מדריך למתחילים על הפילוסופיה והתרבות של שתייה עלה יין.
1. בראש ובראשונה: אין דבר מביש בכך שאתה מעדיף יין ורוד.
יין ורוד, בהשוואה לקרוביו האדומים ולבנים, עדיין נתון לביקורת מגוחכת מצד סנובים וחובבי יין. שונאי יין ורוד או:
א) די שמרנים ובוראים לחשוב "ורוד רק לבנות", או
ב) אלה שחששו לנסות בגיל צעיר ובלתי מתרשם את היין של זינפאנדל הלבן, בהפחתת "זין לבן" (פרודיה מתוקה של סוכר ורוד על יין ורוד, ששוחררה בייצור המוני והפופולריות דיה בשנות השבעים בקליפורניה) או ורוד אנדרה למעשה שלה סודה עם טעם של שמפניה). כמובן, יש יין ורדים באיכות ירודה, אבל זה לא מבוטח על ידי כל משקה.
2. תערובת של יין אדום ולבן אינו יין ורדים.
הטכנולוגיה לייצור רוב יין הוורדים היא שהענבים השחורים קלים מאוד ומרוסקים במשך זמן מה בעור שלהם (מכמה שעות ועד כמה ימים), ולאחר מכן מופרד המיץ מהעוגה (זה נקרא וורט) ומזג מעל הטנקים.
ככל שהעור של הענבים נשאר ביין, כך הופך יין היין כהה יותר.
... וכך הטעם שלו נעשה עמוק יותר ומר, מתקרב יין אדום. אחרי הכל, הדרך של ייצור יין אדום דומה. ענבים שחורים הם לבנים מבפנים, ולכן הוא מייצר מיץ אור, אז זה יין יכול להיות עשוי מכל צבע. הזמן שבו קליפה יישאר במיץ, וקובע את צבע היין: לבן, ורוד או אדום.
3. יין ורוד יכול להיעשות בכל מקום בעולם וכמעט מכל ענבים.
ייצור יין ורדים אינו קשור למגוון ענבים או לאזור המוצא; זה רק סוג של יין, כמו אדום ולבן. המפיקים הגדולים ביותר הם צרפת, ספרד (שם הוא נקרא "rosado"), איטליה ("rosato"), ואת ארצות הברית של אמריקה. כמו כן, יין מעולה ניתן למצוא בין יינות של דרום אמריקה (צ 'ילה, אורוגוואי), גרמניה, אוסטרליה ופינות רבות אחרות של העולם.
רוב היינות הוורודים הם תערובת של כמה סוגים של ענבים. הנה כמה זנים ענבים הנפוצים ביותר המשמשים יין יבש / ורוד האירופי: גרנאש, Sangiovese, סירה, Murvedr, Carignan, Senso ופינו נואר.
4. עם יין ורוד רק ככה: הצעיר הוא, טרי יותר, את ההרמוניה יותר את הטעם.
יין ורוד, שלא כמו אדום הלן מירן, לא משתפר עם השנים - להשאיר את הרעיון של שמירה על זה במרתף במשך חצי מאה. אין שום דבר מביש בשתיית משקה עם אינדיקציה של השנה שעברה על התווית. לא לשתות (וגם, קרוב לוודאי, לא תמצא) יין מתוארך לפני שנתיים או שלוש שנים.
5. השאלה החשובה ביותר לשאול בעת רכישת יין ורדים: "האם זה יבש?"
יבש = לא מתוק. זה מה שאתה צריך: יין עם טעם טרי עם חמוץ, ללא עודף של סוכר, אשר שובר את המינרלים / פירותי / ובכלל כל טעם וריח. זכור כי יין ורוד במקור היה ידוע לשמצה על אשמתו של יין מתוק "לבן zinfandel" ("zinfandel לבן") ואת האחים שלו, שהופיע בייצור המוני.
בשל העובדה כי כל כך הרבה סוגים שונים של יין עלה מיוצרים בכל רחבי העולם, את השאלה של בחירת יין יבש או מתוק הרבה יותר חשוב מאשר מדינת מוצאה. אבל, אם אתה מרגיש מבולבל לחלוטין בחנות יין, הנה הכלל:
פינק יין יין אדום מן האור הישן (אירופה) = יהיה יותר יבש
יין יין מן האור החדש (מכל נקודה אחרת בעולם) = יהיה פחות יבש
אמנם יש הרבה יוצאים מן הכלל הזה (קליפורניה עלה יין יכול להיות רזה מאוד יבש יבש, וכמה יינות אירופיים יש רמה גבוהה יותר של סוכר), אבל השיטה לעיל יכול להיות שימושי מספיק כדי לקבוע בחנות יין, להישאר בלבול מוחלט.
במקרה של ספק, לבחור בצרפת - במיוחד בפרובאנס.
צרפת היא מקום הולדתו של יין רוזה יבש מסורתי (רוזה - כפי שהשם מרמז) וקשה מאוד להיתפס על ידי בחירת יין מפרובנס, למשל, עמק הרון או עמק לורה. יין ורוד פרובנסלי (מדרום צרפת) הוא בדרך כלל ורוד בהיר מאוד, לפעמים בצבע סלמון. כאשר טועמים, לעתים קרובות שמעתי הערות של תותים, פטל הדר. אם אתה רוצה למצוא יין דומה בחנויות, השתמש בהוראות הבאות. ישנם כמה שמות (שמות רשמיים המאשרים כי היין נעשה באזור מסוים בהתאם לדרישות ספציפיות) בפרובאנס. תוכלו מיד לדעת מהיכן מגיע היין הזה, אם אתם רואים את אחד השמות הבאים על תווית הבקבוק:
- קוטס דה פרובנס
- Coteaux d'Aix-en-Provence
- בנדול
- קסיס
- קוטו וארואה
אפשרות מצוינת אם אתה לא אוהב יין צרפתי, לבחור את הבחירה שלך על יין ורדים ספרדית ורוד. הוא נוטה להיות קצת יותר מתון ויותר רווי מאשר קרוב משפחה צרפתי, עם צבע ורוד עמוק יותר וטעם לוואי פירותי שמתאים היטב לבשר. בנוסף, זה פחות raspiarennoe וכתוצאה מכך, יעלה לך פחות.
6. אתה לא צריך לשלם יותר מ 15 $ לבקבוק.
יין ורוד הוא מוזר להיות זול, במיוחד אם לצייר אנלוגיה עם אדום. יינות אלה הם צעירים לעומת אלה "בוגרת" במשך זמן רב, והם זולים יחסית בייצור. יין רוז הוא עדיין לא מוערך בארה"ב בגלל מחיר זול יחסית שלה לעומת אחרים היין הצרפתי היבוא, אשר יקרים למדי עבור הצרכנים האמריקאי. תוכלו למצוא אפשרויות ראויות רבות בטווח המחירים של $ 10-15 (או אפילו זול יותר אם אתה בשוק רגיל). ואם אתה מחליט להרוס את היין מן המדף העליון, לא לשלם יותר מ 25 $ או 30 $ לבקבוק.
7. אתה יכול, או ליתר דיוק, אתה צריך לשתות אותו על ברביקיו.
ניסיונות לקשור יין לאוכל מסוים הוא קלישאה מעצבנת (מהקטגוריה, איך לקשור קטשופ למבורגר), אבל במקרה של יין ורוד זה לא בדיוק כך. הוא אוניברסלי משום שהוא בין יין אדום ולבן - רווי פחות מן הטעם העמוק, החריף, החריף של היין האדום, אך בו בזמן עם עומק רב יותר מאשר יינות לבנים.
זה ריח טעם בינוני מוצלח (כמו גם את העובדה כי סוגים שונים של יין ורוד לכסות מגוון רחב של טעמים מ בהיר פיקנטי כדי כהה יותר רווי) עושה את זה כמעט תמיד אפשר למצוא משקה לפי הטעם שיתאימו מה שאתם אוכלים - זה היה דגים, ירקות, עוף, סטייק בגריל, צ'יפס או עוגיות שוקולד צ'יפס. רק לוודא שיש לך לתת לו מספיק זמן להתקרר לפני שתייה (בדיוק כפי שאתה עושה עם יין לבן).
יין זה הוא לא רק אידיאלי עבור ברביקיו, חוף ופיקניק, אבל זה גם מושלם לשבת סביב הטלוויזיה.
8. אתה יכול, או ליתר דיוק אתה צריך להשתמש בו להכנת קוקטיילים.
יין רוז הוא אידיאלי עבור ערבוב. זה זול (אז אתה לא תרגיש אשמה אם זה נכשל), זה מתאים היטב עם כל מיני פירות משקאות מוגזים ונראה טוב לעזאזל בכוס. כמה רעיונות:
- קוקטייל יין ורוד עם בזיליקום ולימונדה (בזיליקום לימונדה רוזה קוקטייל)
- יין רוז עם סודה ותותים (תות רוזה שפריצר)
- עלה שחור (פטל שחור, ליים אגרוף מיין ורוד) (רוז שחור)
נהדר! אתה מוכן רשמית לפתיחת העונה עם יין ורוד.
אל תהיה עצלן וללכת לחנות המשקאות כדי לנסות כל יין שאתה אוהב; אתה תמיד יכול לשאול מישהו שיעזור לך לבחור "יין ורוד יבש ל 15 $"