Zalivnoe של אנשים פשוט קוראים "צ 'יל". להכין את זה עם בשר, עם דגים, עם ציפור. איך לבשל דג קר, נספר לך עכשיו.
מתכון לדגים קרים
המצרכים:
- דג שפמנון - 1 חתיכה;
- גזר - 1 חתיכה;
- בצל - 2 חתיכות;
- ביצים של עוף - 1 חתיכה;
- תבלינים, ג'לטין - לפי הטעם.
הכנה
דגים מקולפים ומרוסקים חתוכים לחתיכות. אנחנו מורידים אותו לתוך המים, מוסיפים את הגזר מקולף ובצל שלם. מבשלים כ 20 דקות לאחר רותחים על חום בינוני. בתהליך הבישול לא לשכוח להסיר את הקצף נוצר.
לאחר מכן, אנחנו decant את מרק, ואז אנחנו שוב להוריד את הדגים לתוכו ומבשלים עוד 30 דקות, אחרי זה, הדג הם סוף סוף חילוץ, ניקה מן העצמות מחולקים חתיכות קטנות. אנחנו מפזרים אותם סביב המכולות, שבו הקור יתגבש. ביצה קשה מבושל, ואז לחתוך אותו עם טבעות. אנחנו עושים אותו דבר עם גזר. פרשנו את פרוסות המזון המוכנות על הדג.
על הבקשה, אתה יכול גם להוסיף sprigs פטרוזיליה. ג 'לטין הוא bred על פי ההוראות. בתור נוזל, אנו משתמשים מרק דגים . תפוח את המסה gelatinous בשאר המרק ולהשאיר למשך 30-40 דקות. לאחר מכן, לסנן. מיכלים עם דגים מלאים מסה ג'לטין וניקה במקום קר לפני התמצקות.
דגים קרים מדג במולטי
המצרכים:
- ראש עבה - 2 יח ';
- בצל - 2 יח ';
- גזר - 1 חתיכה;
- אפונה ירוקה משומר - 100 גרם;
- עלה דפנה, מלח.
הכנה
דגים ראש לשטוף היטב, להסיר את הזימים ולשטוף אותם שוב. פרשנו אותם לתוך קערה של multivark, אנחנו יוצקים במים, כך הראשים היו מכוסים רק עם זה. לכסות את multivark נסגר במצב "מרווה", אנחנו מבשלים במשך 60 דקות. לאחר הצליל האות, אנו מורידים את הגזר קלופים בצל בצלחת של multivark ובאותו מצב, תבשיל במשך שעה 1. לאחר הצליל האות השני, לשים את עלה המפרץ ולהוסיף מלח לפי הטעם.
אנחנו מוציאים את הירקות, את הבצל אפשר להשליך, הוא כבר נתן את כל הטעם שלו למרק, אבל אנחנו חותכים את הגזרים עם ספלים. עכשיו בעזרת רעש הראש אנחנו מסירים, אנחנו להפיץ אותם על צלחת להתקרר. אנחנו מסננים את המרק, ואנחנו מפרקים את הראש הצונן ומפרידים את העצמות מהבשר. הבא, אנחנו לוקחים מכולות קטנות, בתחתית כל ערימה כמה חתיכות של אפונה ירוקה, משני הצדדים אנחנו מעגלים גזר, אנחנו לשים דג על גבי ולמלא אותו עם מרק דגים. אנחנו שולחים תבניות עם קר מן הראש של הדגים כדי להקפיא במקרר. כאשר דג קר ללא ג'לטין מוכן, להפוך אותו לצלחת שטוחה ולהגיש אותו לשולחן.
איך לבשל דג קר?
המצרכים:
- קרפיון כסף - 1 ק"ג;
- בצל - חתיכה אחת;
- מים - 1 ליטר;
- גזר - 1 חתיכה;
- עלה דפנה - מחשב אחד;
- פלפל שחור אפונה - 4 יח ';
- מלח - לפי הטעם.
הכנה
אנחנו מטאטאים את הבשר העבה מן הקשקשים, מסירים את הזימים, מפרידים בין הזנב, הראש, הסנפירים, הרכס. חותכים את הפילה לחתיכות, מוסיפים אותם לסיר ומשליכים את שאר הדגים, כולל סנפירים, זנב וראש. ממלאים את הדג במים ומבשלים עד הסוף. המים לא צריכים להיות
באופן אידיאלי, ג'לטין אינו נחוץ, ג 'לי חייב להקפיא ובלי זה. אבל אם אנחנו רוצים להיות בטוחים להיות בטוח שהכל יסתדר, אז אנחנו יכולים להוסיף ג'לטין. כדי לעשות זאת, 1 שקית (15 גרם) הוא bred על פי ההוראות, אנו להמיס אותו במרק דגים. פילה דגים וירקות הם הניחו על צלחות, יוצקים אותם על מרק עם מרק במשך 2-3 שעות שמנו אותם במקום קר להקפיא.