צבעים טבעיים ושימושיים לאכילה בבית

אני רוצה להבטיח לך כי מכתים מזון עם צבעים טבעיים היא פשוטה מאוד.

כמו רוב הצרכנים, אני מנסה לתת מעט ככל האפשר כדי לעבוד במטבח, אז אני רוצה לספר לך על הדרכים המהירות של גוון טבעי של מזון. שיטות אלה פשוטים ונוחים. שלא כמו תוספים מלאכותיים, צבעים טבעיים לא לפגוע בבריאות שלך, ואף להיפך - יביא הרבה יתרונות.

צביעת מזון סגול עם כרוב אדום

כדי לצבוע את האוכל סגול, תצטרך רק חצי כרוב אדום גדול. קודם כל, לחתוך חצי כרוב אדום לחתיכות גדולות ולזרוק אותם לתוך סיר של מים רותחים. כמות המים צריכה להיות מספיק כדי לכסות את הכרוב. לאחר כשעה, כאשר המים צבועים בצבע סגול כהה, להסיר את הכרוב מן הצלחת החמה ולאפשר להתקרר. לאחר הכרוב קרר לחלוטין, להסיר אותו מן המים (אתה יכול להשתמש בו עבור מרק או לכבות). כדי להראות איזה צבע המוצר מייצר, צבעתי את האורז מבושל במים סגולים כהים. האורז קיבל גוון סגול יפהפה ואינו מריח כמו כרוב.

תכונות שימושיות של כרוב אדום

אנתוציאנינים (רכיבים הנלחמים בסרטן), הנמצאים במוצרים כחולים וסגולים, כולל כרוב אדום, יש תכונות נוגדות חמצון. על פי מחקר שנערך לאחרונה על ידי מדענים משירות המחקר החקלאי (ARS) של משרד החקלאות האמריקני, כרוב אדום מכיל 36 סוגים של אנתוציאנינים שיכולים למנוע סרטן, לשפר את מצב הלב וכלי הדם ואת ביצועי המוח.

בנוסף, כרוב אדום עשיר indole-3-carbinol - סוג של phytochemicals שיכולים להפחית את הסיכון לסרטן השד. כרוב אדום הוא ירק כי נשים צריכות לאכול באופן קבוע. כרוב אדום כולל גם ויטמינים A ו- C, glucosinolates, אשר מסייעים להילחם נגד רדיקלים חופשיים לעורר את הגוף כדי ליצור אנזימים טבעיים משלו עבור דטוקסיפיקציה. אין זה מפתיע כי מתכונים רבים שמטרתם לטהר את הגוף להשתמש כרוב אדום כאחד המרכיבים העיקריים.

מקבל אדום מן העלים היבשים של היביסקוס (carcade)

התהליך דומה מאוד למה שעשינו עם כרוב אדום. ראשית, להרתיח ½ כוס היביסקוס יבש, נפח המים - 10 כוסות. מבשלים את ההיביסקוס כשעה. לאחר מכן להסיר מן צלחת חמה ולאפשר להתקרר.

הפעם ניסיתי לצבוע את מקרוני הפארפל באדום. אחרי שהמחבת עם היביסקוס התקררה, שמתי אותה על הצלחת החמה והבאתי אותה לרתיחה. ואז הוספתי לו צלחת אחת של פאראפאל וחיכיתי בסבלנות שהיא תהיה מוכנה. הצבע היה נפלא. למרות העובדה היביסקוס נתן את הדבק טעם חומצי מעט, זה יכול להיות לחתוך עם רוטב.

תכונות שימושיות של היביסקוס

תה קרדה עובד טוב ללב בגלל יכולתו להוריד את לחץ הדם. אוהבי השדרה הם הרבה פחות סיכוי לסכן התקפי לב. מדענים מאוניברסיטת טאפטס, ארה"ב, ערכו מחקר שבו משתתפים עם לחץ דם גבוה שתו 3 כוסות של תה קרדה כל יום במשך שישה שבועות. לאחר תקופה זו, התברר כי רמת לחץ הדם של המשתתפים הייתה נמוכה משמעותית, במיוחד אצל אלו הסובלים מיתר לחץ דם. בנוסף ליכולת לטפל ביתר לחץ דם, שריד יכול גם למנוע סרטן בשל התוכן העשיר של נוגדי חמצון בו. בנוסף, תה צמחים זה יש אפקט קירור. בגלל זה כמה נשים מבוגרות להשתמש בו כדי להפחית את עוצמת התקפות החום במהלך גיל המעבר.

ובכל זאת, יש כמה אזהרות שצריך לזכור. ראשית, אנשים אשר לחץ הדם שלהם כבר ברמה נמוכה לא צריך להשתמש karkade תה או לשתות אותו רק במתינות. שנית, תה קרדה אינו מומלץ לנשים בהריון או לאמהות מניקות, מכיוון שהדבר עלול לגרום לתופעות לוואי לא רצויות אצל הילד או העובר. ושלישית, karkade יכול להפחית את היעילות של תרופות מסוימות, כגון תרופות אנטי דלקתיות.

צביעת מזון צהוב עם כורכום

Curcuma נותן גוון הזהב שלה מגוון של מנות אסיאתיות: מ קארי ומרקים סלטים וקינוחים. אמנם יש טעם חריף מעט טעם מיוחד משלה, כורכום ניתן להוסיף קינוחים מבלי להפריע את הטעם של מרכיבים אחרים אם הוסיף במינונים מתונים. אתה יכול להשתמש כורכום בכל סוגי האפייה ואפילו להוסיף זיגוג. כל מרכיבים ריחניים, כמו תמצית וניל או שקדים, בקלות להכניע את הטעם של כורכום. שלא כמו קימל ופלפל, כורכום אינו מדכא ריחות כה רבים. למעשה, זה מריח כמו זנגביל.

אחרת איך אני יכול להשתמש כורכום?

1. כדי לצבוע את האורז צהוב, מפזרים ½ -1 כפית. קורקומה באורז, בזמן שהוא מבושל.
2. מוסיפים למרק, מנותחות ומטוגנות.
3. השתמש בו בתור תבלין לבשר לפני טיגון על ברביקיו או מחבת.
4. מוסיפים כמות קטנה מאוד של כורכום לסלט.
5. השתמש כורכום כדי להפוך את צבע החלמונים ביצים יותר כאשר מכינים מאכלים שונים או אפילו לתת כרובית מבושלת צל צהוב עשיר.

מ כורכום שימושי

Curcuma כבר בשימוש ברפואה הסינית וההודית במשך מאות שנים. ברפואה המסורתית ההודית איור ודה, כורכום נחשב מוצר המנקה את הגוף. תכונות מרפא של כורכום נמצאים פיגמנט כתום צהוב שלה - "כורכום". המאפיין הכי חזק של כורכומין הוא השפעה אנטי דלקתית, אשר הוכח להיות דומה כמה תרופות אנטי דלקתיות, כגון Phenylbutazone ו Motrin. מחקרים אחרונים אף מציעים כי כורכום יכול להקל על כמה מחלות מעי דלקתיות, כולל קוליטיס של קוליטיס ulcerative. שלא כמו רוב תרופות אנטי דלקתיות סינתטי, כורכום אינו מכיל חומרים רעילים שעלולים להוביל לירידה במספר leukocytes או דימום מעיים.

בנוסף, כורכום יכול למנוע את הופעתו של סרטן כאשר משתמשים עם עשבי תיבול מסוימים וירקות. לדוגמה, כורכום ו quercetin בצלים יכול על ידי מאמצים נפוצים להפחית את גודל ומספר נגעים טרום ממאירים של מערכת העיכול, ובכך להפחית את הסיכון לסרטן המעי הגס. כמו כן, כורכום יכול למעשה להאט את הצמיחה של תאים סרטניים הערמונית בשילוב עם phytochemicals ב ירקות cruciferous כגון כרובית, ברוקולי וכרוב לבן.

Curcuma לעתים רחוקות גורם לאלרגיות. רוב האנשים אינם חווים תופעות לוואי מן הצריכה. עם זאת, צריכת מינונים גדולים של כורכום במשך תקופה ארוכה של זמן יכול להוביל להתפתחות של אבנים בכליות, צהבת חסימתית ומחלות כבד.

צבע ירוק ירוק מ mattea תה יפני

בטח ראית עוגיות או גלידה עם תה ירוק. באמצעות תה ירוק הוא דרך מצוינת לקשט קינוחים ולתת להם טעם מעניין. שמעתי כמה אנשים להוסיף אבקת תה ירוק אפילו סלטים. אתה יכול גם להכין להדביק תה ירוק על פי דפוס זהה אדום farfalle.

סוג של תה ירוק דהוי, אשר מתאים ביותר כמו צבעי מזון ירוק הוא תה DoMatcha. Sencha הוא עוד מותג ידוע של תה ירוק יפני, אבל DoMatcha הוא יעיל יותר.

תכונות שימושיות רבות של תה ירוק

תה ירוק הוא שיקוי שיכול להגן מפני סוגים שונים של מחלות. בראש ובראשונה, זה עוזר להוריד את רמת הכולסטרול ואת הסיכון למחלות לב. החוקרים טוענים כי הסיכון להתקף לב יכול להיות מופחת על ידי 11%, צריכת 3 כוסות תה ירוק ביום. בנוסף, נוגדי חמצון רבים בתה ירוק יכולים למנוע את התרחשותם של סוגים רבים של סרטן. תכונה זו הוכחה על ידי העובדה כי שיעורי שכיחות סרטן נמוכים במדינות שבהן אנשים שותים באופן קבוע תה ירוק (יפן וסין). חולי סוכרת תה ירוק יכול לעזור לייצב את רמת הסוכר בדם. עבור אנשים המנסים לרדת במשקל, תה ירוק יכול לתרום לירידה במשקל על ידי האצת את חילוף החומרים.

תה ירוק מכיל כמות קטנה של קפאין, ולכן אנשים רגישים אליו או סובלים מנדודי שינה לא צריך התעללות תה ירוק. שאל את הרופא אם תה ירוק מתאים לבריאות שלך אם אתה לוקח אנטיביוטיקה או מדללי דם כי זה יכול להפחית את ההשפעה של תרופות אלה.