כדי להבטיח את המנה מבושל לא מצליח, לבחור את השפה הטרייה של החיה הצעירה. הוא קטן יותר בגודל, זה לא צריך להיות חזק מזהמים ונזק (חתכים, דמעות). פני השטח של הלשון הטרייה הוא ורוד-אפרפר, הוא גמיש וצפוף. אם אתה לא יודע איך לבשל בשר טעים, זוכר את הכלל הפשוט: בישול צלחת זו דורשת מינימום של מרכיבים די הרבה זמן.
מבשלים את הלשון לסלט
אנחנו אגיד לך איך לבשל לשון בשר לחיתוך לתוך מנות ( סלטים , חטיפים, ג'לי ). כדי לעשות זאת, זה צריך להיות רך, אבל לא מבושל מדי.
המצרכים:
- עגל (שריר ללא שומן ורצועות) - 1 PC. שמשקלם כ- 1 ק"ג;
- סלט גדול Bulb - 2 חתיכות;
- עלה דפנה - 4-5 חתיכות;
- פלפל (לבן, שחור, ריחני) - 5-6 יח ';
- גזר בגודל בינוני - 1 PC;
- מלח אבן - 1 כף. כפית.
הכנה
אנחנו סופגים את הלשון במים חמים כ 20-40 דקות, ואז מסירים את הלכלוך בסכין ובמברשת. שמנו את זה במחבת, לשפוך מים (לפי נפח זה צריך לכסות את השפה של סנטימטרים על ידי 10-12). כאשר המים רותחים, להסיר את הקצף לחתוך את חצי שעה. אנחנו מסירים את הרעש כל הזמן, ואז מוסיפים פלפל, עלה דפנה, קלופים אבל לא לחתוך בצל וגזר.
לענות על השאלה איך לבשל את הלשון נכונה, נפתח כמה סודות הבישול. מבשלים את הלשון על האש הקטנה ביותר עם רתיחה מינימלית של מרק. כדי להפוך את הבשר רך, לבשל בערך 2 שעות. מרק סולימי 10 דקות לפני סיום הבישול. כאשר הלשון מרותך, זה צריך להיות ניקה. כדי לעשות זאת, ישירות מן המים הרותחים, לשים אותו במי קרח: אתה יכול לשפוך קר מאוד מן הברז, אתה יכול להחזיק חצי שעה במקפיא או להוסיף קוביות קרח. לאחר 20 דקות, העור יהיה בקלות לרדת מן הלשון, זה יכול להיות בקלות לחתוך.
איך לבשל לשון בשר רב משתנים?
אם אתה לא רוצה לעמוד ליד התנור, או שיש דברים אחרים, או שאתה צריך לעזוב את הבית, אנו משתמשים בציוד מודרני.
המצרכים:
- את הלשון של עגל צעיר - 1 PC. במשקל של כ- 0.7 ק"ג;
- נורה גדולה - מחשב אחד;
- עלה דפנה - 2-3 יח ';
- פלפל (לבן, שחור, ריחני) - 3-4 יח ';
- גזר בגודל בינוני - 1 PC;
- מלח אבן - 1 כף. כפית.
הכנה
בשלב הראשון, להשרות, לנקות, לשים בקערה, לשפוך מים, מוסיפים בצל, גזר ותבלינים. בחר את מצב "Varka", וסוגר את המכסה, לשים את הטיימר במשך 2 שעות. כפי שאתם יכולים לראות, להרתיח את הלשון בשר פשוט, רך וטעים, זה יהיה מושלם להשלים את הסלט או לשמש חטיף.