אם קודם לכן במטבח עקרות הבית המקומי היה רק כמה סכינים , היום מספרם גדל באופן משמעותי. עבור כל סוג של מוצרים סכין מיוחדת משמש, אשר לוקח בחשבון את כל תכונות העיבוד. זה נוגע, בפרט, את הסכין לחיתוך בשר.
תכונות של סכין בשר
בשר, אם עוף, בשר חזיר או ארנבת, הוא מוצר מיוחד הדורש חוזק דקיקות של חיתוך. כפי שאתה יודע, העיבוד שלה כרוך חיתוך חתיכה גדולה לחתיכות קטנות, כמו גם הפרדת שומן, עצמות או ורידים. הסכין האוניברסלי הרגיל, המשמש לרוב על ידי עקרות בית, אפילו חדה מאוד, לפעמים לא להתמודד עם משימות כאלה. לאור זאת, זה הגיוני לרכוש סכינים חיתוך מיוחדים עבור בשר.
אגב, לנוחות מקסימלית ואיכות חיתוך, אנו ממליצים לכם בארסנל שלכם שני סוגים של כלי מטבח - סכין לחיתוך בשר וסכין בונינג. כל אחד מהם מבצע את תפקידו. נביחות משמש כאשר חותך פגרים, כאשר אתה צריך להפריד בשר מן העצמות או גידים. באופן כללי, יש לה צורה משולשת מוארכת של הלהב וידית ארגונומית נוחה. להב הסכין יש אלסטיות, אך הוא אינו נוקשה.
סכין חיתוך בשר בגודל גדול יש צורה שונה לחלוטין. חזותית זה דומה לגרדום קטן עם קצה חד של להב רחב. עם מכשיר כזה חזק, קל לחתוך אפילו בשר קפוא לחתיכות, כמו גם לחלק את העצמות.
אם אין רצון להיות הבעלים של שני סכינים, אתה יכול לרכוש גרסה אוניברסלית עבור בשר . יש לה צורה מעוקלת של הלהב שמתרחב בבסיס ונוקש לקצה. הקצה נשאר שטוח. העיבוי בקצה הסכין מאפשר לך בקלות לנקות את הבשר מהעורקים, וקצוות חדים ללא סתתים - חותכים את הפילה בצורה חלקה ומדויקת.
איך לבחור סכין לבשר?
רק סכין איכותית לבשר מסוגלת לייצר חתיכת בשר בקלות ובמהירות. לכן עבור חיתוך בשר יש צורך לבחור מודלים של קרמיקה חזקה או פלדה באיכות גבוהה. להבים כאלה לעבור בקלות את עובי הבשר, ולא לכופף או להיתקע עם זה. בנוסף, לשים לב אורך הלהב. בסכין הנכונה לבשר מחוון זה אינו עולה על 20 סנטימטרים. במקביל, הלהב צריך להיות חלק וחלק, ללא שריטות ו חריצים.
כדי להיות מעורבים בעיבוד של בשר לך זה היה ככל האפשר נוח, לפני הרכישה להחזיק ביד סכין. הידית חייבת להתאים וליהנות.