גלידה בבית היא דרך מצוינת לקבל קינוח קירור טבעי. בישול משלכם יאפשר לכם ליהנות מגיוון גסטרונומי מהקרם הקלאסי לגירסה האקסקלוסיבית עם אלכוהול, ובשונה מהיצרנים, השתמשו רק במרכיבים איכותיים שנבחרו באופן עצמאי.
איך להכין גלידה בבית?
גלידה תוצרת בית עשוי קצפת מעורבב עם מסה ביצה חלב. הטכנולוגיה פשוטה: חלמונים הם הקרקע עם סוכר מבושל בחלב חם עד מעובה. לאחר מכן, תערובת הוא מקורר בשילוב עם קצפת. גלידה ממוקמת בקור עד להקשות לחלוטין, מחטיפה כל 15 דקות במשך 3 שעות.
- הכנת גלידה בבית מבטיחה קינוח איכותי וטעים, אם אתה משתמש במוצרי חלב עם אחוז גבוה של שומן, הם יהפכו את הגלידה רכה ועדינה.
- אל תשכח על thickeners: חלמונים, עמילן, אגר אגר ו ג 'לטין יהפכו את הקטיפה ההמונית באותו זמן צפוף.
- כדי להשיג הומוגניות, עדיף להשתמש אבקת סוכר במקום סוכר.
- אלכוהול, מיץ וסירופ מתווספים לגלידה בשלב הערבוב, ואגוזים וחלקי פירות - אחרי שהמיסה קפואה.
איך להכין גלידה מחלב?
גלידה תוצרת בית מחלב יעזור לנצח במחיר ולא להפסיד באיכות. זה קינוח מרענן של חלב, חלמונים, חמאה וסוכר הוא לא רק טעים, אבל גם באיכות גבוהה, כי זה מורכב רק של מוצרים טבעיים. עלות נמוכה של האחרון, ייתן הזדמנות כל יום כדי לפנק את משקי הבית מתוק עם מוצר שמנת עדין.
המצרכים:
- חלב - 900 מ"ל;
- סוכר - 400 גרם;
- yolks - 5 חתיכות;
- חמאה - 100 גרם;
- עמילן - 10 גרם.
הכנה
- בחלב החם, מוסיפים את השמן, מביאים את התערובת לרתיחה.
- סוכר לשפשף עם עמילן וחלמונים.
- מערבבים בהדרגה את תערובת הביצים בחלב.
- מביאים לרתיחה, להסיר מהחום ולשים מים קרים.
- מקורר גלידה בבית הוא שפך לתוך תבניות ונשלח למקפיא במשך 4 שעות.
גלידת שמנת מתוצרת בית
גלידה של שמנת וחלב מרוכז הוא מנהיג במהירות ופשטות של הכנה. זה מה שהופך אותו שילוב מזין של שמנת וחלב מרוכז, אשר לאחר שלוש דקות של צליפות אינטנסיבי הופך בסיס אוורירי. ואף על פי הקינוח המוכן הוא קלורי מאוד, כדי להשיג את הטעם המושלם, כדאי לנסות.
המצרכים:
- קרם 33% - 500 מ"ל;
- חלב מרוכז - 250 גרם.
הכנה
- קוצצים את השמנת בשתי דקות במיקסר סל"ד גבוה.
- להקטין את המהירות, בהדרגה להזין את חלב מרוכז.
- שלח את המסה בקור במשך 3 שעות.
- לאחר 30 דקות, גלידה בבית צריכה להיות מעורבת.
גלידת שוקולד
גלידת שוקולד בבית היא אחד הקינוחים מרענן ומרענן אינטנסיבי. המאפיין הייחודי שלה הוא פודינג סמיך, המשלב ניחוח של שוקולד מריר, טעם עדין של שמנת ומרקם חלק, אלסטי. איכות הגלידה תלויה בשוקולד, כך שהוא צריך להכיל מעל 70% של קקאו.
המצרכים:
- שוקולד מריר - 50 גרם;
- קרם 15% - 500 מ"ל;
- סוכר - 100 גרם;
- yolks - 4 חתיכות;
- קקאו - 40 גרם.
הכנה
- ממיסים את השוקולד באמבט מים.
- פאונד את החלמונים עם סוכר.
- מערבבים את השמנת עם קקאו ומביאים את המסה לרתיחה. להתחבר עם מסה ביצה.
- כדי למנוע קרישי דם, מסננים את התערובת.
- יוצקים את השוקולד לתוך המסה הקטיפה ומחזיקים שתי דקות על האש.
- גלידה שוקולד בתנאי הבית מגניב, לאחר שעבר לתוך מכולה, מגניב 4 שעות.
גלידה מיוגורט
גלידת יוגורט תהיה מתנה לא יסולא בפז למעריצים של מזון בריא, כי קינוח עשוי יוגורט, פירות יער ופירות, מה שהופך אותו מתיקות דל קלוריות, כי אתה יכול לאכול בזמן דיאטה. תאימות של יוגורט עם תוספות פירות יעזור טעים ושימושי לגוון את הדיאטה עם סוגים חדשים של גלידה.
המצרכים:
- יוגורט - 550 מ"ל;
- עיסת אפרסקים - 250 גרם;
- מיץ לימון - 20 מ"ל;
- אבקת סוכר - 50 גרם.
המצרכים:
- אפרסקים מקלפים בבלנדר.
- מוסיפים את המיץ והיוגורט.
- פאונד היטב, בהדרגה הוספת אבקת סוכר.
- יוגורט גלידה בבית לשים במקפיא במשך 4 שעות.
גלידה פלומביר בבית
גלידה היא קלאסית של תעשיית המזון הסובייטי, אשר הפך עבור רבים באיכות של איכות וטעם מושלם. אלה עדיין נוסטלגי ומחפשים גלידה בחנויות, עדיף לעשות גלידה במו ידיהם. יתר על כן, המתכון הוא פשוט, ואת חלב ברמה גבוהה, שמנת, סוכר וביצים להבטיח תוצאה מצוינת.
המצרכים:
- חלב 3.2% - 300 מ"ל;
- קרם 33% - 300 מ"ל;
- עמילן - 10 גרם;
- סוכר - 100 גרם;
- אבקת חלב - 30 גרם.
הכנה
- יבש חלב וסוכר, יוצקים 240 מ"ל של חלב ומביאים לרתיחה.
- מערבבים 50 מ"ל חלב עם עמילן ונכנסים לתערובת רותחת.
- ערבוב, לבשל במשך 3 דקות. אחרי זה, מגניב.
- שלב עם קצפת ושלח 6 שעות על המקפיא.
גלידה מתותים בבית
גלידת תותים בבית היא פחית הקיץ הנפוצה ביותר, וזה לא מפתיע: פירות יער בהרמוניה מושלמת עם המתיקות העשירה של מסה לקטית, מרענן עם טעם וגוון נעים. קינוח הוא פשוט: להכנת שלה אתה יכול לקחת כבסיס מתכון גלידה שמנת פשוט להוסיף תותים.
המצרכים:
- תותים - 750 גרם;
- קרם 33% - 900 מ"ל;
- חלב - 250 מ"ל;
- סוכר - 300 גרם;
- yolks - 6 יח '.
הכנה
- החלמונים מצליפים בסוכר, שופכים חלב ושולחים את התערובת לאמבט מים.
- תותים לקלף ולשפשף דרך מסננת.
- מוסיפים את המחית לתערובת החלב.
- מערבבים עם קצפת ולתת לו להתקרר במשך 10 שעות.
גלידה סורבה
גלידת פירות מגוונת עם מתכונים. קינוח מרענן שימושי המבוסס על מיץ פירות, עם סוכר או דבש - sherbet - היה פופולרי במיוחד בשנים האחרונות. בנוסף לאיכויות הטעם הגבוה, הוא מכיל חלק נדיב של ויטמינים ואלמנטים קורט, בזכות אשר גוונים באופן מושלם את הגוף במהירות מרווה את הרעב.
המצרכים:
- תפוזים - 6 חתיכות;
- סוכר - 180 גרם;
- חלבונים - 2 יח ';
- לימון - מחשב אחד.
הכנה
- לסחוט את המיץ מהתפוזים ולימון ומערבבים אותו עם 130 גרם של סוכר.
- מקציפים את החלבונים, מוסיפים אותם לפרדס ושולחים 3 שעות להקפיא.
- אחרי חצי שעה, לטאטא ולחזור לקור.
גלידה מבננה
הורים רבים מודאגים מהיעדר קינוחים טבעיים לילדים בחנויות. גלידת בננה משלו היא פתרון מצוין למבוגרים ולילדים. ללא חומרים משמרים ועבים, הגלידה מחלב בננה וחלב היא מוצר טעים ומועיל שניתן להציע אפילו לקטן ביותר.
המצרכים:
- בננות - 4 חתיכות;
- חלב - 100 מ"ל;
- מיץ לימון - 20 מ"ל;
- מותק - 40 גרם.
הכנה
- בננה בננה לקלף, לחתוך להקפיא במשך 4 שעות.
- מקציפים דבש ומיץ לימון בבלנדר, מוסיף בהדרגה חלב.
- מוכן גלידה במשך כמה שעות במקפיא.
גלידה מיין
קינוח מתובל "למבוגרים" - גלידה אלכוהולית , הוא מסוגל לספק את גורמה מתוחכמים ביותר. חמיצות וקלילות של יין אדום, מגלגלת את מתיקות המסה הקטיפתית, הופכת אותה ליצירת מופת ריחנית, מבריקה ומשכרת. יחד עם זאת, הרכיבים הם פשוטים מאוד, למעט יין, אשר יש לבחור בקפידה.
המצרכים:
- yolks - 3 חתיכות;
- חלבון - יחידה אחת;
- שמנת - 125 מ"ל;
- יין - 120 מ"ל;
- אבקת סוכר - 100 גרם.
הכנה
- החלמונים עם אבקה, להוסיף יין ולשים את התערובת על אמבט מים במשך 7 דקות, תוך ערבוב מתמיד. מקפיא.
- בנפרד להקציף את חלבון ושמנת.
- ראשית מוסיפים את השמנת לתערובת היין, ואז נכנסים לחלבון.
- יוצקים לתוך התבנית ולשלוח אותו למקפיא במשך 3 שעות.