ביצים בשקית

אם לסקור בקרב הצרכנים, להיות מעוניין לדעתם על מה הוא "ביצים בשקית", ולאחר מכן, לאחר שניתח את התוצאה, ניתן לראות תמונה משעשעת. יש הסבורים כי ביצים בתוך שקית מבושלים ללא פגז, מבלבל אותם עם ביצים חרושות . חלק ניכר מהנשאלים מאמינים כי "בשקית" - זה אומר ביצים עם חלבון צפוף חלמון נוזלי לחלוטין. אז איך הביצים באמת נראה בשקית וכיצד לבשל אותם כראוי? זה בדיוק מה המאמר שלנו הוא על היום. בו, ננתח את כל האפשרויות האפשריות לבישול הביצים כדי לקבל את מידת המוכנות הנדרשת, כמו גם סודות ודקויות שיסייעו למנוע טעויות אפשריות ולהפחית את הסבירות של כשלים למינימום.

קודם כל, נבטל ספקות לגבי קביעת נכונות המינוח והערכת מידת המוכנות של הביצה על מנת לתת לה אפיון "שקית". כדי לקבל כזה מנה, אתה צריך להרתיח את הביצים עד לרגע שבו חלבון הוא מוכן לחלוטין החלמון הוא "נתפס" על ידי חצי. במקרה זה, רק חלק קטן של החלמון נשאר במרכז הנוזל. כיצד להשיג תוצאה זו? על זה ועוד הרבה דברים מתכון למטה.

איך לחלוט ביצים בשקית - מתכון

המצרכים:

• ביצים עוף טרי;
• מים מטוהרים;
• מלח אבן גדולה - 2 כפות. כפות לליטר מים.

הכנה

ביצים עוף לבישול לבחור רק נבחר בהחלט טרי. אם רכשתם את המוצר בשוק או בחנות ואינכם בטוחים באיכותו, אז כדאי לא להיות עצלן ולבדוק את רעננות הביצים על ידי טבילה במים. ביצים טריות באיכות גבוהה ישקעו לתחתית כלי השיט, ולא מתאים לדגימות מזון יצפו אל פני השטח. אם אלה נמצאו, הם חייבים להיפטר באכזריות, לזרוק אותם לפח.

עכשיו על איך הכי טוב לבשל ביצים ואיזה סוג של מים כדי להוריד אותם על זה - בקור או כבר רותחים. אם היינו מתמודדים עם המשימה של ביצים קשות רותחים, אז תשובה חד משמעית במקרה זה יהיה המלצה לטבול את הביצים בטמפרטורת החדר במים קרים לחימום נוסף ובישול. זה עם שיטה זו של ההכנה כי ההסתברות של סדקים הוא מינימלי.

אבל אנחנו צריכים לקבל מידה מסוימת של מוכנות, אשר תלוי לא רק באיזה מים הביצים ממוקמות בתחילה, אלא גם על עוצמת החימום, כמו גם את משך הטמפרטורה רותחים את המים. זה האחרון יכול לרדת עם הגובה הגובה מעל פני הים עקב ירידה בלחץ אטמוספרי. זמן הבישול במקרה זה יהיה ארוך יותר מכמה דקות מהרגיל. אם אתה בהרים או על הגבעה, ואז לקחת את המידע הזה בחשבון, זה בשבילך.

לכן, כדי להכין ביצים בגודל בינוני בשקית, אנחנו טובלים אותם בקפידה במיכל עם מים רותחים, מלוחים בנדיבות (2 כפות מלח לליטר מים) ואחרי רתיחה חוזרת, מבשלים במשך חמש דקות. אם הביצים הן מעט פחות או יותר מהגודל הממוצע, הזמן צריך להיות מופחת בהתאמה או גדל בחצי דקה. בדיוק כמו במקרה של קלאסי קשה מבושל, בעת בישול בשקית לאחר הזמן המוקצב, מיד להעביר את הביצים מהמחבת לתוך מיכל של מים קרים לרגע, כך יהיה קל יותר לנקות אותם.

כדי להקטין את הסיכון לפיצוח במהלך הבישול, יש לשמור את הביצים בטמפרטורת החדר למשך שעה לפחות לפני כן, וכן לחדור את קליפת הביצה בנקיון משני הצדדים (מהקצה החד והחד).

עכשיו אתה יודע איך להכין כראוי ביצה בשקית. ביצים רכות מוכנים מוכנים לקחת את אותן ההמלצות, אבל להכנת שלהם לאחר רותחים זה ייקח רק שלוש דקות.