המטבח של אקוודור

הנוף המגוון של אקוודור השפיע על אורח החיים ועל היווצרות ההעדפות הקולינריות של התושבים המקומיים, ולכן המטבח באזורים שונים של המדינה יכול להיות שונה באופן משמעותי אחד מהשני. מגוון המנות מוכן להפתעה - החל מאוכל ברחוב ועד מנות אקזוטיות, שאותן ניתן לנסות רק כאן.

מה נאכל באקוודור?

מתכונים לאומיים אקוודור שונים בהתאם לאיזה אזור אתה נמצא. ההבדל טמון לא רק בתבלינים או בשיטת ההכנה, אלא גם במוצרים המשמשים לבישול. במידה רבה יותר זה נובע מכך כי השטח גבוה מעל פני הים. באזורים הרריים הפופולרי ביותר הוא בשר חזיר גינאה, אשר תמיד שימש "מסגרת" של צלחת בצד עשיר בפחמימות: אורז, תירס או תפוחי אדמה. באותם אזורים ברחוב אתה יכול לעתים קרובות למצוא מנות חזיר עם תפוחי אדמה. אגב, מזון מהיר אקוודור נחשב גם מזון לאומי, אז אל תהססו לנסות רוכלים מה שהם מציעים.

בערים הממוקמות בשפלה, הפירות פופולריים, דבר זה מקדם את גיווןם: סוגים שונים של בננות, טאהו, תמרילו ופירות רבים אחרים שלא ניתן למצוא בשוק האירופי. לעתים קרובות הם הופכים למרכיבים של מנות בשר ודגים, ואילו לאירופים שילוב של כמה אולי נראה בלתי אפשרי, אבל ברגע שאתה מנסה מנה של עוף או דגים עם פירות נדירים, אתה זוכר את זה לכל החיים.

מסורות לאומיות בבישול

המטבח של אקוודור נחשב היחיד באמריקה הלטינית כי שמר על המניעים הלאומיים של האינדיאנים שחיו על הטריטוריה הזו לאירופאים. במשך מאות רבות, אקוודור מעדיפים מרקים, מנות מאכלי ים לצד מנות דגנים, ירקות ואורז. למרות האהבה של תפוחי אדמה, במנות רבות זה מוחלף בננות מטוגנות, yuccas או קאסאווה. המראה של המנות הוא לא פחות אקזוטי מאשר המתכון שלהם ואת הטעם.

מרקים במטבח אקוודור

אהבת אקוודור למרקים הולידה מאות מתכונים לקורסים טעים הראשון, אשר כלולים כעת ברשימה של מאכלים לאומיים של אקוודור . המרקים הפופולריים ביותר הם "לוקרו" מגבינה, אבוקדו ותפוחי אדמה, ו"צ'ופ דה פסקדו "המבוסס על דגים וירקות. אלה המבקשים לנסות משהו יוצא דופן יכולים להזמין את עצמם כמעט בכל מסעדה מרק מאברי המין של הכלב "Caldo de Mangera". תיירים מרשימים יכולים לטעום מנה פחות ראוותנית - "kalde-de-pata", מרק מבושל על בסיס פרסות של עגל מטוגן.

שותה

אקוודורים רואים את המשקה הלאומי להיות aguardiente, אשר מתרגם כמו "מים אש". זהו משקה אלכוהולי עשוי מקנה סוכר, ולכן יש משהו במשותף עם רום. בהתבסס על aguardiente לעשות משקה חם canelaso. מגוון מדהים של פירות מאפשר להשתמש בהם באופן קבוע בבישול, כך המשקה הלאומי השלישי הוא שותה יוגורט עם פירות טריים, אשר משמש יחד עם לחם לבן חם עם מילוי גבינה. תיירים בדרך כלל מעדיפים את המנה הזאת לארוחת בוקר, אבל בצהריים זה לא פחות רלוונטי.