לדוגמה, אתה החליט לעשות בשר חזיר אפוי בתנור. במקרה זה, זה טוב מראש למרינדה בשר, במיוחד אם קנית את זה קפוא. המרינדה לא רק משנה ומשלימה את טעם הבשר, אלא גם משנה באופן מסוים את המבנה שלה, עושה אותו רך יותר, כאילו מחזירה את המדינה המקורית, רוויה בנוזל שיכול ללכת לאיבוד בהקפאה ארוכה ובהפשרה שלאחר מכן. כלומר, כבר הבנת כי חזיר, אשר כבר במרינדה לזמן מה, ולאחר מכן אפוי, ככלל, מתקבל, כמו מינימום, עם טעם מעודן יותר.
תגיד לך איך אתה יכול לבשל חזיר במרינדה לאפייה מאוחר יותר.
חזיר עם מלח כתום, אפוי בתנור
המצרכים:
- בשר חזיר ללא עצמות (צוואר, ירך, חזיר, משוט) - 800 גרם;
- בצל - 2 יח ';
- חרדל ו / או רוטב סויה;
- מיץ תפוזים טרי סחוט טרי (מ 1 פירות גדולים);
- ורוד או לבן קינוח יין (muscat, vermouth, madera) - 60 מ"ל;
- שום - 4 ציפורן;
- פלפל חריף אדום;
- תבלינים הקרקע (כוסברה, אגוז מוסקט, פלפל שחור ומתוק, וכו ');
- ירקות עבור קישוט.
הכנה
אנחנו מכינים מלפפונים חמוצים. יוצקים כמות קטנה של יין לתוך כוס נפרדת, לחץ לתוך אותו שום העונה עם תבלינים, לתת לעמוד במשך 20 דקות, ולאחר מכן לסנן דרך מסננת תכופים. לטעם התבלינים היין ותבלינים נוסיף מיץ תפוזים (זה צריך להיות הרבה יותר מרכיבים נוזליים אחרים), נתן את הרוטב עם רוטב חרדל ו / או סויה.
אנחנו חותכים את הבשר לתוך מנות בגודל בינוני, בצל - חצי טבעות, לשים לתוך עמוק, קרוב מכולה ומערבבים. ממלאים את המרינדה, מתערבבים שוב, מכסים ומניחים במשך 1-4 שעות, כרצונכם.
לפני האפייה, מניחים קערה מתחת למסננת, מכניסים את הבשר למסננת, נותנים למרינדה לרוץ קצת, מסננים אותה ומכניסים אותה למיכל נפרד.
שכבנו בשר עם בצלים בצורה חסונה אש בשכבה אחת, לא מקרוב. מכסים את הטופס במכסה או בנייר כסף, מניחים אותו על הגריל בתנור ואופים אותו במשך 30 דקות, מניחים את הסורגים ויוצקים את הבשר המוכן למחצה עם המרינדה. אופים עוד 20 דקות, ללא מכסה. חזיר במרינדה כתומה מוגש בצורה הטובה ביותר עם שעועית ירוקה צעירה, אורז או אטריות אורז. על הירק לא לשכוח.
חזיר במרינדות חמוציות
המצרכים:
- חזיר רזה - כ 600 גרם;
- תותים - 200 גרם.
הכנה
כדי להכין את המרינדה, אנו מוחקים גרגרים בשלים של חמוציות באמצעות מסננת ועל בסיס החומר שנוצר אנו עושים מרינדה cowberry, זה אפשרי עם תוספת של כמות קטנה של מיץ לימון. אם אתה רוצה, אתה יכול להוסיף שום כדי חמוץ cowberry, אתה צריך להתעקש על זה 20 דקות ולאחר מכן לנקז שוב, ואז למרסק ולאפות.
אם אתה רוצה לאפות חזיר בשרוול, זה טוב שזה כדי למרינדה אותו יין ורוד או לבן, רצוי, unulphated.
חתיכה אחת לא עבה מאוד של בשר חזיר או חתיכות קטנות בגודל בינוני אטום היטב בשרוול עם כמות קטנה של יין ולהשאיר במשך 2-4 שעות (לפעמים להפוך ולנער), ולאחר מכן במקום בתנור ואופים בערך 1 שעה. שרוולי צלופן הם הטובים ביותר לא להשתמש (כאשר מחומם, הם פולטים חומרים מזיקים לתוך הבשר), לקפל את השרוול של רדיד, אתה יכול לעשות 2 שכבות.
חזיר בתנור מתחת למרינדה עגבניות חמה
המצרכים:
- בשר חזיר - 600 גרם;
- בצל - 2 יח ';
- רסק עגבניות (ללא חומרים משמרים) - 2-3 כפות. כפות;
- שמן או שומן חזיר;
- פלפל אדום חם;
- תבלינים;
- שום;
- ירוקים.
בצל, חתוך חצי טבעות או רבע טבעות, wessed קל בחמאה במחבת (בצל לא צריך להיות קטן, אנחנו מהווים גיבוי ממנו).
אנחנו מפזרים את הבצלים בצורה חסרת אש, מחלקים באופן שווה, אנחנו מפיצים את חתיכת בשר החזיר מהחלקים. יוצקים רוטב חריף, מוכן על בסיס של רסק עגבניות מים מדולל עם תוספת של פלפל אדום חם, שום ותבלינים אחרים, רצוי לסנן את הרוטב. אופים במשך שעה בערך מתחת למכסה או לסכל.