אחד הרטבים הריחניים והמדהימים ביותר בבישול נחשב קרם ופטריות - ניתן להגיש אותו לכלים שונים: עוף, בשר, ירקות או אפילו פסטה. זה ייקח לא מעט את הדמיון שלך ואת המנה הרגילה מיד להפוך ולהיות מקורי. אם אתה משתמש פטריות יער, ואז במקום לטיגון, עדיף להרתיח אותם. אז בואו נדע איך להכין רוטב פטריות שמנת.
רוטב פטריות שמנת מ Champignons
המצרכים:
- פילה עוף - 500 גרם;
- חמאה - 50 גרם;
- טמפניונים טריים - 200 גרם;
- נורה - 1 חתיכה;
- קרם - 200 מ"ל;
- ירקות טריים - לפי הטעם;
- קמח - קמצוץ;
- שמן צמחי;
- תבלינים.
הכנה
פילה עוף שטף, יבש יבש לחתוך לחתיכות קטנות. Champignons מעובדים, שטופים פרוסות לגרוס. אנחנו מנקים את הנורה מהקליפות, חותכים את חצי הטבעות ומכניסים אותם למחבת עמוקה עם השמן מחומם בתוכו. לאחר מכן מוסיפים את חלקי העוף ומטגנים, תוך ערבוב, עד להזהבה. לאחר מכן, לזרוק את פטריות passeruem על אש חלשה כמעט מוכנות. מוסיפים מלח לפי הטעם, פלפל, מפזרים מעט קמח, יוצקים קרם חם ומערבבים היטב. לאחר מכן, להוסיף עשבי תיבול טריים כתוש ותבשיל במשך כ 5 דקות.
עכשיו להסיר את המחבת מן האש, לשים חתיכת חמאה, לערבב ולתת לו להתבשל מתחת למכסה במשך זמן מה. מוכן רוטב פטריות שמנת עם עוף, לשים אותו בפסנתר, לטאטא עד בלנדר הומוגני ולהגיש אותו לשולחן.
מתכון לרוטב פטריות שמנת
המצרכים:
- טמפניונים טריים - 100 גרם;
- שמן צמחי - 4 כפות. כפות;
- קמח - קמצוץ;
- נורה - 1 חתיכה;
- שמנת - 300 מ"ל;
- חמאה - 50 גרם;
- תבלינים.
הכנה
תחילה מכינים את כל החומרים. בשביל זה, פטריות ובצל הם שטפו, ניקה וחותכים לחתיכות קטנות. ואז לשים את הירקות במחבת, לשפוך קצת שמן ולתת להם לעבור עד נוזל עודף מתאדה.
על מבער אחר מחבת מחבת נוספת במקביל ומטגנים את קמח החיטה. מיד עם החשיכה, לזרוק את החמאה, לערבב ויוצקים את השמנת. אנחנו מוודאים שהאש תמיד ברמה מינימלית ואל תשכחו לערבב את המסה בכפית. עכשיו לעבור לרוטב ירקות צלייה, לערבב היטב, ותבשיל עד סמיך. ממש בסוף, מלח, פלפל את המנה לפי הטעם, לטאטא עם בלנדר ויוצקים לתוך הסיר.
רוטב פטריות שמנת
המצרכים:
- פטריות לבנות - 200 גרם;
- נורה - 1 חתיכה;
- ירקות טריים - 1 חבורה;
- שמן צמחי - 4 כפות. כפות;
- קמח - קמצוץ;
- שמנת - 300 מ"ל;
- תבלינים.
הכנה
אז, לנקות פטריות לבן קצוץ דק לתוך חתיכות אקראיות לשים בצד. הנורה מנוקה, מגורדת ומטוגנת עד להזהבה בשמן צמחי. ואז לצרף את הפטריות אליו לתפוח עם מכסה סגור, עד כל הלחות מתאדה.
במחבת אחרת, ממיסים את החמאה, יוצקים את הקמח ומערבבים, כך שאף גושים אינם נוצרים. אם אתם רוצים להכין רוטב שמנת שמנת, קודם הגריל את הקמח על מחבת יבשה ואז לזרוק חתיכת חמאה. ואז בהדרגה לשפוך קרם חם לערבב את המסה ביסודיות.
רוטב מוכן רק על אש נמוכה, ערבוב ולא מביאים לרתיחה. בתום הבישול אנו מפיצים את הפטריות המטוגנות, מטוגנות בבצל, מדוללות בחלב אם רוצים ומבשלים עוד כמה דקות. ואז אנחנו יוצקים לתוך הסיר ושם אותו על השולחן במצב חם.