רוטב קרמל הוא אחד מעדני השן האהובים ביותר. הם יכולים מים גלידה, פנקייקס, syrniki, רוטב אחר משמש לעתים קרובות עבור שכבת העוגה. אפילו דייסה רגילה עם מעדן כזה יהפוך משהו טעים להפליא.
איך להכין רוטב קרמל?
רוטב קרמל לקינוח לא קשה לבשל בכלל וזה חשוב - במהירות. זה מתקבל אפילו ממי להכין אותו בפעם הראשונה. בעקבות ההמלצות הבאות, המעדן המתוק יהיה בדיוק, והמזון עם זה יהפוך לטעים עוד יותר.
- כאשר הסוכר נמס, אין צורך לערבב את המסה.
- כדי להפוך את הרוטב יש טעם קרמל נעים, מסה הסוכר צריך להיות מחומם על צבע חום בהיר, אחרת הסוכר ייצא שרף את הרוטב יהיה מריר.
- קרם או מיץ להיכנס קרמל צריך להיות בזהירות רבה - יכול לעוף תרסיסים חזקים.
- אם הרוטב יוצא עם דגנים, המסה יכול להיות מחומם היטב מעורבב. אם זה לא עזר, הרוטב הוא מעורבב בנוסף עם בלנדר.
רוטב קרמל לעוגה - מתכון
רוטב קרמל לעוגה יכול להיות עבה או נוזלי יותר. האפשרות הראשונה היא מתאימה יותר לקישוט ממתקים, האפשרות השנייה עדיף להשתמש עבור עוגות interlayer. עבור רוטב נוזלי, כמות השמנת ניתן להגדיל על ידי 50-100 מ"ל ולהשתמש במוצר של תכולת השומן.
המצרכים:
- סוכר - 230 גרם;
- מים 60 מ"ל;
- שמנת 33% שומן - 200 מ"ל;
- שמן - 70 גרם.
הכנה
- בסיר, המים משולבים עם הסוכר מחומם עד שהוא מתמוסס.
- להגביר את האש ולחמם את התערובת עד שהוא הופך חום.
- מוציאים את המכל מהצלחת, מוזרקים, חמאה ומערבבים היטב.
- רוטב קרמל מוכן לעבודה נוספת עם זה.
רוטב קרמל על חלב
ברוטב קרמל של חלב וסוכר יש טעם נעים ומרקם עדין. לקבלת טעם זה, אתה יכול להוסיף וניל או קמצוץ של קינמון. רוטב זה יהיה תוספת מעולה פנקייק, fritters, פנקייקס או עוגות גבינה. לחם טרי פריך עם מעדן זה יהפוך גם קינוח אמיתי.
המצרכים:
- חלב - 100 מ"ל;
- קמח - 2 כפות. כפות;
- סוכר - 250 גרם;
- שמן - 30 גרם.
הכנה
- במחבת יבשה מטגנים את הקמח עד להזהבה.
- מוסיפים את החמאה והסוכר ומאפשרים לפזר את הסוכר על אש קטנה.
- יוצקים את החלב וטחון הכל כדי הומוגניות.
- אם תרצה, רוטב חלב קרמל יכול להיות מעורבב עם בלנדר.
רוטב כרמל על קפיר
רוטב קרמל בבית יכול להיות מבושל לא רק על חלב או שמנת, על קינוח קפיר גם הולך מאוד טעים. רבים כמו אפשרות זו אפילו יותר, כי הרוטב יש בקושי מורגש הערות של חמוץ. דבש ברוטב עדיף להוסיף בצורת נוזל, אם זה מתעבה, אז זה חייב להיות מחומם הראשון באמבט מים.
המצרכים:
- כפיר - 180 מ"ל;
- מותק - 2 כפית;
- סוכר - 350 גרם;
- שמן - 100 גרם;
- סודה - 1/2 כפית;
- מלח - קמצוץ;
- וניל סוכר - שקית אחת.
הכנה
- כל המרכיבים, למעט דבש, הם מעורבים, הביאו לרתיחה על אש נמוכה ורתיחה במשך דקות 3.
- כאשר רוטב קרמל יהיה מגניב מעט, להוסיף דבש ומערבבים היטב.
רוטב קרמל על שמנת חמוצה
ברוטב קרמל על שמנת חמוצה לעוגה ניתן להשתמש עבור עוגות interlayer, ועל לקשט את הדף. לאור העובדה כי הרוטב יוצא מאוד סמיך ומתוק, עדיף להשתמש בו לשפוך את העוגה מלמעלה, ועל interlayer של עוגות, במקרה זה, שמנת חמוצה הרגיל הוא הטוב ביותר. אם אתה עדיין רוצה להשתמש ברוטב קרמל עבור שכבה, כמות השמנת חמוצה יש להגדיל על ידי כ -100 מ"ל ולבחור מוצר עם תוכן שומן נמוך.
המצרכים:
- סוכר - 250 גרם;
- מים חמים - 4 כפות. כפות;
- שמנת חמוצה 21% שומן תוכן - 150 גרם;
- וניל.
הכנה
- יוצקים סוכר לתוך סיר עבה חומה, לחמם אותו עד ההיתוך ואת הקרמליזציה הבאים.
- בזהירות להוסיף מים חמים, מערבבים, להפיץ שמנת חמוצה.
- שוב לשים את המסה על האש, תוך ערבוב, מביאים לרתיחה.
- מוכן רוטב שמנת חמוצה מוכן מקורר, מכוסה מכסה ומאוחסנים בקור.
קרם שמנת
רוטב קרמל על שמנת הוא טעים מאוד, פשוט בהכנה כל מעדן זמין. קרם ניתן להשתמש עם אחוז כלשהו של שומן, רק אתה צריך לקחת בחשבון כי גבוה יותר נתון זה, עבה את המוצר המוגמר יהיה. מתוך כמות זו של מרכיבים יהיה כ - 300 מ"ל של רוטב טעים.
המצרכים:
- סוכר - 1 כוס;
- סירופ תירס - 1 כף. כפית;
- מים 50 מ"ל;
- שמנת של 40% שומן תוכן - 100 מ"ל;
- חמאה - 2 כפות. כפות;
- תמצית וניל - 1 כפית.
הכנה
- המים נשפכים לתוך סיר sauté, סירופ וסוכר הוא שפך.
- מערבבים, מבשלים עד שהמיסה הופכת לקרמל.
- מחממים את השמנת ויוצקים אותם לתוך מסה הסוכר.
- מערבבים ברוטב קרמל חמאה מרוככת תמצית וניל.
רוטב קרמל מלוח - מתכון
רוטב קרמל מלוחים הוא יוצא דופן מאוד, אבל טעים מאוד. אם מישהו הוא נבוך על ידי רכיב כזה כמו מלח, תן לו לנסות לפחות פעם אחת איך טעים הרוטב. זה לא יהיה מלוח מדי, במתכון הכל נבחר כך הטעם של המוצר המוגמר יוצא מאוד בהרמוניה.
המצרכים:
- שמן - 150 גרם;
- מותק - 2 כפות. כפות;
- קנה סוכר - 150 גרם;
- סוכר לבן - 120 גרם;
- שמנת 33% שומן - 200 מ"ל;
- מלח - 3/4 כפית.
הכנה
- החמאה המרוככת חתוכה לחתיכות, מתפשטת למחבת ומוזגת בדבש.
- כאשר החמאה נמס, יוצקים את כל הסוכר, תוך ערבוב, מביאים לרתיחה.
- מרתיחים במשך 5 דקות, בלי לעצור להתערב.
- יוצקים קרם חם ומלח, ומערבבים שוב.
- יוצקים רוטב קרמל חם על צנצנות, מכסים בעפעפיים ולשלוח אותו לאחסון בקור.
איך להכין רוטב קרמל מ toffee
רוטב קרמל מטופי - גרסה פשוטה של הכנת מעדנים אהובים. הרוטב הופך להיות אוניברסלי - הם יכולים למרוח עוגות לעוגה , כל מאפים ואפילו פשטידות רגילות עם חטיף עם זה להפוך משהו טעים להפליא. קרם במקרה זה ניתן להשתמש עם כל תוכן שומן.
המצרכים:
- חלב - 125 מ"ל;
- שמנת - 125 מ"ל;
- toffee רך - 20 יח ';
- חלמונים - 3 יח '.
הכנה
- בסיר מערבבים את החלב עם השמנת, מפזרים את הטופי ומחממים אותו עד שהוא מתמוסס.
- מקציפים חלמונים במזלג, שופכים את תערובת החלב לתוכם ומערבבים היטב.
- מרתיחים את המסה עד מעובה וקריר.
רוטב קרמל מחלב מרוכז
רוטב קרמל ללא שמנת, אבל עם שימוש בחלב מרוכז, מתברר טעים להפליא, אבל באותו זמן מתוק מאוד. רוטב זה טוב לקשט את החלק העליון של הקונדיטוריה . מיד לאחר ההכנה, מתברר להיות נוזלי, אבל לאחר הקירור מיד הופך עבה יותר.
המצרכים:
- חלב מרוכז - 300 גרם;
- סוכר - 50 גרם;
- מותק - 100 גרם;
- חמאה - 100 גרם.
הכנה
- השמן ממוקם בסיר ונמס.
- מוסיפים את הדבש, הסוכר ומערבבים, מביאים את המסה לרתיחה.
- עם רתיחה חלשה, להרתיח במשך 2 דקות.
- יוצקים לתוך מחבת חלב מרוכז, תוך ערבוב, מרתיחים את המסה עד להזהבה.
- רוטב קרמל סיים הוא שפך לתוך צנצנת, מכוסה במכסה מאוחסן לאחסון בקור.
רוטב שוקולד קרמל
הכנת רוטב קרמל עם תוספת של אבקת קקאו היא משימה מהירה וקלה מאוד. כדי להפוך את המעדן טעים, כל הרכיבים בשימוש חייב להיות באיכות גבוהה בלבד. הרוטב לא יוצא עבה מדי, ולכן זה טוב מאוד נוח להשרות את העוגות של כל עוגה.
המצרכים:
- סוכר - 100 גרם;
- קקאו - 2 כפות. כפות;
- מותק - 2 כפות. כפות;
- שמנת של 20% שומן תוכן - 300 מ"ל.
הכנה
- הסוכר נשפך על המחבת המחוממת ומניחים לעמוד עד שהוא הופך לקרמל.
- מערבבים את השמנת עם דבש וקקאו, מחממים את המסה, יוצקים אותה לקרמל ומערבבים עד הומוגנית.
- תן את הרוטב להתקרר, לאחר מכן הוא מוכן לשרת.
ברוטב קרמל כתום
כדי להכין רוטב קרמל לעוגה על בסיס מיץ תפוזים, אין צורך בידע מיוחד, הוא מסוגל להפוך ביסקוויט רגיל לתוך יצירת מופת של אמנות קונדיטוריה. מיץ הרוטב ניתן להשתמש בכל - ועם טבעי, עם מוצר ארוז הרוטב יהפוך טעים. עבור ארומה, רוחות ארומטי מתווספים אליו: משקאות חריפים, רום או ברנדי.
המצרכים:
- סוכר - 1 כוס;
- מיץ תפוזים - 150 מ"ל;
- מים 60 מ"ל;
- שמן - 30 גרם;
- ברנדי.
הכנה
- בסיר תערובת הסוכר והמים, על אש קטנה להביא לפזר את הסוכר לרתיחה במשך 5 דקות לפני היווצרות של קרמל קל.
- מוציאים את המיכל מהאש ומזגים בעדינות את מיץ התפוזים.
- שוב לשים את stewpan על התנור ואת חם, ערבוב, עד קרמל הוא מומס.
- מוסיפים את השמן, טועמים את הברנדי וטועמים את רוטב הקרמל כדי לספוג את העוגה.
וניל ברוטב סמיך
ברוטב קרמל לחביתיות ניתן להכין מהר מאוד - כ -15 דקות, ואת פינוק טעים יהיה מוכן לשרת! הרוטב מתעבה לאחר הקירור, ולכן הוא יכול לשמש לא רק כתוספת, אלא גם כמילוי לחביתיות. לקבלת טעם, להוסיף וניל, קינמון או תבלינים מתובלים אחרים.
המצרכים:
- שמנת - 300 מ"ל;
- סוכר - 200 גרם;
- תמצית וניל - 1 כף. l;
- חמאה - 150 גרם.
הכנה
- יוצקים סוכר לסיר עם תחתית עבה ומחממים אותו על אש קטנה עד שהוא מתמוסס ומתחיל לרכוש צבע חום.
- יוצקים קרם חם, תוך ערבוב, מבשלים עד המוני סמיך, ולאחר מכן להסיר מהצלחת.
- החמאה המרוככת מוכה במשך 5 דקות, תמצית נשפך פנימה, בהדרגה את תערובת הקרם מוכן הוא הוסיף, לא לעצור לנצח.
- רוטב קרמל מעורר תיאבון עבור פנקייק יהיה מוכן לחלוטין לשרת, ברגע קצת מגניב.