המטבח של מיאנמר

מדינות רבות בדרום מזרח אסיה נטייה גסטרונומית ניתן לייחס את ההשפעה של השכנים העיקריים של הודו וסין. המטבח של מיאנמר היה מסוגל לספוג את כל חריג ביותר, חד ובהיר. בתפריט של כל מוסד תוכלו למצוא הרבה מנות מתובל ושפע של תבלינים, אורז וסויה - וכמו תמיד, הכל מטוגן מאוד.

בתחילת הארוחה, כל מנות מבושל מייד לשים על השולחן, אין שינויים חגיגיים של צלחות כאן. אנשים במיאנמר נוטים יותר לאכול עם הידיים מאשר להשתמש סכו"ם. במוסדות לאומיים אסור לעשות את אותו הדבר לתיירים, אנשים בורמזים מעודדים עניין בתרבותם במסורת ובהעדפות של המטבח.

הבסיס של המטבח

הבסיס של המטבח של מיאנמר , כמובן, הוא אורז וסויה. היעדרם של חלבונים מן החי בארץ מפוצה יותר מאשר על ידי תבואה וגידולים קטניות. בנוסף, דגים טריים ופירות ים מוכנים כאן, אשר נתפסים בשפע על ידי דייגים מקומיים. כל זה מוגש בדרך כלל עם הרבה תבלינים, ירקות ופירות מקומיים. אטריות מקומיות נוכחים גם בתזונה, אבל מוכנים מוכנים ומהירים יותר מאלו של השכנים.

אין פאניקה, אבל תושבי מיאנמר אוכלים מדי יום מנות שונות מחרקים: חרגולים מטוגנים, עכבישים, צרצרים, חרקים, זחלים ויצורים מעוררי תיאבון אחרים. כל זה נתפס בעוגות שטוחות של קמח אורז. אגב, אורז נוהג לשים כמעט בכל מנה ואפילו קינוחים מרקים. הם אומרים שהבורמזים יודעים 357 דרכים לבישול אורז. בין המאכלים הנפוצים ביותר כדאי לציין "חסה" (סלט ירקות עם תבלינים אורז מתובל), "יין" (אורז מבושל עם תבלינים, בשר עוף, פלפל ושום), סלט אורז צבעוני עם כורכום ועוד.

המטבח של מיאנמר עשיר ומרק מתכונים, אבל זה לא יכול להיות אמר כי זהו צלחת העיקרית או הבסיסית ביותר. בוא נאמר: הכל הולך לאוכל שאפשר לגדל, נתפס ומבושל.

רטבים

אנשי מיאנמר אוהבים מאוד רטבים, ונראה שהם מוכנים לעשות אותם מכל דבר. מן הסתם באה אהבה זו מהודו. הם מבושלים עם כל מוצרי העזרה: פלפל, תמרים, כורכום, שום, זנגביל, בצל, אפונה מטוגנת, חלב קוקוס יורה במבוק, כל עשבי תיבול מקומיים שורשים, חמאת בוטנים ואפילו להדביק שרימפס. אחד הרטבים המפורסמים ביותר - "ngapi" - מוכן מלח, חמאה ודגים תוססים או שרימפס, הוא משמש לעתים קרובות במקום מלח.

בשר: איך זה נראה?

בסעודה הלאומית, מנות בשר ובשר טהור בפרט - נדיר. זה בעיקר בשל העוני של האוכלוסייה. אנשים קונים בשר בעיקר בחגים, ככלל, זה רק ציפור וכבש, כי הבודהיזם אוסר לאכול בשר, ואיסלאם - בשר חזיר.

מצד שני, כל חלקי הפגר עוברים מאוכל לבשר לשומן, זנבות ואוזניים. במסעדות גדולות אתה, כמובן, תמצא את מנות הבשר האירופיות הרגילות, אבל אקזוטיקה תישמע מלודי יותר: "דרורים מטוגנים", "אוזניים חזיר", "זנבות שוורים מעושנים", "נחש על גחלים" ועוד. בדרך כלל, בשר מוגש עם מבחר של ירקות ופירות.

קינוחים ומשקאות

הקינוחים העיקריים הם פירות וסוכר דקלים, הלחמניות הרגילות עם שוקולד או עוגות אינם באופנה. עוגות, פנקייק ממולא - זה כנראה כל מגוון של מוצרי מאפה לתה. אנחנו חייבים לתת אשראי, האקלים המקומי לא צריך לאכול סוכר.

ממשקאות, תה בורמזי זה הוא הבסיס לכל חג. לעתים קרובות הוא מדולל בחלב וממתיק בכבדות עם סוכר. להיות קשובים, רוב תושבי הארץ לשים אותו כל אותם תבלינים חדים והוא יכול hospitably לך לשפוך את המשקה האהוב עליך. גם פופולרי תה ירוק מסין ומיץ קנה סוכר עם לימון וקרח. בנוסף, מן הפרי איתך מהר מאוד לבשל כל מיץ טרי.

מ משקאות אלכוהוליים, תיירים כמו בירה מקומית, "Singha", "סן מיגל", "מנדליי", "דגון" וכמה אחרים נחשבים הטובים ביותר. אוהדי אקזוטיזם בהחלט צריך לנסות "htaye" (אגרוף מ מיץ דקל) או "hta-ayet" (ליקר כף). משקאות מיובאים מכל רמה ואיכות הם די יקר, אבל נמצאים בכל חנות ומוסד. אבל קפה הוא כמעט לא שיכור, ולכן, זה לא יהיה אפשר לקבל ניחוח טוב.

אל גורמה על פתק

נסיעה סביב מיאנמר , נראה כי מעולם לא פגשת כזה שילוב יוצא דופן של מוצרים. קח על עיפרון כמה מאכלים פופולריים של תיירים אמיצים:

1. Moinga - דגים טריים או מיובשים, חלב קוקוס, עשבי תיבול, אורז vermicelli, זנגביל, שום, בצל, כורכום, פלפל, ביצים בננה גזע. המנה היא מעורבת רק לפני ההגשה, כך שתוכל ליהנות הטעם העמוק של מרק דגים.
2. נודלס שאן האו מתוק - מרק עבה של אטריות אורז דקות במרק עם בצל, שום, עגבנייה, בוטנים קטנים, פלפל צ'ילי עם עוף או בשר חזיר, או ללא בשר, אם אתה שואל מראש. מוגש עם ירקות כבושים וטופו.
3. סלט ג 'ינג' ר חם - פקין כתוש כתוש, שעועית מטוגנת עדשים, זנגביל פרוס כבוש, בצל, כרוב פריך, פלפל חריף, חמאת בוטנים ורוטב דגים.
4. Hmith צ'ין הין - מרק ממהר יורה של במבוק עם שרימפס. מאכלי ים מוחלף לפעמים על ידי עוף. כמו תמיד, הכל בטעם שום, כורכום, בצל.

אולי אתה לא תמצא במטבח של מנות מיאנמר כי אתה אוהב. אבל עם זאת, תיירים עם לב קל לשאת הביתה כל מיני תבלינים, כדי שיהיה בבית בבית כדי לנסות מהפכה קולינרית. התיאבון!