ברוב המקרים, בבית, אנו משתמשים סכין מטבח רגיל לנקות את הדג , אם כי זה לא נוח לחלוטין ומגדיל את זמן העיבוד. איפה זה יותר נוח להשתמש סכין מיוחדת לניקוי דגים. מה אני צריך לחפש בעת רכישת המכשיר?
בחר סכינים לניקוי וחיתוך דגים
אביזר לניקוי קשקשים של דגים טריים הוא ידית עם קצה מתכת משונן, שתוכננה במיוחד עבור הסרת קשקשים. במקביל, השיניים שלו מסודרים בצורה כזו שהם מאפשרים ניקוי קשקשים מכל גודל.
נוח במיוחד הוא סכין לניקוי דגים מאזניים עם מיכל, שבמהלכו כל הסולמות מוסרים במהלך העיבוד. זה מאוד מקל על העבודה, כי לאחר ההליך אתה רק צריך לנער את תוכנו ולשטוף תחת מים זורמים.
לא יהיו קשקשים מפוזרים הדביקים לכל משטחי המטבח. את הסכין ניתן לרחוץ במדיח כלים, הוא עמיד ועמיד, נוח וקל לשימוש.
רכישה זו יהיה מאוד לפשט את ההכנה הראשונית של דגים, במיוחד אם אתה בטבע. לפני הקנייה, נסה להחזיק את הסכין ביד שלך כדי לוודא שזה יהיה נוח לך לעבוד עם זה. את הידית אסור להחליק, ואת משטח העבודה חייב להיות עשוי מתכת באיכות גבוהה להיות חד מספיק.
לחיתוך דגים משתמשים בסכין מיוחדת, הנקראת סינטה. השם שלה מדבר בבירור ובאופן מלא על מטרתו. לא קשקשים, לא סנפירים, ולא gutting דגים מעורבים כאן. עם סכין פילה אתה יכול להפריד את עיסת מן העור ואת הרכס.
המאפיינים העיקריים של סכין כזו הוא רוחב קטן של הלהב (דק יותר מאשר את הידית), אורך ניכר (14-30 ס"מ), גמישות, הצורה הצביע, לפעמים עם קצה כפוף כלפי מעלה. סכינים אלה מיוצרים מדמשק או אחרים באיכות גבוהה סגסוגת פלדה.
בדרך כלל, סטנדרטי הביתה סכין קובע לעתים נדירות מצוידים בסכין, ולכן יש לרכוש בנפרד. אמנם זה לא הכרחי, כי אתה יכול גם לחתוך דג עם סכין רגילה, אבל עדיין באמצעות כלי מיוחד עושה את זה הרבה יותר קל.
תכונות של בחירה של סכין פילה לדגים
בגלל הגודל של הלהב יכול להיות שונה מאוד, אתה צריך להתחיל מן הגודל של הדג, כי אתה בדרך כלל צריך לחתוך. לחלופין, אתה יכול לקנות סכין עם להב הלהב של 19 ס"מ, אשר נחשב אוניברסלי.
בעת רכישת סכין לחיתוך דגים, לשים לב לגמישות של הלהב שלה. פרמטר זה מושפע ישירות על ידי עובי - עבה להב, פחות גמיש הוא ולהיפך. אבל לא לרדוף סכין גמישה יתר על המידה, כפי שהוא ישאיר חתיכות בשר על עמוד השדרה, ואתה תצטרך להשקיע יותר מאמץ לתוך חיתוך.
מרכיב חשוב נוסף של סכין ירך הוא הידית שלה. זה צריך לשכב בנוחות ביד שלך, לא להחליק במהלך המבצע. זה רצוי כי הוא נכח על ידי שומר עם דגש על האצבע. אמנם, אם כף היד שלך היא יותר מהממוצע, התקן זה יהיה מיותר.
סכין פילה באיכות צריך להיות חידד כמו סכין גילוח. זה צריך להיות לחתוך בצורה מדויקת מאוד וללא מאמץ רב. וכדי לשמור על החדות של הלהב זמן רב ככל האפשר, אתה צריך להשתמש נדן או כיסוי, קיפול הסכין בו לאחר שימוש ושטיפה.
הפלדה הנפוצה ביותר לסכינים כאלה היא דמשק. זה באיכות גבוהה מאוד, בנוסף, המוצרים ממנו תמיד יש מראה יפה. באשר למדינה לייצר כלי מטבח כאלה, אז, כמובן, יפן היא המנהיגה. במקרים קיצוניים, אתה יכול לקנות סכין ירך פינית.