איך להכין עוגת דבש?

עבור אוהבי אפייה דבש, אנחנו אגיד לך היום איך להכין עוגת דבש בבית. התהליך עצמו הוא לא מאוד מסובך ולא לוקח הרבה זמן, ואת הטעם ואת הארומה של קינוח סיים הוא פשוט מדהים.

עוגת דבש ביתית - מתכון

המצרכים:

לבדיקה:

• קמח - על ארבע כוסות;
• ביצים - 3 חלקים;
• דבש - 0.5 כוס;
• סוכר מגורען - כוס אחת;
• סודה - 12 גרם;
• חמאה או מרגרינה - 150 גרם;
• מלח - קמצוץ;
• חלב - 60 מ"ל;

קרם:

• שמנת עם תכולת שומן לא פחות מ 25% - 1 ק"ג;
• סוכר מגורען - כוס אחת;
• סוכר וניל - שקית אחת.

הכנה

דבש, חלב, סוכר ומלח מונחים בסיר, מחומם לרתיחה ומבשלים במשך דקה וחצי. מוסיפים את המרגרינה ומערבבים עד שהיא מתמוססת. לא להפסיק לערבב, לשפוך סודה ולעמוד על האש עוד שתי דקות. הצלחת מכובה, אבל אנחנו ממשיכים לערב עוד חמש דקות.

במסה קטנה מקוררת מעט, הכנס את הביצים, מערבבים ומפזרים בהדרגה את הקמח המנופה, ומכניסים את הבצק האלסטי הרך. אנחנו מחזיקים אותו עשרים דקות, מכוסים בסרט, ומתחלקים לשש או שמונה חלקים. כל אחד מהם הוא מגולגל דק על קלף בקוטר של כ 28-30 ס"מ. אם יש צורך, אתה יכול לשפוך קמח קטן עבור מתגלגל קל.

בכל עוגה לעשות כמה נקבים עם מזלג כדי למנוע נפיחות, ומניחים אותם יחד עם קלף על גיליון אפייה בתנור, מחומם ל 200 מעלות. אנחנו אופים עוגות במשך כעשר דקות. כאשר הם מקבלים צבע זהוב אטרקטיבי, אנחנו יוצאים מן התנור לחתוך, ניצול של כל צורה עגולה. לעשות את זה טוב יותר בעוד עוגות חם, מאז אחרי הקירור הם הופכים שבריריים מאוד.

שמנת חמוצה מעורבבת עם סוכר וסוכר וניל ושומן בנדיבות את העוגות עם השמנת.

בשלב האחרון, אנחנו חותכים את חתיכות לחתוך של עוגות ומפזרים אותם עם הדף ואת הצדדים של העוגה.

עוגה זו צריכה להישאר במקרר להשרות, באופן אידיאלי במשך עשרים וארבע שעות.

עוגת דבש קלאסית עם חלב מרוכז

המצרכים:

לבדיקה:

• קמח - 600 גרם;
• ביצים - 3 חלקים;
• מותק - 5 כפות. כפות;
• סוכר מגורען - 200 גרם;
• סודה - 1 כפית;
• חמאה או מרגרינה - 50 גרם;
• חלב - 60 מ"ל;

קרם:

• שמנת חמוצה עבה עם תכולת שומן לא פחות מ -25% - 350 גרם;
• סוכר מגורען - 100 גרם;
• חלב מרוכז חלב מרוכז - צנצנת אחת;
• חמאה - 200 גרם.

הכנה

כדי להכין את הבצק, אנחנו צריכים שתי מכולות עמוק של קטרים ​​שונים. בתוך גדול לשפוך את המים ולשים על האש. בקערה קטנה יותר, מכים את הביצים בסוכר עד רכות. אנחנו מוסיפים דבש, חמאה רכה וסודה, מערבבים ומכניסים לאמבט מים במיכל גדול, שכבר הציתנו. ללא הרף, אנו שומרים על המסה על האש עד נפח גדל כשתי פעמים ואת כהה. בדרך כלל, רבע שעה זה מספיק בשביל זה. אחר כך שופכים כוס קמח אחת, וממשיכים לנוע כל הזמן, אנחנו עומדים על האש עוד שתי דקות. לאחר מכן להסיר מהחום, לשפוך את שאר הקמח, ללוש את הבצק הרך. אנחנו מחלקים אותו לשמונה חלקים שווים וקובעים אותו במקרר במשך שלושים דקות, ומכסים אותו בסרט.

אחר כך מתגלגלים על גליון נייר קלף, כל גוש הוא דק מאוד, נקוע במזלג ואופים בתנור שחומם מראש ל -185 מעלות. הקרום אפוי מהר מאוד. בהתאם לאפשרות של התנור זה ייקח משתיים עד חמש דקות.

עוד עוגות חמות שאנחנו נותנים צורה עגולה, הצמדת מכסה, צלחת או כל צורה אחרת וחותכים את הקצוות בסכין חדה. רסיסים מחית עם סיכה, נצטרך אותם מאוחר יותר.

כדי להכין את השמנת, מערבבים את השמנת החמוצה עם הסוכר, מוסיפים חמאה רכה, חלב מרוכז מבושל ושוברים לאחידות עם מיקסר או מקציפים.

לסחוט בשפע את העוגות עם שמנת וכתוצאה מכך, מפזרים פירור של שאריות ולהשאיר את העוגה להשרות במשך כמה שעות.