עוף פילה עוף

Solonina היא הדרך הוותיקה ביותר להכין בשר לשימוש עתידי ולשמור אותו במשך זמן רב בעזרת מלח שולחן. ישנן דרכים רבות להכין אותו - רטוב, יבש או מעורב. כולם מניחים הרבה מניפולציה עם בשר ומוסיפים הרבה תבלינים. אבל יש שיטה פשוטה הרבה יותר מוכחת של ביצוע בשר באיכות טובה קורנפלד וטעם נהדר, שהוא שימורים של בשר. היום אנחנו אגיד לך איך לבשל בשר מבושל מעוף.

איך להכין סלונין עוף?

המצרכים:

הכנה

אז, פילה עוף נשטף היטב, לתת לניקוז מים, להסיר ורידים ועצמות. לאחר מכן לחתוך את הפילה למנות קטנות, על 2 ס"מ עובי, על 5 ס"מ רוחב 12 ס"מ. עכשיו לקחת מלח גדול, לשפוך אותו לתוך קערה, לזרוק את חתיכות עוף לגלגל אותם כראוי. אחרי זה, אנחנו מכניסים את הבשר בצנצנות זכוכית נקייה, מעיפים אותו היטב ומגלגלים אותו במכסה רגיל. אנחנו מכניסים פחיות של בשר בקר מעושן במרתף ומחכים בערך 3-4 שבועות. במהלך תקופה זו הבשר יהיה נקלט היטב על ידי מלח ירכוש טעם עצום, ואת הצבע לא ישתנה עם שיטה זו. חודש לאחר מכן, לפתוח את פחית, להוציא חתיכת בשר בקר, לשטוף אותו מתחת למים זורמים, לגרוס פרוסות דקות וליהנות זה טעים.

אם אתה מתבייש כי התרנגולת לא עברה טיפול בחום, אז זה יכול להיות מרותך מראש, השריית הראשון 3 שעות במים קרים. כזה סולונין יש טעם מעודן מאוד, והוא מתאים להפליא להכנת okroshki. פותחים את צנצנת בשר בקר עם כובע קפרון ולאחסן אותו במקרר במשך כשנה. מתאבן זה נהדר עבור בירה!

מתכון לבשר בקר מעושן

המצרכים:

הכנה

פילה עוף שטף, יבש וחותכים לפרוסות דקות. אנחנו לנקות את הנורה, טבעות שינקל, שום קצוץ דק. לאחר מכן, לפרוס את הבשר, בצל ושכבת שום לשכבה לתוך הצנצנת, לשפוך כל שכבה עם מלח ופלפל. מכסים את המכסה עם מכסה עם אטימות ולהשאיר בערך 16 שעות בטמפרטורת החדר. לאחר מכן, מכסים את הצנצנת עם מכסה צפוף, להפוך אותו ולשים אותו במקום קריר. בתוך שבועיים, מיכל עם בשר מעת לעת להפוך מספר פעמים בשבוע. לאחר 14 ימים, פילה עוף מומלח יהיה מוכן לחלוטין לצריכה.