קשה למצוא מבוגר או תינוק שלא אוהב קינוחים. בחום הקיץ, אין דבר טוב יותר גלידת וניל, אשר לא רק טעים, אלא גם מאוד שימושי. ריח נעים מעורר תיאבון ובו בזמן מרגיע.
וניל וגלידת תותים
בסוף מאי - תחילת יוני, תותים נמכרים בדרך כלל בכל מקום. אבל לפעמים זה טעים או חמוץ מדי, אז כדי לקבל את כל הויטמינים הדרושים מן זה גרגרי עסיסי, כדאי לנסות מתכון וניל גלידה עם תותים.
המצרכים:
- תות - 765 גרם;
- מותק - 65 גרם;
- סוכר - 40 + 170 גרם;
- חלב - 575 מ"ל;
- תרמילי וניל - 2 יח ';
- חלמון ביצה - 2 חתיכות;
- קרם (33%) - 175 מ"ל.
הכנה
אם אתה לא יודע איך להכין גלידה וניל עם תותים בבית, תיאור זה יעזור לך. לשטוף ולייבש את התותים, מוסיפים סוכר (כ -40 גרם) ומבשלים על חום מינימלי, לא שוכחים לערבב במשך 20 דקות.
בקערה מערבבים סוכר, חלב, דבש, שמנת וחלמונים, מופרדים קודם לכן מחלבונים. מוסיפים את הזרעים ואת תרמילי וניל בתערובת, לשים על אש בינונית ומערבבים תוך המשך החום. ואז לסנן את המסה ולחמם קצת יותר, אבל לא נותנים לו לרתיחה.
התערובת ממוקמת בתוך קערה של מי קרח, היכו היטב עם מיקסר או בלנדר, בהדרגה לשפוך סירופ תות כבר מקורר. אנחנו מניחים את ריק וכתוצאה מכך יצרנית הגלידה והכניס אותו במקפיא במשך 8-9 שעות.
גלידת וניל עם חלב מרוכז
ילדות מתוקות בקושי עוברות את המתכון הזה, משום שהוא משלב ניחוח חריף של וניל ואת טעם מתוק עשיר של חלב מרוכז. כדי ללמוד כיצד להכין גלידת וניל עם חלב מרוכז, השתמש בהוראה שלב אחר שלב להלן.
המצרכים:
- סוכר - 85 גרם;
- חלב - 245 מ"ל;
- ונילין;
- חלמון ביצה - 6 חתיכות;
- שמנת - 275 מ"ל.
הכנה
בסיר גדול, מחממים את החלב לרתיחה ומקררים אותו לטמפרטורה השווה לטמפרטורת החדר. מקציפים את החלמונים עם סוכר וניל עם מיקסר או בלנדר. עם ערבוב מתמיד, יוצקים זרם דק לתוך מסת וכתוצאה מכך של חלב.
מניחים את התערובת על אש קטנה ממשיכים לבחוש עד עבה. מקררים את תכולת המחבת על ידי הצבתה במקרר. קצוץ קצפת שמנת קצוץ עם חלב מרוכז עד מסרקים קטנים מופיעים לערבב עם קרם כבר מקורר. מניחים את התערובת בתבניות פלסטיק ומכניסים למקרר במשך כשעה. כאשר החומר מתחיל להתמצק, להסיר אותו ולהכות את התערובת שוב לשבור את גבישי הקרח ולהפוך גלידה וניל תוצרת בית עם תוספת של חלב מרוכז במבנה הומוגני. חזור על ההליך שוב בעוד שעה, ולאחר מכן להשאיר את הקינוח להקפיא במשך 2-3 שעות.
גלידת וניל שוקולד
שוקולד מריר וניחוח של וניל לא ניתן לביטוי - שילוב של גורמה אמיתית. קינוח זה מתאים לא רק עבור יקיריהן מפנק, אלא גם כדי להפתיע את האורחים.
המצרכים:
- גבינת מסקרפונה - 265 גרם;
- סוכר וניל;
- שמנת - 245 מ"ל;
- קקאו - 45 גרם;
- ביצים - 3 חלקים;
- שוקולד - 185 גרם;
- סוכר או אבקה - 165 גרם.
הכנה
ממיסים את השוקולד, יוצקים לתוך התבניות ושולחים אותו למקפיא למשך כחצי שעה. קרם שמנת עם creamer עד סמיך ומערבבים עם mascarpone. החלמונים מתבלים בסוכר, מוסיפים לתערובת הקרם ומערבבים בצורה אינטנסיבית. לטאטא את החלבונים לתוך קצף עבה, להוסיף מסה זו ומערבבים בעדינות.
מחלקים את התערובת לשני חלקים. ב אחד עם מערבבים מתמיד להוסיף וניל סוכר, השני - קקאו. בתבניות עם שוקולד לסירוגין לפרוס את וניל מסה שוקולד, ולאחר מכן לשים אותם במקפיא לפחות 6 שעות.