אז מבחינה היסטורית, אחד המוצרים העיקריים של התפריט שלנו הוא בשר. זה היה בגלל אותו אנשים פרימיטיביים לצוד ממותות, אבירים מימי הביניים שמר על עדרי שלם של חיות וציפורים. כן, ועכשיו יש חוות פרטיות ומשקים ממשלתיים שלמים לגידול וגידול של זני בשר של בקר, חזירים, ארנבות, תרנגולות ותרנגולי הודו גדולים, אווזים וברווזים. ולא מסובך. אחרי הכל, בלי חתיכת בשר טובה, אתה לא יכול לבשל בורשט עשיר, ולא פילאף ריחני, ולא אוליבייה, סלט אהוב. אבל פשוט הולך לשוק לקניות, אתה צריך לדעת איך לבחור את בשר טרי ובשר.
בחנות או בשוק?
אם אתה גר בכפר ולשמור על הבקר שלך לחצר עופות, אז השאלה היכן לקנות וכיצד לבחור בשר ארנב או בשר חזיר טוב, נעלמת מעצמה. אבל תושבי המטרופולין עומדים בפני בחירה, לקנות בשר בסופרמרקט או בשוק. נראה שאתה יכול לנחש כאן, ללכת לכל חנות לבחור מה שאתה רוצה, אבל זה לא היה שם. לעתים קרובות מרכזי קניות גדולים הסחורה ארוכה יותר מהצפוי. הוא מתעורר לעתים קרובות ומחזיר לו מקום חדש. זה היה איכשהו הזהיר בטלוויזיה. ומה עם השוק? גם שם, כמובן, הכל שונה. אבל הבשר שוכב בגלוי על הדלפק, אתה יכול לבדוק בזהירות, לרחרח ולגעת. אחרי הכל, הבזארים מוכרים בעיקר מוצרים מקוררים ולא קפואים. ולא לפספס עם רכישת ידע בסיסי של הכללים יעזור לך, איך לבחור בשר בשוק, ואת הקשב פשוט.
כללי כללי איך לבחור בשר של זנים שונים
אז, כאשר קונים חתיכת בשר טובה על מרק, צלי, קבב שיש או בשר טחון אתה צריך להשתמש בכללים פשוטים נפוצים עבור כל זני בשר. הנה הם:
- להעריך את המראה. מתקרב הדלפק, הדבר הראשון שאנחנו עושים הוא לשקול את הסחורה. אנו מעוניינים בצבע, נוכחות או היעדר סרטים וכתמים, וכן קרום מיובש שמדבר על משך השהייה של בשר באוויר הפתוח. צבע של בשר חזיר צריך להיות ורוד, העגל הוא קצת כהה יותר מזה של בשר חזיר. בשר טרי טלה כבש צריך להיות אדום, אבל טלה הוא בהיר יותר ומלא. שומן על כל סוג של בשר צריך להיות לבן, ולא צהוב, ומופץ באופן שווה לאורך כל היצירה. רוח קלה מותרת, אבל הנקודות והקרום הרירי אינן מדברות על הרעננות הראשונה.
- אנחנו נוגעים ומתפתלים. לאחר מסתכל חתיכה יפה, לקחת את זה בידיים שלך ולוודא כי הוא טוב מכל הצדדים, ולא רק עם "פנים". ואז לדחוף על כל מקום של בשר עיסת ולראות איך זה מתנהג. אם הבשר טרי, טביעת האצבע שלך תיעלם לאחר 3-5 שניות. ובכן, ואם זה כבר 5-7 דקות כבר, ואת המסלול עדיין גלוי בבירור, לעזוב בבטחה. כאן הם מוכרים סחורה ארוכה.
- גם לרחרח לא מתערבת. אינדיקטור חשוב נוסף של רעננות הוא ריח נעים. אנו בני האדם נמצאים בשורש הטורפים. הריח של חיה שנרצחה לאחרונה ורעננה כראוי גורם לנו לרוקן ולרצון עז לבנות במהירות משהו מבשר כזה. אבל הסוחרים חסרי מצפון לעיתים קרובות מסווה ריח מפונק במקצת של חומץ וצבעים, וזה חייב להיות ידוע ונזכר. אם אתה לא אוהב את הריח, קח מפית נייר ונגע בה. נוכחות של צבעים ייתן את צבע כימי רעיל אדום, נשאר על המפית.
נותר רק לציין כיצד לבחור את הבשר הנכון לקבב שיש, לבשר טחון, לסטייק, למנה הראשונה ולצלע.
ולבסוף
עכשיו, חמושים בידע כיצד לבחור את בשר טרי הנכון בשוק, ללכת באומץ לקניות. ותן לו להיות מהמטבח שלך, שהריחות הכי מפתים ומפתים מגיעים.