לגמן באוזבקית

מחוץ לאוזבקיסטן, הפך lagman פופולרי בגלל הפשטות שלו, נגישות, טעם עשיר ומזין . דקויות מיוחדות בהכנת צלחת זו, שלא כמו שאר המתכונים של המטבח הלאומי, לא, מכאן הוא החל להופיע על השולחנות שלנו על בסיס קבוע.

במאמר זה נלמד כיצד לבשל lagman ב אוזבקי ולשקול גם מתכונים מסורתיים וחדשניים עבור צלחת זו.

המתכון של הלגמן האוזבקי הנוכחי

הקושי היחיד בהפיכת לגמן הוא אטריות, יש לשלוף אותו, ובשום אופן אין לחתוך אותו, כפי שרבים חושבים.

המצרכים:

עבור אטריות:

עבור רוטב:

הכנה

על שמן צמחי, או שמן מומס, מטגנים בשר קצוץ. כמו כן, אנו שולחים כרוב מגורר, חצילים וקוביות בצל. מטגנים ירקות עד חצי מבושל, ואז לשפוך מים ותבשיל, לא שוכח מראש העונה. בעוד הרוטב של lagman הוא הרווה, יש צורך ללוש את הבצק עבור אטריות ולהתחיל למשוך אותו. מערבבים קמח וביצים בבצק חזק, שיש לשמן עם תמיסת מלח וסודה בחצי כוס מים. לאחר מכן, הבצק מחולק לכדורים בגודל של אגוז, כל כדור מגולגל לנקניק דק, שאמור להיות מתוח עד מטר, ואז לקפל את הבצק לחצי ושוב למתוח. אטריות מוכן חייב להיות מבושל וטבל במים קרים.

עכשיו אתה יכול להכין מנה: לשים את האטריות על החלק התחתון של צלחת עמוקה ומלאים אותו ברוטב עבה עם בשר וירקות. אנחנו לקשט את lagman עם עשבי תיבול ומפזרים שום.

איך לבשל לגמן מעוף באוזבקית?

המצרכים:

הכנה

לפני שאתם מבשלים לגמן אוזבקי עם עוף, אתם צריכים לשטוף ולקצוץ את העוף עצמו ולשלוח אותו לחום עד להזהבה.

בעוד העוף מטוגן, לחתוך את הבצלים לתוך חצי טבעות, את הגזר לקוביות, ואת העגבניות מקולף, עם חתיכות שרירותי. מוסיפים בצל וגזר לעוף ומטגנים, תוך ערבוב, לעוד 10 דקות. אז אנחנו שמים עגבניות במחבת, מוסיפים adzhika, מתבלים היטב ותבשיל במשך 10-15 דקות, עד שהעגבניות רכות. ברוטב lagmanny סיים אנו מוסיפים אפונה ירוקה. מרתיחים את אטריות ומגישים אותו עם רוטב עוף וירקות עם רוטב. אנחנו לקשט את המנה עם עשבי תיבול קצוצים.

בלגמן קלוי באוזבקית (kovurma lagman)

הכנת לגמן קלוי באוזבקי לוקחת מינימום של זמן, ולכן היא מצוינת להיכרות הראשונה עם מנה זו.

המצרכים:

הכנה

על בצלים מטגנים בשמן צמחי, מוסיפים בשר פרוס ומניחים לו עד חצי מבושל. במחבת לשלוח 100 גרם של רסק עגבניות, או 300 גרם של עגבניות בשלות, להוסיף שום כתוש ולהסיר את המחבת מן האש. בנפרד אנחנו מרתיחים את אטריות לגמן, אנחנו מכסים אותו במים קרים ושולחים אותו לרוטב.

אנחנו מכינים חביתה מ 3 ביצים וחלב, וחותכים אותו לתוך קש עבה. אנחנו מוסיפים חביתה לרוטב ולאטריות, מערבבים בזהירות את הצלחת ומניחים על צלחות. מפזרים את lagamum מוכן עם עשבי תיבול ושום.