שפמנון הוא לא דג קל, טבחים חסרי ניסיון לעתים קרובות רואים את זה אכיל פשוט כי הם לא יודעים איך לבשל אותו כראוי. ללא ספק, קשה להכין את הדג הזה, אבל לאחר שחדר לתוך כל הדקויות של תהליך הבישול, אתה יכול להפוך את תושב המעדן של הים לתוך צלחת מעולה כי אתה בהחלט צריך לטעום.
במאמר זה, נוכל להבין איך לעשות שפמנון ו cutlets ממנו. ובכן, אם אתה מעדיף שפמנון בתנור או בס צלוי , אז נוכל לעזור לך עם העצה.
איך מטגנים שפמנון?
לעתים קרובות פילגשים מתלוננים כי פילה עדין מאוד שימושי של שפמנון במהלך טיגון הופך מסה דשנה לא מתאים לצריכה. ובכן, זה נכון, אם אתה מבשל בצורה לא נכונה, הדג יכול בקלות לרכוש עקביות ג 'לי, אבל כדי למנוע זאת זה מספיק כדי לדעת כמה דקויות.
ראשית, לתת העדפה דגים טריים, לא קפואים. כמובן, כלל זה חל לא רק כדי wolffish, אבל בניגוד זה, כמה תושבים ימיים מסוגלים טוב יותר לשמור על צורתם לאחר הפשרה, אשר אינו אופייני שפמנון. אם אתה עדיין לא יכול לקבל סטייק טרי, ודא כי הדגים לפני הטיגון הוא unfrozen לחלוטין, במקרה זה, במהלך הבישול, המים לא יעזוב את זה, ואת הפילה ישמור על מבנה צפוף. שנית, להוריד את הסטייקים במי מלח לפני צלייה, הליך פשוט זה יגרום דגים צפופים יותר. השיטה של המלחה מראש היא פשוטה: בשתי כוסות מים, לדלל 3 כפות מלח לשים את הדג לתוך הפתרון שנוצר במשך 2 שעות, ממש לפני הטיגון. לאחר מספיק לשטוף את הדגים יבש, ואז אתה יכול להתחיל לבשל.
דבקות אלה שתי הדקויות, אתה בהחלט לא יישאר בלי ארוחת ערב מן השפמנון.
שפמנון מטוגן - מתכון
המצרכים:
- שבלול (סטייק) - 0.5 ק"ג;
- ביצה - 1 חתיכה;
- חלב - 30 מ"ל;
- קמח - 1 כף. כפית;
- פירורי לחם - 4 כפות. כפות;
- שמן צמחי - לטיגון;
- מלח, פלפל - לפי הטעם.
הכנה
סטייק שפמנון שטף ומיובש. בקערה קטנה, מכים את הביצה והחלב, טובלים את הדגים ועוזבים במשך 30 דקות. לאחר הזמן, את הסטייק של שפמנון צריך להיות מתובל, התגלגל קמח, ואז שקוע מחדש עם תערובת חלב ביצים ומפזרים פירורי לחם.
מטגנים את השפמנון על מחבת חמה ומחוממת בכמות גדולה של שמן (עובי שכבת השמן במחבת כ -0.5 ס"מ), לצבע זהוב משני הצדדים. שפמנון מטוגן מוגש על צלחת חמה עם ירקות ופרוסות לימון.
שפמנון בבלילה
המצרכים:
- פילה של שפמנון - 500 גרם;
- שמיר מיובש - קמצוץ;
- לימון - 1 חתיכה;
- קמח - 4 כפות. כפות;
- ביצה - 1 חתיכה;
- בירה - 100 מ"ל;
- מלח, פלפל - לפי הטעם.
הכנה
אנחנו מסירים את פילטר השפמנון מן העצמות. בקערה קטנה אנחנו מערבבים בינוניים סלק בירה, ביצים עוף, קמח ותבלינים. קליפות מיובשות של דגים טבולים בתערובת וכתוצאה מכך מטוגן בשמן צמחי חם עד להזהבה. לפני ההגשה, יוצקים את הדגים עם מיץ לימון ומפזרים פלפל.
קציצות של שפמנון - מתכון
המצרכים:
- פילה של שפמנון - 500 גרם;
- ביצה - 1 חתיכה;
- בצל - 1 PC;
- פירורי לחם - 100 גרם;
- שמן צמחי - לטיגון;
- מלח, פלפל - לפי הטעם.
הכנה
בצל קצוץ דק ומטוגן עד שקוף. בעזרת מטחנת בשר או בלנדר, קוצצים את פילה השפמנונים. מערבבים בצל מטוגן, דגים טחונים, ביצים ותבלינים. אנחנו זורקים כף של מסה דגים שהתקבלו בקערה עם פירורי לחם, להתפורר טופס קציצות. קציצות דגים של שפמנון מטוגנים הראשון עד הזהב, ולאחר מכן לשים בתנור במשך 10-15 דקות ב 180 מעלות. התיאבון!