בבישול, ישנן דרכים רבות להשתמש חלמון ביצה חלבונים בנפרד אחד מהשני. הראשון, לרוב, משמש באופן עצמאי להכנת קרמים ורטבים , ואת האחרון עבור מרנג . בפעם הראשונה עם הבעיה של איך להפריד את החלמון מחלבון, עשרות דרכים שונות מופיעות לפניך, שלכל אחד מהם יש יתרונות וחסרונות.
כמה קל להפריד את החלמון מבקבוק החלבון?
המודרני והפשוט ביותר נחשב לשיטה של הפרדת מרכיבי הביצים זה מזה בבקבוק. במסגרת שיטה זו, את הביצה הוא הראשון מרוסק בקפידה לתוך קערה או קערה כדי לשמור על שלמות החלמון.
הדבר הבא שאתה צריך הוא בקבוק פלסטיק, הקירות שבהם יש לחצה בעדינות לשחרר קצת אוויר מספיק כדי לתפוס את החלמון. תביא את הצוואר של הבקבוק הדחוס אל פני החלמון.
שחרר את קירות הבקבוק כך שהאוויר, יחד עם החלמון, נספג בתוכו. עכשיו בעדינות ללחוץ על קירות הבקבוק שוב להעביר את החלמון לתוך מיכל אחר.
אם לעיתים קרובות להפריד בין חלבונים ביצים החלמונים, זה הגיוני לקבל יחידה מיוחדת עבור זה. ככלל, כלי גמיש עשוי גומי או סיליקון, עם עיקרון הפעלה דומה, מחליף את הבקבוק הרגיל.
כמה מהר להפריד את החלמון מהחלבון?
יחד עם "המודרנית" ביותר יש שיטה "עתיקה" יותר של הפרדת חלמון ביצה, אידיאלי עבור מי ממש לא מפחד לקבל את הידיים מלוכלך.
הנה, חלמון ביצה ניתן לתפוס מיד מכולה עם ביצה שבורה או מיד נשבר לתוך כף היד שלך, נותנים את החלבון דרך האצבעות שלך מתנהג בצורה של מסננת.
ללא שם: לא רוצה לקבל את הידיים מלוכלך? ואז להשקיע מסננת מיוחדת להפריד את החלמונים. שום דבר במשותף עם המסננת הרגילה, למעט הטופס, זה לא, אבל החריצים הגדולים שלה מאפשרים לך לדלג על כמות גדולה של חלבון ולשמור את החלמון כולו.
כיצד להפריד כראוי את החלבונים החלמון?
אולי השיטה הנפוצה ביותר של החלמונים הוא אחד שבו פגז ביצה משמש לתא זה. שיטה זו יש חיסרון ברור - מחשוף חד של קליפת ביצה יכול בקלות לפגוע בחלמון, אבל אם אתה ממלא את היד שלך, אז שיטה זו תהיה הפשוטה המהירה ביותר שתוארו לעיל.
בזהירות לפצל את הקליפה, מנסה לפצל את המרכז.
מדללים את קירות הקונכייה, ומאפשרים לרוקן את רוב הביצה.
מגלגלים את החלמון מחצי הביצה אל השני, מנקזים את שרידי החלבון ומעבירים את החלמון המטוהר למכל שהוכן בנפרד.
איך עוד להפריד כראוי את החלמון מן החלבון?
ישנן דרכים אחרות, פשוטות למדי, אך לא המעשיות ביותר להפריד ביצים. אחד מהם מאפשר להפריד את החלמונים בעזרת אותה פגז ביצה, משאיר את כל אחד שלם.
עם מזלג של המזלג, לעשות חור בחלק העליון, הצר של קליפת ביצה. בזהירות לנקז את החלבון דרך החור, לשבור את הקליפה, לשים את החלמון לתוך מיכל אחר.
דרך נוספת מסייעת להפריד את החלמון עם הופר מטבח פשוטה. לפני בדיקה זו שיטה, הקפד להשתמש במשפך עם צוואר צר מספיק כך חלמון לא מתפוצץ, ולא זורמים לאחר החלבון.
הנה זה מספיק פשוט כדי לשבור את הביצה לתוך משפך הניח על הזכוכית, ולאחר מכן לראות איך חלבון במהירות ובדייקנות מתמזג לתוך המכולה. אם אין משפך רגיל בחווה, אז זה יכול להיות מוחלף עם צוואר חתך של הבקבוק.