מרק כרוב חמוץ

שי נחשב למאכל רוסי אמיתי, שכן המרק הזה התחיל להיות מבושל ברוסיה. בואו נסתכל על כמה מתכונים לבישול מרק כרוב טעים וריחני איתך.

מתכון מרק כרוב חמוץ

המצרכים:

• שמן צמחי - 1 כף. כפית;
• שמיר, פטרוזיליה - 5 סניפים;
• רסק עגבניות - 2 כפות. כפות;
• עלה דפנה - 1 חתיכה;
• שום - 3 ציפורן;
• מים רותחים - 2 ליטר;
• חמאה - 2 כפות. כפות;
• נורה - 2 חתיכות;
• סלרי - 50 גרם;
• גזר - 2 חתיכות;
• כרוב כבוש - 500 גרם;
• תפוחי אדמה - 4 יח ';
• קמח - 1 כף. כפית;
• תבלינים;
• בשר - 500 גרם;
• כמון, שומר יבש - קמצוץ.

הכנה

בואו להבין איך לבשל מרק כרוב עם מרק כרוב. בסיר לשפוך על 2 ליטר מים רותחים קרים, לשים את הבשר מעובד, לשים אותו על האש ולהביא אותו לרתיחה. הפעם, אנחנו לנקות את השורש של סלרי, 1 גזר בצל 1. להקטין את החום למינימום, להסיר את הקצף מן המרק, לשים את הירקות ומבשלים על 1.5 שעות.

כרוב שליו נלחץ, אם יש צורך, לרחוץ ולחתוך לחתיכות קטנות. עכשיו לקחת את הסיר, לשים קצת שמן, לחמם אותו, להפיץ כרוב, להוסיף קצת רסק עגבניות, כמון ותבשיל במשך 30 דקות מתחת למכסה. הנותרים הנורה והגזר הם ניקה, כתוש וניחש במחבת נפרדת בשמן צמחי עד שזהוב. אז ירקות העונה עם פלפל שחור, זרעי שומר ומטגנים במשך 5 דקות, ברציפות, ערבוב.

לאחר מכן להפיץ את רסק העגבניות שנותר, לערבב, להביא לרתיחה ולהסיר בעדינות מן האש. אנחנו מקלפים את תפוחי האדמה ומקרסים אותם לקוביות. הירוק נשטף ונמחץ, והשום נלחץ בעיתונות.

עכשיו בעדינות להוציא את הבשר מן המרק לחתוך אותו לחתיכות קטנות. מרק מסנן לתוך מחבת נקייה ומביאים לרתיחה. במחבת, מחממים את השמן הנותר ומטגנים את הקמח עד להזהבה. לאחר מכן שמים את כל המרכיבים מוכנים בסיר עם מרק בשר, מלח ומבשלים מרק כרוב חמוץ עם כרוב כבוש במשך 15 דקות נוספות.

מרק כרוב סלט עם כרוב כבוש

המצרכים:

• פטריות מיובשות - 50 גרם;
• כרוב חמוץ - 700 גרם;
• נורה - 2 חתיכות;
• תפוחי אדמה - 3 יח ';
• גזר - 1 חתיכה;
• שמן צמחי - 4 כפות. כפות;
• תבלינים;
• שמנת, ירקות - להגשת.

הכנה

כרוב Kvasshenuyu מרוסק והכניסו מנות חסין אש. ואז לשפוך חצי כוס מים מבושלים, קצת שמן צמחי לשים את הסיר בתנור מחומם, ולאחר מכן להפחית את טמפרטורת החימום ל 120 מעלות ומבשלים כרוב במשך 2.5 שעות. אין לבזבז זמן לשווא, לשטוף ביסודיות יבש פטריות, לשפוך אותם עם מים רותחים ולהשאיר כחצי שעה להתנפח. אחר כך שמנו אותם על האש ורתיחו במשך כשעה. לאחר הפטריות מוכנים, להסיר בעדינות אותם עם רועש, מעט מגניב לחתוך פרוסות בגודל בינוני, מסנן מרק פטריות דרך cheesecloth.

גזר עם בצל מנוקים, לחתוך לקוביות, גזר לגזרים קש ומטגנים את הירקות במחבת עד סומק קל. לאחר מכן לפרוס את הפטריות ומטגנים עוד 15 דקות.חצי שעה לפני סוף הכרוב, אנחנו מכניסים צלי מבושל לתוך זה, יוצקים קצת מרק פטריות.

בינתיים, לשים את מרק הנותרים על התנור לחמם אותו עד שהוא רותח. תפוחי אדמה מנוקים וחותכים באופן שרירותי. ברגע שהכרוב מבושל בתנור, אנחנו מוציאים אותו ומציפים אותו לתוך מרק הפטריות החם יחד עם תפוחי האדמה ומבשלים את המרק עד שהוא מוכן. כאשר מגישים מרק כרוב טעים מ כרוב כבוש מפזרים עם ירקות חתוכים, שום קצוץ ומוסיפים שמנת חמוצה.