ברוסיה, מן המוקדם ביותר, תשומת לב רבה שולם על מנות ראשונות. אין ארוחת ערב, לא בימי חול או בחופשה, לא הסתדר בלי הראשון. ורק אחד המאכלים העתיקים ביותר של המטבח הרוסי, יחד עם האוזן , הם מרק. ישנם מתכונים רבים לבישול כרוב, הם מבושלים עם בשר ופטריות, עם כרוב וסרבל. המתכון הקלאסי למרק כרוב כולל את השימוש בכרוב כבוש, אבל הוא משמש גם לעתים קרובות ורענן לבן. כמה מתכונים מעניינים, כמו איך לבשל מרק, ניתנים להלן.
מרק כרוב - מתכון
המצרכים:
- כרוב הקרקע - 400 גרם;
- בצל - 2 יח ';
- גזר ממוצע - 1 חתיכת;
- תפוחי אדמה - 4 יח ';
- עגבניות טריות - 1 PC;
- בשר - 400 גרם;
- רסק עגבניות - 1 כף. כפית;
- חומצת לימון - על קצה הסכין;
- מלח - לפי הטעם.
הכנה
ראשית, הבשר שלי (המתכון לכרוב בשר מאפשר שימוש בכל סוג של בשר), לחתוך אותו לחתיכות, לשפוך מים קרים ולהביא אותו לרתיחה. אז אנחנו מסירים את הקצף שנוצר, שמנו את הבצל בצל מקולף כולו ומבשלים עד שהבשר מוכן. לאחר מכן, הנורה מוציאה ונזרקת, אנחנו כבר לא צריכים את זה, היא כבר נתנה את כל תכונות הטעם שלה במהלך הבישול. תפוחי אדמה לחתוך לחתיכות קטנות, כרוב לגרוס ולשים את הירקות במרק. עכשיו אנחנו עושים צלי: במחבת עם שמן צמחי, מטגנים קלות את הגזרים, מגוררים על פומפיה גדולה, ואז מוסיפים את הבצל הקצוץ ואת העגבניות מנוגב. כאשר ירקות מקבלים צבע זהוב, להוסיף 1 כף של רסק עגבניות, לערבב ויוצקים את הצלוי לסיר. כאשר כל החומרים מולחמים יחד, להוסיף מלח לפי הטעם ולא מעט חומצת לימון (בקצה הסכין). זה הכל, מרק הכרוב שלנו מוכן.
אם אתה לא אוכל בשר מכל סיבה שהיא, אתה יכול לשנות את המתכון הזה לבשל את המרק בלי בשר, על מרק ירקות.
שי עם מתכון עוף
המצרכים:
- פילה עוף - 500 גרם;
- תפוחי אדמה - 6 יח ';
- כרוב - 0,5 ראש;
- בצל - חתיכה אחת;
- גזר - 1 חתיכה;
- עגבניות - 2 יח ';
- פלפל מתוק - 1 חתיכה;
- שמן צמחי - 1 כף. כפית;
- שמיר, מלח, פלפל שחור שחור - לפי הטעם.
הכנה
פילה עוף רותחים במים מומלחים עד שהם מוכנים, ולאחר מכן את הבשר הוא חילוץ לחתוך לקוביות. פלפל ותפוחי אדמה נחתכים לחתיכות קטנות, עגבניות מקובצות, גזר משפשפים על פומפיה גדולה, בצל חתוך לקוביות קטנות, כרוב הוא מגורר. במחבת, מחממים את שמן הירקות, מטגנים גזר עם בצל, מוסיפים את הפלפלים והעגבניות, הכל ביחד כ -5 דקות. במרק רותח אנו מפיצים את תפוחי האדמה, כרוב ומבשלים במשך 5 דקות, ואז מוסיפים את הצלי ומבשלים עוד 10 דקות. לאחר מכן, מוסיפים את בשר עוף מבושל לרתיחה במשך 3-4 דקות. מוסיפים שמיר כתוש ופלפל שחור לפי הטעם. ברגע שהמרק מבושל, מכבה את האש ומגיש את מרק הכרוב לשולחן עם שמנת חמוצה. לוקח את הבסיס מתכון מרק כרוב עוף, אתה יכול בבטחה להחליף בשר עוף עם בשר בקר, בשר ארנבת או אפילו חזיר.
שי עם פטריות - מתכון
המצרכים:
- בשר בשר - 2.5 ליטר;
- פטריות לבנות יבשות - 70 גרם;
- גזר - 1 חתיכה;
- בצל - חתיכה אחת;
- כרוב כבוש - 500 גרם;
- רסק עגבניות - 50 גרם;
- שמנת חמוצה - 2 כפות. כפות;
- פלפל שחור - 7 יח ';
- קמח - 1 כף. כפית;
- עלי דפנה - 2 יח ';
- מלח, ירקות - לפי הטעם.
הכנה
פטריות לבנות יבשות מבושלות עד מבושל במרק בשר, ואז לטחון אותם. בצל קצוץ דק, גזר שפשף על פומפיה ו blown על שמן צמחי, יחד עם כרוב כבוש. ואז מוסיפים את רסק העגבניות, שמנת חמוצה ותבשיל עוד 5 דקות, לשים פטריות וירקות מבושלים במרק רותח, מוסיפים את הפלפל, עלה דפנה וקמח, בדילול קודם 50 מ"ל של מרק. מרתיחים יחד עוד 10 דקות, לפני ההגשה על השולחן בכל צלחת, לשים קצת ירקות קצוצים ושמנת חמוצה.