כולם יודעים כי המתכון של שוק חזיר הוא נכס מסורתי של המטבח הגרמני וצ'כי, אבל מעט מאוד אנשים יודעים שיש וריאציות אסיאתיות של המתכון הזה. החלטנו לחלוק כבוד כמה מוזרויות לאומיות של הכנת חלק זה של הפגר בחומר זה.
ידית בירה בגרמנית - מתכון
הכנת שאק אינו כרוך בכל הטריקים הטכנולוגיים, אבל מה שאתה צריך להצטבר עם זה סבלנות. העובדה היא כי לפני תחילת האפייה שאנק צריך להיות מוחזק בתבלינים כל הלילה, ולאחר מכן תהליך ארוך של languish בשר בבירה מתחיל.
המצרכים:
- בשר חזיר - 1 PC. (כ -2 ק"ג);
- עוגת מיובש - 1 כפית;
- זרעי חילבה - 1 כפית;
- מלח - 1 כפית;
- שום - 2 שיניים;
- בירה כהה - 245 מ"ל.
הכנה
טרום לשטוף ולייבש היטב את ההגה. ב stupa, לשפשף ערער גרגרי יער עם חילבה, מלח ושום השיניים לגרר את הפסטה על השוק עם הדבק שהושג. השאירו את הבשר כדי לספוג את הריחות במשך כל הלילה, ולמחרת לשים את הבשר בתבנית אפייה. כדי שוק לא לגעת בתחתית של עובש, הוא מכוסה בדרך כלל עם חתיכות של גזר או בצל. לאחר מכן, שופכים את הבירה על מגש האפייה, אבל כדי שלא תיגע בשק, ואז בקפידה לעטוף את כל זה עם לסכל ולהשאיר לאפייה במשך שעה וחצי ב 180. לאחר זמן מה, לחתוך את לציפורן על השוק כדי לחתוך את השומן. טריק דומה יעזור עודפי השומן כדי להטביע. מחממים תנור ל 250 מעלות ולהשאיר אותו במשך 15-25 דקות. כאשר הקליפה הופכת פריך ויש לה גוון זהוב בולט - ניתן להגיש את הבשר.
המתכון לבישול שאק בצ'כית
הצ'כוס הצ'כי מוכן עם סט מינימלי של תבלינים ועשבי תיבול, וטכנולוגיה פשוטה מאפשרת לכם לקבל את המנה המוגמרת לאחר שלוש שעות.
המצרכים:
- בשר חזיר - 1 PC. (1.5 ק"ג);
- שום - 4 שיניים;
- מלח - 1 כף. כפית;
- כל ירקות שורש - 150 גרם;
- בצל - 130 גרם;
- כמון - חצי כפית.
הכנה
אין מתכון מראש זה מתכון עבור שאק אפוי אינו כרוך. לשפשף מלח כמון עם שיני שום לתוך הדבק, יוצקים מעט מים. תערובת וכתוצאה מכך לשפשף בזהירות לתוך העור על שוק חזיר. אפשר לחתוך בצל עם ירקות שורש ולהניח אותם על מגש אפייה - גודל וטעם כאן לא משנה, מאז ירקות רק לשחק את התפקיד של כרית. על הירקות, מניחים את הלוח עצמו, שופכים על כוס מים ומכניסים הכל לתנור שחומם מראש ל 200 מעלות, סוגרים בזהירות את הטופס בנייר כסף. לאחר שעה וחצי להסיר את הסכל, ולהשאיר את הגרון חזיר.
מתכון אפוי בתנור אפוי
האסיאנים אוהבים מאוד חזיר, ולכן אין זה מפתיע כי במטבח המזרחי היה גם וריאציה של הכנת "ברך Vepreva". כמובן, זה שונה להפליא מכל מה שראינו במטבח האירופי, אבל בכל זאת יש את הזכות להתקיים.
המצרכים:
- מפרק חזיר - 1.5 ק"ג;
- פרוסות ג'ינג'ר - 2 יח ';
- בצל - 135 גרם;
- אניס כוכבים - 2 יח ';.
- עלי דפנה - 2 חתיכות;
- בשר בקר - 320 מ"ל;
- רוטב סויה - 45 מ"ל;
- עמילן - 10 גרם.
הכנה
לאחר הכביסה ומייבש לחלוטין את הבשר, לשלוח אותו לגרר בתנור שחומם מראש ל 245 מעלות במשך שעה. לאחר זמן מה, השאירו את התנור כדי לצנן ל 170 מעלות, ולאחר מכן לקחת את הרוטב שבו שאק יהיה נמק. מטגנים בצל בצל גדול עם אניס זנגביל, מוסיפים דפנה ומלאים בתערובת של מרק וסויה. ממיסים את העמילן בכמות קטנה של מים קרים ושופכים את תמיסת העמילן לתוך הרוטב. מניחים את רולק אפוי בו, מכסים את הכלים עם לסכל ולשלוח אפוי במשך 3 שעות.