מזון ללא גלוטן

ככל שהמין האנושי עושה מאמצים להפוך את האוכל לטעים וקלורי, כך מופיעות מחלות חדשות יותר, שאבותינו אפילו לא חשדו בהן. מחלה אחת כזו היא מחלת הצליאק , שבה הגוף תופס גלוטן, כחלבון מסוכן זר, וזורק את כל כוחותיו למאבק נגדו. הבעיה היא שממאבק שכזה, הרקמות של האורגניזם עצמו, שבהן נראה הגלוטן הזה, סובלות.

מהו גלוטן?

ביולוגים ומגדלים ברחבי העולם ביקשו מזה זמן רב ליצור דגנים עם תכולת החלבון הגבוהה ביותר. והם השיגו תוצאות ניכרות בכך. זנים מודרניים של שיבולת שועל, שיפון וחיטה יש רמות גבוהות בהרבה של תוכן גלוטן ותכולת קלוריות מאשר לפני מאה שנה.

השם המדעי לגלוטן הוא גלוטן. בואו נראה אם ​​גלוטן הוא באמת מסוכן והאם זה הגיוני לעבור מוצרים ללא גלוטן.

גלוטן הוא חלבון אורגני מורכב. בטבע, זה קורה זרעי דגנים של גידולי דגנים רבים, כגון חיטה, שיבולת שועל, שיפון, וכו ', כך נראה כי כדי להפוך רשימה של מוצרים שאינם מכילים גלוטן היא פשוטה למדי: אתה רק צריך להוציא אלה המכילים גלוטן המכילים דגני בוקר. אבל לא הכל כל כך פשוט. כיום, בענף הקולינרי והמזון גלוטן נפוץ מאוד. זה הפך להיות חלק בלתי נפרד ממגוון רחב של מאכלים. אלה יוגורט, נקניקיות, גבינות ומוצרי חלב, קטשופים, עוגיות וממתקים ועוד.

מוצרים ללא גלוטן - בעד ונגד

היום, אתה יכול למצוא מוצרים ללא גלוטן לקטוז בכל סופרמרקט הגדולות. אבל האם כדאי ללכת אליהם? מחלת צליאק היא מחלה המועברת ברמה גנטית ומשפיעה על פחות מ -3% מאוכלוסיית העולם. עבור כל השאר, גלוטן הוא מזיק לחלוטין.

עם זאת, בשנים האחרונות, מזון ללא גלוטן הוא צובר פופולריות. אופנה על זה הלך מאמריקה. בתוך זמן קצר הופיעו נתונים סטטיסטיים על הפגיעה הגוברת של גלוטן וכתוצאה מכך הביקוש למוצרים נטולי חלבון זה. ללא גלוטן מזון כעת פעיל propagating ו צובר פופולריות. דיאטות כאלה מבטיחות ירידה במשקל ושיפור הבריאות במקרה של דחייה של מוצרי גלוטן מזיקים. והתוצאה באמת יכולה להיות: במקרה שאתה מסרב לאכול מוצרים המכילים גלוטן. ככלל, הם כולם גבוהים מאוד קלוריות גבוה בפחמימות. וכולם יודעים כי סירוב, למשל, כדי לכלול לחם לבן בתזונה מסייע להיפטר משקל עודף די מהר.

אם אתה מחליף מזון ללא גלוטן עם מזונות ללא גלוטן ללא קזאין, אתה לא לאבד קילוגרמים. יתר על כן, התוצאה הפוכה לחלוטין היא לעתים קרובות אפשרי: המראה של קילוגרמים חדשים סנטימטרים. הסיבה לכך היא כי ללא גלוטן המוצרים אינם שומרים על הצורה, כי זה גלוטן שנותן גמישות המוצר, הדבקתו. לכן, כדי להשיג את אותה תוצאה, היצרן נאלץ להחליף גלוטן עם משהו. לרוב, זה שומן או סוכר, אשר מגדיל באופן דרמטי את התוכן הקלורי של המוצר.

לעתים קרובות השימוש בלחם ואפייה עלול לגרום לגזים, כאבי בטן והרס עיכול. יכולות להיות לכך סיבות רבות. לאחרונה נוספה להם עוד אחת: דחייה חלקית של גלוטן. אבל כדי לקבל אישור של אבחנה זו היא די קשה: אפילו הניתוחים המודרניים ביותר לא יכול לתת תוצאות קונקרטיות. ולכן, אם זה כדאי להתאים את עצמך מחלה אחרת, אתה יכול פשוט לנטוש את הצריכה השופעת של מזונות שאחריו יש אי נוחות. לאכול לקינוח לא גליל מאפין, אבל סלט פירות. לא פחות טעים, אבל הרבה יותר שימושי.