji או Chivra - אורז ספוג מראש, אשר מוכה עם פטיש עד שהוא הופך פתיתים. מוגש עם קארי או יוגורט;
- ג'אווה - אורז עם ירקות, עדשים וקארי;
- Wauncha - מנה של ירקות רק ירוק;
- מוסיה - תערובת של שעועית וג'ינג'ר, מטוגנת בשמן;
- קוונטי - מרק של 9 קטניות נבטים שונות בתוספת של תבלינים ותבלינים;
- פונצ'ה - מרק חמוץ של גרגרים;
- טאמה - מרק, מוכן מן יורה יבשים של במבוק, תבלינים ועשבי תיבול;
- Gundruk - עלי כבוש של ירקות שונים;
- Alu Tahmah - תבשיל של תפוחי אדמה, שעועית יורה במבוק;
- שרקם - גבינה מעושנת קשה, עשויה מחלב יאק או מחלב צ'אורי.
מזון בנפאל אינו חריף כמו במדינות השכנות, בעוד הוא מגוון למדי, תלוי בתחומים. לדוגמה, בחלק ההררי של תפוחי האדמה בארץ הם לא מבושלים מעט, כך הליבה לח. זה נעשה על מנת להבטיח כי המזון הוא מתעכל יותר, ואת תחושת הרעב מגיע מאוחר יותר.
משקאות פופולריים
המטבח של נפאל יש מספר גדול של לא רק מנות, אלא גם משקאות. הפופולרי ביותר מהם הם:
- Bo-cha הוא תה שחור, אשר נצרך לא רק בצורתו הטהורה, אלא גם עם תוספת של סוכר, חמאה, שמנת או חלב;
- חלב יאק מבושל ממוצרי חלב חמוצים;
- מסאלה תה (chiya נפאלי) - מוכן חלב מומס ותבלינים;
- דאהי הוא יוגורט, שיכור בנפרד או מוגש לאורז;
- לאסי - מוכן על בסיס יוגורט, בתוספת מלח וסוכר;
- צ'נג - משקה אלכוהולי, דומה לבירה, מבושל על בסיס אורז, דוחן או שעורה;
- Rahkshi הוא יין אורז.
קינוחים בנפאל
ממתקים טעימים ביותר בארץ מוכנים מחלב ופירות: מנגו, לימון, בננה, פפאיה, voskovnitsa, אגס אסייתי, סיד, וכו ' בעת נסיעה בארץ, הקפד לנסות את הכלים האלה:
- סיקארני - צליפת יוגורט בתוספת סוכר, קינמון, אגוזים, הל ופירות יבשים;
- Yomari - מנה של קמח אורז, מולסה שחורה ושומשום, מאודה;
- Malpois - פנקייקס מתוק;
- Lalmokhan - כדורים, ספוג סירופ מטוגן עם קמח חיטה;
- Lakhhamari - מנה של חמאה, סוכר וקמח;
- Razbari - כדורים מקוטג ', ספוג סירופ מתוק;
- ברפי - פאדג 'חלב;
- לאדה - טורטיות מתוקות של פירות יבשים וחומוס;
- ג'לבי - פריצלס מטוגנים פריכים, שהיו טבולים מראש בסירופ;
- Dzhuju dhow - קינוח של חלב קרם קרם.
אם אתה לא אוהב דברים מתוקים, אבל אתה עדיין רוצה לנסות כמה מאפים מקומיים, ואז לשים לב את המנות הבאות:
- נען - עוגה שטוחה מבצק חיטה;
- יומרי - לחם אורז עם מילוי;
- צ'אפאטי הוא עוגה שטוחה שנאפה מקמח חיטה;
- נימקי - קרקרים נפאלים;
- פורי - עוגות מטוגנות מקמח חיטה;
- פפאדאם - לחם דק מקמח עדשים.
מזון בנפאל מוערך על ידי אנשים מקומיים בעיקר כמקור אנרגיה, ולכן הוא מטופל ביראת כבוד וחרדה.
המטבח בנפאל הוא זול ומגוון, אז אתה לא תישאר רעב. אתה יכול לקבל חטיף לאכול בכל בית קפה ומסעדה, כי המחירים סבירים למדי.