כדי לחזק את הבריאות ולהגן על עצמך מפני מחלות המתפתחות באמצעות שימוש במזון מזיק, כדאי לחשוב על תזונה נכונה, פירוט ואיזון התזונה היומית. השפעה גדולה על האורגניזם החי ניתנת על ידי שומנים רוויים ושומנים טרנס, אשר נצרכים כמות משמעותית על ידי חסידי מזון מהיר.
מהו שומן רווי?
שומנים רוויים הם קבוצה של שומנים המכילים רק חומצות שומן רווי. חומצות אלה אינן כוללות את האפשרות של קשר כפול או משולש, שבו אטומי הפחמן מורכבים מאג"ח בודדות. המספר המזערי של אטומי פחמן הוא רק 3, והמקסימום מגיע ל 36 אטומים. הייחודיות היא כי טמפרטורת ההיתוך שלהם עולה ביחס ישר למספר אטומי פחמן.
על בסיס המוצא, הם מחולקים:
- מרגרינה;
- שומנים רוויים של בעלי חיים (פנים, שומן לבן על בשר, גבינה, חמאת חלב);
- מקור צמחי (טרופי מוקשה: שמן דקלים, שמן קוקוס).
שומנים רוויים - תועלת ופגיעה
אם אתה מנתח מוצרים המכילים שומנים רוויים, אתה יכול להסיק כי הם בכל תפריט. ההטבות או הנזקים שיינתנו לגוף, תלויים באופן ישיר בכמות הצריכה של חומרים אלה. כדי לראות את התמונה כולה, חשוב לנתח את המאפיינים השימושיים של שומנים רוויים ומזיקים, אשר, למרבה הצער, הם רבים.
שומנים רוויים - תועלת
היתרונות של שומן רווי הוא כדלקמן:
- לספק הפעלה של תהליכי סינתזה של הורמונים בגוף;
- לעורר את תהליך הטמיעה של ויטמינים ואלמנטים קורט;
- להשפיע באופן חיובי על תפקוד הרבייה (במיוחד עבור גברים);
- הצריכה המתונה מספקת לגוף מספיק אנרגיה, מאפשרת לך להרגיש עליזה ולא להרגיש חוסר אנרגיה.
שומנים רוויים - נזק
עוד מינים נפוצים ומסוכנים הם שומנים טרנס, אשר נוצרים כתוצאה של עיבוד עם השימוש בשמן. אלה הם מולקולות שונה שנוצרו בשמנים בלתי רוויים כתוצאה של טיפול בחום. יש צורך להבין כי הם כמות קטנה, נמצאים כמעט כל מצרכי מזון. טיפול בחום של שומנים הריכוז שלהם יכול להגדיל עד 50%. שומנים טראנס נפוצים בייצור של מזון מהיר, מאפים ומוצרים אחרים, אשר כאשר מבושלים מטופלים בחום עם שמנים.
עם שימוש יתר שיטתי, שומנים רוויים ושומני טרנס יש השפעה שלילית על בריאות האדם, אשר יכול להתבטא לא בסימפטומים ספציפיים, אלא להחמרת מחלות כרוניות. הפרעות בריאות הגורמת מזון עם תוכן גבוה של שומנים רוויים נחשבים באופן סביר:
- התפתחות סוכרת;
- השמנה;
- מחלות לב וכלי דם;
- הפרה של תהליכים מטבוליים בגוף.
שומנים רוויים - הנורמה ליום
לאחר שנקבע את ההשפעה של חומרים כאלה על הגוף של אדם בריא, אתה צריך לקבוע בדיוק כמה שומן רווי ליום הצרכים הגוף. כאן, כמו בכל מקרה אחר, תפקיד המפתח מתבטא בכמות ובריכוז. הוא קבע כי כמות אופטימלית של הצריכה הוא כ 15-20 גרם ליום. אינדיקטור זה זהה עבור גברים ונשים מבוגרים, ללא תלות במשקל וגיל. מעבר לסף הצריכה יעשה יותר נזק מתועלת.
באשר שומנים טרנס, עבורם את שיעור צריכת אופטימלי, אשר אין השפעה שלילית על הגוף, הוא 3-4 גרם (או 2% מכלל הקלוריות) ליום. זה צריך לקחת בחשבון כי הם שייכים מסרטנים, יכול לצבור בגוף במשך שנים באותו זמן לא מראים סימנים ברורים של הידרדרות הבריאות במשך זמן רב.
כדי למנוע עודף משמעותי של החלק היומי האופטימלי של שומן רווי, כדאי לשים לב תיוג של מזון. על מוצרים מסוימים, היצרנים מציינים את הערך של שומנים רוויים. אם אין אינדיקטור כזה, אז יש לקחת בחשבון את הערך של הערך התזונתי. כמות גדולה של שומן נחשבת ליותר מ -17.5% שומן במסה של המוצר.
איפה שומנים רוויים?
השימוש של תרכובות כאלה בקנה מידה תעשייתי הוא יתרון בכך נקודת ההיתוך הוא לעתים קרובות מעל האטמוספירה, כלומר הטמפרטורה חיי מדף להגדיל באופן משמעותי. לכן, השימוש בשומנים ושומנים טרנס נפוץ לעיתים קרובות בייצור מזון, אשר חייב להתדרדר במהירות, אבל יש קווי אחסון ארוכים. ניתוח שבו מוצרים מכילים שומנים רוויים, אתה יכול ליצור קבוצות גדולות כאלה:
- מוצרי בשר;
- מוצרי חלב (קיימת תלות ישירה באחוז תכולת השומן);
- שוקולד
- מזון ממזון מהיר;
- קונדיטוריה.