על אף השם המדהים הזה, מתכון הסוס המתבשל אינו שונה בהרבה מאנלוגים באמצעות בשר או בשר כבש, למשל. בשר קצת יותר אקזוטי עושה את המנה רק את הפריט המקורי של התפריט שלך, אבל לא לשאת את עצמו דבר טבעי. אז אם יש לך חתיכה טובה של בשר סוס בהישג יד, לא לפספס את ההזדמנות להשתמש בו כבסיס מתכונים אלה.
בשר מתובל בשר מתכון
המצרכים:
- בשר סוס - 1 ק"ג;
- בייקון - 6 רצועות;
- בצל לבן - 120 גרם;
- ציפורן שום - 3 יח ';
- מרלו - 150 מ"ל;
- עגבניות משומר במיץ - 2 פריטים;
- טימין טרי - 1 כף. כפית;
- חמאה - 75 גרם;
- טמפניונים טריים - 480 גרם.
הכנה
כדי להכין את התבשיל, נשתמש במעיין עבה עבה, הוא משמר טוב יותר את החום והניחוחות, אך ניתן להכין חסה מתובלת במולטימרק באמצעות המתכון הרגיל על ידי הגדרת מצב "מרווה" עבור הזמן שצוין באופן אוטומטי.
אם אתה עדיין הולך לתלות את בשר הסוס על התנור, ואז לשפוך לתוך המחתה של שמן צמחי לחמם אותו היטב. בשמן המוקדש, מטגנים את הבשר הפרוס עד לחריטה, מוציאים את הכלים מהצלחות וחוממים את השומן עם קילוגרם של בשר סוס, בלי לשכוח לפני שזה טוב למלח ופלפל. על כל צד של חתיכת ייקח כ 6 דקות, ואחרי, הבשר ניתן להעביר צלחת, והניח פרוסת חמאה במחתה עצמה.
ברגע שהחמאה נמס, אנחנו מעבירים את זה בצל קצוץ דק עם שום, ולאחר מכן מוסיפים את הצלחות של Champignons ומבשלים עוד כמה דקות. ממלאים רוטב עגבניות במיץ שלה , יין לשים בשר סוס. אנחנו מכסים את המחתה ולהפחית את האש למינימום. יוצקים את הבשר במשך שעה וחצי עד שהוא מתחיל להירקב. באמצע הבישול הניחנו מנה של טימין.
איך לבשל את המחיר של סוס מבושל בסגנון ורונזה?
המצרכים:
- בשר סוס - 1 ק"ג;
- גבעולי סלרי - 2 יח ';
- גזר - 240 גרם;
- בצל - 130 גרם;
- שום - 1/2 ראש;
- זרעי כוסברה;
- עלה דפנה - מחשב אחד;
- ציפורן - 4 ניצנים;
- שומן - 50 גרם;
- יין (אדום יבש) - 1 בקבוק;
- פירורי חמאה וקמח - 1 כף. כפית.
הכנה
קונינו גזרנו פרוסות של בייקון וגזר, ואחרי זה הכנסנו קערה עמוקה יחד עם ירקות פרוסים. שם אנו שולחים גם ניצני ציפורן, דפנה וכוסברה, כמו גם שיני שום שטוחות על ידי הצד השטוח של הסכין. ממלאים את תוכן המיכל ביין ומניחים למקרר במשך שלושה ימים, ומדי פעם הופך את חתיכת בשר הסוסים לצד השני.
לאחר מכן, הבשר הוא החום במחתה, לאחר בעבר מגולגל חתיכת קמח. ברגע שהסוס של הסוס מכוסה בקרום, אנחנו מניחים אותו במחתה וממלאים אותו במרינדה עם ירקות. מושכים את הבשר מתחת למכסה במשך 3 שעות על אש נמוכה.
אנחנו מוציאים בשר וירקות מוכנים, ומרינדה היין מתאדה ומעובה עם פירורי קמח חמאה. מערבבים את הבשר עם הרוטב ומקציפים את הפולנטה.
בשר סוס, מבושל עם חזרת ובירה
המצרכים:
- בשר סוס - 1 ק"ג;
- בצל לבן - 130 גרם;
- תפוחי אדמה - 4 פקעות;
- גזר - 300 גרם;
- סוכר - 30 גרם;
- חזרת מגוררת - 2 כפית.
- ציפורן שום - 3 יח ';
- בשר של בשר - 4 פריטים;
- מים - 500 מ"ל;
- רוטב ווסטרשייר - 30 מ"ל;
- פירה עגבניות - 80 גרם;
- פפריקה מעושן - 12 גרם;
- בירה - 500 מ"ל.
הכנה
מטגנים חתיכת בשר סוס לחום, ולאחר מכן חותכים לקוביות. במחתה אנחנו מעבירים את הירקות הקצוצים יחד עם חזרת ושום קצוץ. מוסיפים את הבשר וממלאים אותו בתערובת של מרק ומים, מוסיפים את הבירה, פירה עגבניות, רוטב ווסטרשייר, פפריקה, סוכר ומלח עם פלפל. מכסים את הסיר מתחת למכסה על אש איטית במשך שעה וחצי או עד לרכות של הירקות והבשר עצמו.