קרמל מלוח - מתכון

הרעיון של הכנת קרמל מלוח היגר אלינו מן המטבח הצרפתי לא מזמן, אבל כבר הצליח לתפוס מקום מכובד ברשימת המצאות לא טריוויאליות, אבל מוצלחות מאוד. זה שילוב בלתי אפשרי לכאורה של קרמל מתוק ומלח ים יוצר דואט נפלא. מלח מבהיר את המתיקות המתקתקת של הקרמל ומשמש כטעם משפר.

ברוטב קרמל מלוחים מוגש לחביתיות, פריטרס, עוגות גבינה, וגם משמש בהצלחה לקישוט עוגות, קינוחים שונים, להוסיף את קרם קונדיטוריה ומילוי אחרים.

להלן נלמד כיצד להכין עוגת גבינה טעימה עם קרמל מלוח ולהציע מתכון צרפתי לטיפול.

עוגת גבינה עם מתכון קרמל מלוח

המצרכים:

עבור בסיס זנגביל:

זנגביל ביסקוויטים - 17-20 חתיכות;
מולסה שחור - 2 כפות. כפות;
חמאה - 55 גרם;

למילוי גבינה:

גבינת שמנת - 635 גרם;
סוכר חום - 165 גרם;
ביצה - 3 חתיכות;
חמאה - 35 גרם;
וניל או ונילין - לפי הטעם;

עבור כרמל:

סוכר מגורען - 110 גרם;
מלח ים - 10 גרם;
חמאה - 45 גרם;
קרם 33% - 55 מ"ל;

קישוט:

שוקולד - 110 גרם;
אגוזים - 110 גרם.

הכנה

ג 'ינג' ר ביסקוויטים לטחון פירורים בכל דרך נוחה, מוסיפים חמאה מומסת, לערבב ולהפיץ את המסה על החלק התחתון של הצורה הפיצול, אשר מראש מרופדת עם סרט מזון. אל תשכח גם ליצור את הצדדים.

קרם גבינה מעורבב עם סוכר חום עם מערבל, מוסיפים וניל בנפרד מכות עד ביצים אוורירי וללכת יחד. בשלב הסופי, אנו מציגים חמאה רכה מאוד לשבור שוב עם מערבל עד אחיד. למלא את המסה וכתוצאה מכך עם בסיס עוגיה בטופס.

אנחנו עוטפים את הטופס מלמטה ובצדדים בנייר כסף ומניחים אותו במיכל גדול עם מים באמבט מים. אנו מגדירים את המבנה הפשוט הזה בתנור שחומם מראש עד 160 מעלות ומחזיק אותו בחמישים דקות. כאשר מוכנים, אנחנו לגמרי מגניב את הגבינה ויוצקים את קרמל מלוח. להכנתו אנו שופכים סוכר בסיר או במחבת עם תחתית עבה ומניחים אותה על האש. אנחנו מחממים על חום בינוני, בלי להפריע, עד שרוב הסוכר נמס. לאחר מכן אנו מתחילים לערבב באופן אינטנסיבי עד שכל הגבישים המתוקים מתמוססים והשינויים צבעים לענבר שקוף. בסוף הבישול מוסיפים מלח ים לקרמל ומערבבים היטב.

הסר קרמל מהאש, מוסיפים חמאה ומערבבים עד שהוא מתמוסס לחלוטין. מיד לשפוך קצת קרם חם, תוך ערבוב. אנחנו מפריעים, עד שהמוסה הופכת להומוגנית וחלקה.

אנחנו מגניבים את הקרמל למצב חם מעט, מכסים אותו עם גבינת גבינה, אשר אנחנו הראשון יהיה חופשי של טופס הסרט מזון, לקשט עם שוקולד כתוש ואגוזים. אנחנו קובעים במקרר, כך קרמל מתקשה, ואנחנו יכולים לשרת את השולחן. התיאבון!

עם מתכון דומה, אתה יכול לעשות קרמל מלוח עבור כל עוגה אחרת או קינוח. זה מושלם גוונים את הטעם נותן את המאכל מקוריות מדהימה.