המילה "שמנת חמוצה" מגיעה מהפעילות הפסיבית הסלאבית של מטאטא הפועל (לאסוף, להמריא) ופשוט פירושה "מה שנאסף מהחלב". זה בדיוק משקף את התהליך העתיק של הכנת מוצר חלב מותסס זה: כדי לייצר שמנת חמוצה, הסבתא של הסבתות הגדולות שלנו מכניסות חלב טרי ומקרר טרי במקום קריר, כמו מרתף, ומשאירות אותו שם ליום אחד, ואז הן הוציאו את השמנת שנאספה על פני השטח, הוסיפו להן קצת חלב חמוץ (חלב חמוץ) ולהגדיר אותם "ללכת" בקור במשך הלילה. ובבוקר התברר שזה שמנת חמוצה רכה, ויכולים למלא אותו במרק כרוב ולחמניות כרוב ממולאות ולזרוק את החביתיות. באופן כללי, שמנת חמוצה במסורת הקלאבית המזרחית היא הרוטב הפופולרי ביותר. הוא מוגש על המנות הראשונות (בורש, מרק), וכן את הכלים השני (לחמניות כרוב), וכן קינוחים (פנקייק, fritters, עוגות גבינה). דגני שמנת חמוצים ותבשיל בשר, בתוספת הכנת עוגות טעימות ומאפים אחרים.
היתרונות של שמנת חמוצה לנשים
אנשים רבים יודעים על היתרונות של שמנת חמוצה לגברים. בדרך כלל, סקס חזק מומלץ להשתמש בו עם אגוזים ודבש. אבל אני רוצה לדבר יותר על היתרונות של מוצר זה חלב חמוץ לנשים. שמנת חמוצה , למעשה, היא לא רק מרוכז של שומן חלב, אלא גם כל ויטמינים מסיסים בשומן, אשר כלולים בחלב. אחד החומרים האלה פעילים ביולוגית, כלומר ויטמין B4 או כולין, צריך לתת תשומת לב מיוחדת: זה הכרחי עבור אמהות בעתיד, כמו גם עבור נשים, רק תכנון הריון, שכן ויטמין זה נחוץ להתפתחות נכונה של המוח של התינוק. להגדיל את צריכת choline הבאים ואת הגברת הצעירה באמצעות גלולות למניעת הריון כדי למנוע את הדיכאון כי תרופות אלה יכולים לגרום.
בנוסף ויטמינים, שמנת חמוצה מכיל כמה מינרלים, בפרט סידן , אשר הכרחי עבור נשים, במיוחד במהלך גיל המעבר.
הטבה ופגיעה של שמנת חמוצה מתוצרת בית
עכשיו שמנת חמוצה, אפילו תוצרת בית, נעשה יותר ויותר בעזרת מפריד (צנטריפוגה מיוחד המפריד חלב חלב - או שמנת ושאר חלב), שלא לדבר על אלה המיוצרים במפעל. תהליך זה הוא לא יותר מדי (אולי רק מהירות) שונה מן המסורתית שמירה על חלב. העיקרון הוא זהה - להפריד את השומן חלק, אשר לאחר מכן תוסס עם חלב מקושק או כמה חמין (שמנת חמוצה תוצרת בית), או מפוסטר, ולאחר מכן הציג תרבויות מיוחדות של מיקרואורגניזמים (מפעל).
למרבה הצער, כמה מפיקים חסרי מצפון אינם מוגבלים זה, הוספת המוצר שלהם חלב מיובש זול, ולפעמים אפילו שומנים צמחיים, אשר באופן טבעי משפיע על איכות המוצר המוגמר בצורה רעה. במובן זה, שמנת חמוצה מתוצרת בית, ללא ספק, מנצחת - תועלת של מוצר טבעי, היא הרבה יותר גבוהה מזו של פונדקאית, שלפעמים מנסים לתת אותו. עם זאת, אם את שמנת חמוצה תוצרת בית לא מבושל על ידי לך אישית, וכמו נרכש בשוק, אתה צריך להיות בטוח 100% על איכות המוצר (כלומר, עדיף לקנות שמנת חמוצה תוצרת בית במקומות מוכרים), כי זה מוצר חלב חמוץ מתקלקל מספיק מהר, והוא יכול לגרום להרעלת מזון. בנוסף, שמנת חמוצה תוצרת בית היא בדרך כלל שמנוני מאוד, במקרים מסוימים, את תכולת השומן מגיע עד 60%, מה שהופך אותו לא מוצר מתאים מאוד עבור אנשים הסובלים טרשת עורקים, סוכרת עבור מי לצפות במשקל. אגב, עקביות של שמנת חמוצה יכול לעזור לכוון את התוכן השומן שלה - עבה את המוצר, שמנה.
פציעה חמוצה
המאפיינים המזיקים של שמנת חמוצה הן בשל תכולת השומן הגבוהה שלה ותכולת הקלוריות. עם זאת, אם אתה משתמש בגירסאות דל שומן של מוצר זה (10-14%) בכמויות מוגבלות (לא יותר מ 2 כפות ביום), אתה יכול לקבל את כל היתרונות של שמנת חמוצה ולהפחית את הנזק מהשימוש שלה למינימום.
האם שמנת חמוצה כאשר לאבד משקל?
שמנת חמוצה הוא מוצר שימושי מאוד, אבל אנשים לדבוק דיאטה דלת קלוריות, עדיין יש צורך להגביל את השימוש בו ולבחור זנים עם תוכן שומן של לא יותר מ 15%.