למרות העובדה כי "השוודי שולחנות" בדרך כלל לשבור מתוך מספר רב של מנות שונות, המטבח הלאומי של שוודיה היא לא כל כך מגוונת. בגלל העדר כמעט מוחלט של תבלינים, זה יכול להיקרא מאופק יותר. אבל במטבח השוודי חשיבות רבה ניתנת טעם טבעי, מה שהופך אותו ייחודי ובלתי נשכח.
תכונות של המטבח השוודי
היווצרות המטבח של המדינה האירופית הזאת הושפעה מאוד ממסורת הקולינריה הסקנדינבית, כמו גם מהאקלים ומהמיקום הגיאוגרפי. זה בגלל הקרבה לים והאקלים הקר והקר, כי הכלים הלאומיים של שבדיה פשוטים להתכונן, אינם שונים זה מזה בתחכום, אך הם מלאים וטעימים.
רוב מנות שוודית מוכנים מוצרים אשר ניתן לאחסן במשך זמן רב בטמפרטורות נמוכות. במטבח של שבדיה לא סביר לפגוש קינוחים טעימים או מנות מורכבות. בעת הכנת מזון, התושבים המקומיים משתמשים בעיקר בטכנולוגיות הבאות:
- המלחה;
- עישון;
- שימורים;
- מרווה;
- ייבוש;
- מרידה.
בניגוד למסורות הקולינריות הדניות והנורווגיות , המטבח הלאומי של שבדיה משתמש יותר דגים ובשר. זו הסיבה שרוב האנשים במדינה הזאת זרים לדבר כזה כמו צמחונות. מאכלים שוודים מסורתיים מכילים כמות גדולה של שומנים וסוכר, ולכן הם מאופיינים בשובע. כמו כן, בתהליך של צלייה מרכיבים, חזיר משמש, אשר גם מגדיל את כמות הקלוריות של המנה.
המרכיבים העיקריים של המטבח השוודי
בשל העובדה כי המטבח הזה יכול להיקרא בית או מדינה, הבסיס שלה הוא המרכיבים הרגילים ביותר פשוט - גבינה, נקניק, לחם, בשר ודגים, בשר טחון ומשחק. כדי מזון לאומי של שבדיה ניתן לשאת מנות מ פטריות, מוצרי חלב וקינוחים. כדי להעשיר את הטעם של מזון, כמה שוודים להוסיף ריבת אוכמניות למזון.
המרכיבים העיקריים של מנות שוודית מסורתית הם דגים (בעיקר הרינג ופירות ים). מסעדות מקומיות מגישות דג מלוח, הרינג עם חרדל או בצל, ברוטב לבן או ביין, עם לימון, אפוי או מבושל על הגריל.
מאכלי ים במנות שוודית משמשים בעיקר סרטנים, דיונון, סרטנים, מולים ותושבים אחרים של מים החוף.
ברגע שהשוודים למדו לצוד, מנות הדגים המסורתיים של שבדיה נוספו עם איילים, בשר צבי, בשר חזיר ועוף.
מאכלים לאומיים של המטבח השוודי
המעדן הראשון שבו כל תייר זר מקבל היכרות בארץ הזאת היא מתפתחת - כרוב כבוש מותסס. להכנתו, הרינג הבלטי נקצר באביב, במשך כמה חודשים הוא חמוץ בחביות, ולאחר שימורי פחיות. בערך בחודש 6 - 12th של שימורים, מוצרי תסיסה נבדלים, בגלל אשר פחיות לקחת צורה עגולה.
המנה הלאומית של שבדיה היא דג מלוח חמוץ, המאופיין בריח חריף. כדי להסוות ריח לא נעים זה, הרינג מוגש עם תפוחי אדמה, בצל קצוץ, שמיר, שמנת, גבינה קשה, ביצים קשות ופלחי לחם גדולים. Surreal הוא אחד המרכיבים העיקריים של השולחן החגיגי, אשר מכוסה חג הפסחא, ראש השנה, חג המולד אמצע הקיץ (אמצע הקיץ).
מאכלים מסורתיים אחרים של המטבח של שבדיה כוללים:
- כדורי בשר (קוטבולר);
- סרטנים שוודית (Kraftor);
- עוגת כריך (Smorgastarta);
- מרק, אפונה, פנקייק, (artchppa, pchkakor).
חובבי מתוק גם למצוא במטבח הזה הרבה דברים מעניינים. המרכיב העיקרי של קינוחים שוודית הם פירות יער (דומדמניות, אוכמניות, אדום bilberries). מבין אלה, סופלה, פשטידות, עוגות, ריבות וריבות מוכנים. כדי להעשיר את הטעם של קינוחים השוודים להשתמש שקדים, קינמון, ריבס, זעפרן ותבלינים אחרים.
המשקה הלא-אלכוהולי המועדף על השוודים הוא קפה, אחרי שהוא - לימונדה, פירות ומיצי ברי, מים מינרליים ובירה קלה. שוודיה היא אחת משלוש המדינות כי הם אוהדים נלהבים של קפה.
מאת משקאות אלכוהוליים, ליקרים, ויסקי, וודקה, גרוג, אגרוף ותמיסות, מבושל על בסיס של עשבי תיבול וגרגרים, הם פופולריים כאן.
על המזנון
הנוסע הממוצע בקושי יודע מה "smorgasbord" הוא. אבל המושג "מזנון" הוא מוכר גם לאלה תיירים שמעולם לא היו לשוודיה או אפילו לא לנסוע מחוץ לארצם. המזנון השוודי עבר מזמן את המטבח הלאומי של שבדיה. הוא הפך להיות רכושו של עולם העסקים בעולם.
בדרך זו של מנות הגשה יש היסטוריה ארוכה. השוודים החלו לשרת את השולחנות באותם ימים, כשהגיעו אורחים מן המקומות הרחוקים ביותר לחגיגותיהם. כדי להאכיל את כל הנוכחים ולא להשאיר מישהו רעב, המקומיים החלו לשרת את השולחנות בשירות עצמי.
מדי שנה בין 1 ל -23 בדצמבר בכל משפחה מכוסה מזנון חג המולד, אשר יכול להכיל 50 מנות. לרוב אלה מאכלים לאומיים של שבדיה - דגים מלוחים או מעושנים, מנות חמות מדגים ובשר, כל מיני נקניקיות, משחות, מאפים וקינוחים מתוקים.
תרבות התזונה בשוודיה
הפשטות והמסובכת של המנות אינן מונעות מהתושבים המקומיים להכתיב את הכללים לקבלת מזון. לעסוק בקליטה של מאכלים ומשקאות מסורתיים בשוודיה, אתה לא יכול:
- כדי להשאיר מזון על צלחת;
- להתענג על המשקאות לפני הטוסט הרשמי הראשון;
- חותכים פשטידות ועוגות לחלקים;
- לאכול מתוך צלחת משותפת.
תושבי הארץ הם מאוד מכובדת של מוצרים, ולכן הם מעדיפים לאפות את הלחם עצמם, דגים מלוחים או להכין קונפטימות. למרות זאת, מזון מהיר זר הוא מאוד פופולרי כאן. בין שאר המטבחים בעולם השוודים מעדיפים את המטבח של צרפת, איטליה, אסיה ואמריקה.