מסורתית עבור השולחן חג המולד האמריקאי, טורקיה אפויה עדיין צובר פופולריות במדינה שלנו. ולא כל בעלת בית יודעת איך להכין אותו כמו שצריך. ואתה צריך להתחיל על ידי בחירת ציפור. עדיף להתאים טרי. צריך להיות מחומם מראש, באופן טבעי, וזה יכול לקחת יותר מיום. אז להיות סבלני, מאמין בעצמך בקפידה בצע את ההוראות במתכונים. ללא שם: כל עליך לצאת!
המתכון לבישול תרנגולי הודו בתנור כולו
המצרכים:
- טורקיה - 3 ק"ג;
- שמן זית - 1/2 כוס;
- רוזמרין - 3 סניפים;
- מלח - 1 כף. כפית;
- אבקת פלפל שחור - 1 כפית.
הכנה
הפגר נשטף היטב, אחרי שאנחנו מסירים את שרידי המים במגבת נייר. חותכים את הצוואר ואת phalanx קיצוניים של שתי הכנפיים - אם לא, הם יתחילו לשרוף כאשר תרנגול הודו עדיין אפוי למחצה ואת כל הפגר ריח של צריבה. מתערובת של שמן, רוזמרין, מלח ופלפל, אנחנו מכינים את המרינדה, אשר בכל מקום (הן בפנים והן בפנים) מצופה בציפור. אנחנו שולחים את תרנגול הודו לכמה שעות במקרר. בשר מוכן הוא לא רק רך, אלא גם ריחני.
אפוי בתנור עבור המתכון הזה, תרנגול הודו הוא טוב ללא מילוי, אבל אתה יכול דברים זה עם ירקות, פטריות, חצי כוסמת מבושל או אורז, תפוחים ואפילו ענבים. זה תלוי בהעדפות שלך. אבל לא להגזים - אתה לא יכול לדחוס פגר חזק מדי.
אנחנו עוטפים את תרנגול ההודו בנייר כסף ומניחים אותו על גיליון האפייה המשומנת עם הישבן למטה. אנחנו שולחים את אפוי בתנור בטמפרטורה של 200 מעלות. בשאלה איך להכין תרנגול הודו בתנור, ענינו. אבל כמה לבשל תרנגול הודו בתנור? הזמן הכולל נקבע מחישוב 45 דקות לק"ג בשר. לכן, עוף 3 ק"ג שלנו אופים במשך כשעתיים וחצי.
כ 30 דקות לפני שהסכל מוכן לפתוח, כך תרנגול ההודו החום. ושהבשר מתבשל, הוא משקה מדי פעם עם שומן תקוע ממגש האפייה. הטמפרטורה יכולה להיות מוגברת ל 220 מעלות.
על לקשט את תרנגול הודו זה טוב לאפות בתנור תפוח אדמה. פקעות (לא ניתן לנקות, במיוחד צעירים, רק לשטוף טוב) לחתוך לתוך 4 חלקים, מלח לשים בצורת חמאה. זה טעים מאוד להגיע מלמעלה למעלה עם שמנת חמוצה, מעורבב עם בצל ירוק. אנחנו שולחים תפוחי אדמה לתוך התנור - עד מוכן.
טורקיה עם שזיפים מיובשים בתנור
המצרכים:
- טורקיה (שלם) - 2 ק"ג;
- שזיפים (ללא בורות) - 1 כוס;
- חמאה - 200 גרם;
- מלח - 1 כף. כפית;
- אבקת פלפל שחור - 1 כפית.
הכנה
שזיפים מיובשים במים חמים במשך כ -20 דקות, זה צריך להיות רך, אבל לא לרכך. ואז לנקז את המים, להפיץ את הפירות היבשים על מגבת.
אנחנו שוטפים את תרנגול ההודו במים, ואנחנו סופגים אותו במגבת נייר, בסכין חדה אנחנו עושים חתכים עמוקים בבשר הציפור לפי מספר השזיפים. ממלאים את החתך בחתיכת חמאה קפואה. אנחנו גם לשים שזיפים, שהיו טבולים בעבר בתערובת של מלח ופלפל. באופן שווה נשפוך את כל הפגר של תרנגול הודו.
אנחנו שמים את הציפור בשרוול לאפייה, אנחנו קושרים אותה בשני הצדדים בחוטים גסים. אנחנו עושים כמה נקבים בשרוול עם המחט. אנחנו מניחים את תרנגול ההודו על מגש אפייה ושולחים אותו לשעה וחצי לתנור, מחומם ל 200 מעלות.
לאחר חיתוך החלק העליון של השרוול - לרוחב. זהירות! בפנים, אדים חמים - אתה יכול להישרף. אנחנו פורשים את תרנגול ההודו, יוצקים את המיץ ממגש האפייה על גבי הדף ושולחים את הציפור בחזרה לתנור - חום. זמן הבישול הכולל של תרנגול ההודו בתנור ייקח כשעתיים
.טורקיה עם פטריות בתנור
ובכל זאת, לבשל את תרנגול הודו כולו בתנור הוא מטריד מאוד וארוך. זה הרבה יותר קל לאפות ציפור גדולה זו בחלקים.
המצרכים:
- פילה הודו - 800 גרם;
- פטריות טריות - 500 גרם;
- בצל - חתיכה אחת;
- שמן אפוי - 2 כפות. כפות;
- קרם - 1 st;
- פפריקה (אדמה) - 1/2 כפית;
- מיץ לימון - 1 st. כפית
- מלח, פלפל שחור - לפי הטעם.
הכנה
אנחנו חותכים את הבשר כמו צלעות - על פני סיבים, מלח, פלפל. מטגנים משני צדדים על חמאה מומסת. שמנו את זה בצורת זכוכית עמידים בחום.
אנחנו חותכים את הבצל - חצי טבעות, ופטריות, אם גדול. מטגנים אותו בחמאה מומסת ומפזרים אותו על תרנגול ההודו. ממלאים בשמנת, מכסים בנייר כסף ושולחים חצי שעה בתנור, מחומם ל 200 מעלות. לפני ההגשה, העונה עם פפריקה ומיץ לימון.
עבור המתכון אותו, אתה יכול לאפות תרנגול הודו עם ירקות ותפוחי אדמה בתנור.