יפן היתה ונשארה אחת המדינות המסתוריות והמפתות ביותר עבור תיירים. על המטבח שלה ידוע מעט, אבל כל העולם הוא מאופקת על ידי מאכלים כגון סושי ולחמניות.
היפנים בדרך כלל מעדיפים מינימליזם: יש להם אוכל על השולחן שאינו דורש בישול ממושך או עיבוד אחר. בעת נסיעה בארץ זו, כדאי לפחות לזמן מה לברוח הערצת הר פוג'י ולבקר באחת המסעדות המקומיות ליהנות מגוון המקורי של הטעם.
1. סושי ולחמניות
ההצעה לבקר את יפן על מנת לנסות את הכלים, מתכונים של כל טבחית מחוז יודע, נראה מוזר. היום במסעדה עם כל המטבח ניתן למצוא "Gunkan-maki", "קליפורניה" ו "פילדלפיה", ללא הנפקת ויזה ודרכון. תכונות הטעם הטובות ביותר ניתן להדגים רק על ידי סושי ולחמניות עם פירות ים טריים, ואלה מוגשים באופן בלעדי ביפן. לכל מסעדה יש אקווריום או אפילו בריכה עם דגים חיים, אשר נתפס ישירות אל השולחן.
2. ראמן
באסיה, מרקים עבים מאוד פופולריים: מרק תאילנדי רד נא מחליף מיד את הכלים הראשונים והשני. הרמן היפני הוא קרוב משפחתו. זה נמכר כמו רוכלי רחוב ומסעדות גורמה. ראמן הוא סוג של מגוון, כי בהרכבו, כל מרכיב יכול להיות מוחלף על ידי אחר. בסיס - בשר בשר עוף, בשר חזיר, ולפעמים דגים. במרק, מבושלים חיטה או אטריות אורז, מתבלים אותו עם ביצים, בצל ירוק ואצות. השליטה על שף האייל ביפן נמדדת על ידי בדיקת מרקם הבשר במרק: הוא צריך להיראות כמו פירה.
3. טמפורה
תושבי ארץ השמש העולה אינם מבינים את הפופולריות של מזון מהיר אמריקאי - במיוחד צ'יפס. אצל המיסיונרים הפורטוגלים הביטו היפנים במתכון לאוכל הרזה והוציאו ממנו כת. בכל בית של המדינה אתה יכול למצוא מחבת מיוחדת עבור טמפורה, אשר נלקח לפני הצדדים, על ידי התכנסויות ידידותי. על כמות קטנה של שמן, שרימפס טריים, דגים, ירקות ואפילו פירות מטוגנים בו. הטעם המיוחד מוענק לו על ידי מקל של ביצים, מי קרח וקמח, הצליף במצב בועות האוויר.
4. אוקונומיאקי
בורגרים, היפנים גם מצאו תחליף: הם קוראים לזה okonomiyaki, כלומר "עוגה עם דגים." כבסיס טורטיות השתמשו כרוב מגורר או דלעת, קמח, גבינה, ביצה ומים. החומרים מעורבים ומזגים שכבה דקה על המחבת כדי לאפות פנקייק. אוקונומיאקי מוגמר ספוג ברוטב סויה סמיך ומפזרים בבשר קצוץ של טונה. גודל ומילוי של טורטיות בכל אזור של יפן שונה: בקנזאי הם הרבה יותר גדול מאשר בטוקיו.
5. שאבו-שאבו
מנה זו קיבלה את שמה מאחד הסוגים של כלי בישול. שאבו-שאבו הוא צלחת מתכת עמוקה שניתן לחמם בתנור או על אש פתוחה. הוא שפך מרק עם ירקות, טופו ואטריות. מוגש בנפרד לחתוך בשר ברווז, חזיר, לובסטר ופילה עוף: חתיכות שלה טבול במרק מחומם מיד לפני הצריכה. את shabu shabu כל כך מספקת כי הוא שימש על השולחן רק בעונה הקרה.
6. מיסו
מרק מיסו מוגש כקישוט לכל מנה אחרת, למעט קינוחים. הוא עשוי מדבק מיסו, המתקבל פולי סויה מותסס מרק דאשי מטונה. תערובת בסיסית זו בתוספת חתיכות טופו, וואסאבי, בצל, בטטות, אצות, גזר וצנוניות. זה לא משמש כמנה עיקרית: לפחות סוג אחד של מרק או שני אורז מקושט עם רטבים שונים מוגשות תמיד עם מיסו.
7. יקיטור
היפנים יכלו להתווכח עם עמי הקווקז על הזכות להיקרא "ממציאי קבב". מאז ימי קדם, הם מטגנים בשר על גחלים, מחרוקים על מקלות במבוק. לקבלת קבב שיש ביפנית הוא מתאים הן פילה קרביים, מושרה בתערובת של יין אורז, רוטב סויה, סוכר ומלח. כאשר הטיגון, הבשר הוא שפך עם תערובת זהה בשם "taré". Yakitori נמכר בחנויות קטנות נפגשים בכל פינה. היפנים לאחר סוף יום העבודה לא רואים צורך להוציא את הזמן האישי הכנת ארוחת ערב: לפני החזרה הביתה הם קונים יקיטורית ובירה או משקאות תוססים מתוק.
8. אוניגירי
אם yakitori נרכש במקום ארוחת ערב, ולאחר מכן לארוחת בוקר ביפן כדי משלוח לבית של מאכל כזה כמו onigiri. כדורי אורז ממולאים שעועית, פטריות שיטאקי או חזיר עם טעמים שונים נאכלים כמו חטיפים, כולל במהלך הפסקת עבודה. ביפן, הם פופולריים יותר מאשר סושי כי הכנתם אינה דורשת מיומנויות מיוחדות. מכינים בנות אוניגר: הן מכניסות אורז וממולאות על כף היד, ואז מגלגלים כדורים מתוך התערובת. במסעדות הממוקם בטוקיו, אתה יכול לנסות את זה סוג של אוניגירי, כמו umbelos - שזיפים מילוי עם מלח ויין חומץ.
9. סובה
חיטה udon ניתן לראות בתפריט של כל מדינה אסייתית, ולכן היפנים החליטו לבוא עם מגוון משלהם של אטריות. סובה עשוי מקמח כוסמת, נותן את הפסטה בצבע חום אפור. הכלב מבושל, מקופל לתוך מסננת מעורבב עם ירקות ובשר, מפורקים סיבים. בבתי קפה קטנים ומפעלי מזון מהיר, גבינת הקוטג 'מתווספת למרק העוף כדי לקבל מרק של בישול כמעט מיידי. המסעדות המפורסמות מגישות אטריות כוסמת עם סרטנים ולובסטרים.
10. גיודון
מתורגם מיפנית מילה זו פירושה "קערה של בשר". מנה חדה, הפופולרית בקרב גברים יפנים בגלל הקלוריה הגבוהה שלהם והזנה, אינה נחותה בחדות על יצירות מופת קולינריות תאילנדיות. מן האירועים gyudon מבדיל את כמות הבשר: כאשר משרתים על צלחת לשים שתיים או שלוש כפות של אורז קומץ תבשיל עם יין. על גבי, לקשט מעוטר חלמון עוף גלם. במסעדות של הבירה היפנית מוגש מגוון של גודון - קצודון עם קוצצים שמשקלם אינו עולה על 500 גרם.
11. יאקיניקו
גברים יפנים התאספו בחברה, והתחרו באמנות בישול בשר מטוגן על הגריל. הסיר מוגש על סיר חרס עם גחלים לוהטות. לכל אחד יש מתכון משלו ליאקיני, שאותו הוא אינו חולק עם אף אחד. במסעדות yakiniku גם מבשל אדם, באמצעות בשר שיש של הקטגוריה הגבוהה ביותר.
12. סומה
קינוחים אינם פופולריים ביפן, אבל לפני suamah, לא מבוגר ולא ילד יכול לעמוד. עוגה זו עשויה מקמח אורז וסוכר קנים קטן: הרכיבים הם הקרקע במלט, הוספת צבע ורוד. צבע פריחת הדובדבן מסמל את הארץ הזאת, ולכן אסור לשנות את גוון הצבע לשפים.