עוגה עם כרוב - זה קלאסי, אשר, כמו שאומרים, לעולם לא להשתעמם ולא לצאת מהאופנה. זה יכול להיות אפוי גם שמרים, בצק עלים , הוספת מגוון של חומרים למילוי ובכך להשיג טעימות חדש.
גם אוהדי הכרוב הנלהבים ביותר נדירות לוותר על פרוסת ריחני של עוגות תוצרת בית טרי. בואו אופים עוגה עם כרוב מבצק שמרים היום.
מתכון לפאי עם כרוב ודלעת מבצק שמרים
המצרכים:
לבדיקה:
- חלב - 1 כוס;
- שמרים לחוצים - 25-30 גרם;
- ביצה - 2 חתיכות;
- מרגרינה שמנת - 125 גרם;
- סוכר - 80 גרם;
- מלח - 1/4 כפית.
- קמח חיטה - כ -250 גרם;
למילוי:
- כרוב לבן - 500 גרם;
- דלעת - 200 גרם;
- תפוח - 1 חתיכה;
- בצל - 150 גרם;
- רסק עגבניות - 20 גרם;
- שמן צמחי - 50 גרם;
- סוכר מגורען - 15-20 גרם;
- עלה דפנה - חתיכה אחת;
- פלפל שחור טחון טרי - לפי הטעם;
- מלח - לפי הטעם.
הכנה
מכינים את הבצק קודם. במיכל קטן, מוצצים ביצה אחת עם סוכר ומלח, מוסיפים וניל קטן. מחממים את החלב לחמימות נעימה, ממיסים את השמרים בתוכו, שופכים את המסה הקצוצה, מערבבים היטב ומוסיפים בהדרגה את הקמח המנופה, לוגמים את הבצק. בקצה האצווה, יוצקים את המרגרינה המומסת, מניחים את המסה על פני השטח בקמח. אנחנו מביאים את הבצק, הלשו אותו כל הזמן ומזגים את הקמח, למצב רך, ניתוק מהיד ומהשטח.
מכניסים את הכלים עם הבצק לתנור שחומם מראש במשך כשעתיים. הבצק צריך לעלות פעמיים.
בינתיים, אנחנו מכינים מילוי כרוב. בשביל זה, כרוב לגרוס, נקי לחתוך לקוביות בצל, קש דלעת תפוח. מטגנים במחבת עם בצל ראשון חמאה, לאחר חמש דקות כרוב לגשש מתחת למכסה במשך רבע שעה. אחר כך אנו מפיצים דלעת, תפוח, רסק עגבניות, מלח, סוכר, עלה דפנה ופלפל שחור לכרוב. כולם מעורבים ומבושלים עוד עשר דקות.
הבצק המוגמר מחולק לשני חלקים, משאירים מעט לקישוט. על תבנית אפייה או על צלחת אפייה מרוחה במרגרינה או בחמאה, אנו מפיצים את החלק הראשון של הבצק, ממלאים את הכרוב ומכסים את החלק השני ואת החותמת בקצוות. מן הבצק שנשאר לקישוט אנו יוצרים צמה, לחתוך עלים או כל דפוס אחר לקשט את המנה. עכשיו יש להפריד את העוגה הסגורה והמעוטרת שלנו עם כרוב מבצק השמרים בתוך שלושים דקות.
ואנחנו, בינתיים, שוברים את הביצה, אנחנו מפרידים את החלמון מהחלבון. אנחנו לא צריכים חלבון, אבל החלמון אנחנו מוסיפים כפית של מים קרים, וניל קצת ומערבבים. אז אנחנו משמנים את העוגה מלמעלה עם תערובת החלמון וכתוצאה מכך אופים בתנור במשך ארבעים דקות בטמפרטורה של 190 מעלות. בואו להתקרר למצב חם, לשרת אותו על השולחן וליהנות ניחוח מפואר וטעם של עוגות תוצרת בית טרי.
פאי פתוח עם כרוב כבוש ותרנגול הודו ממולא בצק עלים שמרים
המצרכים:
- בצק שמרים, קשקשי - 900 גרם;
- כרוב כבוש - 600 גרם;
- פילה הודו - 300 גרם;
- בצל - 300 גרם;
- שמן צמחי - 75 גרם;
- סוכר מגורען - לפי הטעם;
- עלה דפנה - חתיכה אחת;
- אפונה של פלפל מתוק - 2 יח '; .
- חלמון ביצה - 10 גרם;
- חמאה - 15-20 גרם;
- פלפל, מלח - לפי הטעם.
הכנה
בצל קצוץ וקצוץ (חצי מהנורמה) מטגנים בשמן צמחי במשך חמש דקות, מוסיפים כרוב כבוש היטב, עלה דפנה, פלפלים מתוקים, סוכר לפי הטעם ומטפטפים לרכות, אם יש צורך להוסיף מים.
במחבת השנייה מטגנים את המחצית השנייה של בצל קצוץ וקצוץ במשך חמש דקות, ואז מכניסים את פילה הודו עם בלנדר או מטחנת בשר, מטגנים במשך חמש דקות תוך ערבוב מתמיד, הוספת מלח, פלפל וחמאה לפי הטעם.
התוכן של שתי מחבתות מעורבים מותר להתקרר מעט. המילוי מוכן.
עכשיו את הבצק מפשיר מחולק לשני חלקים, אחד חייב להיות
אנחנו נותנים את העוגה מגניב, לחתוך מנות וליהנות טעם נפלא.