חזיר חזיר

חזיר האוזניים עם רוטב מרינדים הם מאכל פופולרי מאוד במדינות רבות באזור אסיה פסיפיק: בקוריאה, סין, וייטנאם, תאילנד, הפיליפינים. מנות כאלה פופולריים גם במקסיקו ובמדינות אחרות של אמריקה הלטינית ובמדינות רבות אחרות בהן ייצור החזירים. באופן כללי, מנות מן האוזניים חזיר נחשבים במיוחד קולינריים delights delights. מאכלים אלה הם מסורתיים עממית, אבל כרגע הם כבר יכולים להיחשב דוגמאות של מאכלים גבוהים.

אנו נספר לכם כיצד ניתן להכין אוזניים חזיר מושרות בסגנונות וארצות אזוריים-אזוריים שונים.

ראשית, נברר איך לרתך את האוזניים של חזיר - כהכנה כללית - לפני שאנחנו לוקחים אותם.

איך לבשל את האוזניים חזיר?

הכנה

בכל אחת מהאפשרויות, תחילה יש לשטוף היטב את האוזניים, לשרוף על אש פתוחה כדי להסיר את שרידי השיער, לנקות היטב ולשטוף שוב. ואז לשפוך את האוזניים עם מים קרים, להביא לרתיחה, להפחית את האש, להסיר בזהירות את הקצף והשומן (מרק אז יכול לשמש מרק). מבשלים באוזניים עם חום מינימלי במשך 1.5-2 שעות עם תוספת של בצל, שורש פטרוזיליה, עלה דפנה, גרגיר וציפורן. אתה יכול גם להוסיף את הזרעים של שומר, כוסברה וכמון על מרק בשר . אוזניים מוכן צריך להיות מקורר במרק או חילוץ מקורר. אנחנו חותכים אותו עם קש קצר (רצועות דקות דקות).

עכשיו, עם תוספת של רטבים המרינדה, אפשר לתת את האוזניים טעם נוסף ספציפי למדי בסגנון זה או אחר לאומי אזורי.

חזיר חריף באוזניים חזיר בקוריאנית

התבלינים העיקריים של המטבח הקוריאני הם שום, כוסברה ופלפל אדום, אפשר גם להוסיף רוטב דבש סויה .

המצרכים:

הכנה

שום צריך להיות הלם במכתש או לחצה באמצעות העיתונות. אם פלפל אדום טרי הוא טרי - זה יכול להיות מרוסק עם שום, כמות קטנה של מלח ותבלינים הנותרים בצורה של זרעים. הרוטב יכול להיות מוכן על בסיס מרק עם תוספת של מיץ לימון ורוטב סויה. לימון עשב זנגביל (אם טרי) צריך להיות מרוסק היטב. הפרופורציות של מרכיבי הרוטב הם חינם - לכוון את עצמך לטעם.

לפני מילוי האוזניים מוכן עם רוטב זה יכול להיות מסונן, אשר, עם זאת, אין צורך. Marinu פרוס אוזניים לפחות 2 שעות, רצוי 5. מגישים עם אטריות אורז או אורז, מקשט עם ירקות. אתה יכול לשרת סויה או בירה.

אם תוסיף דבש, כמה תבלינים אחרים מיץ של פירות מקומיים או פירות vinegars לרוטב הזה (ראה לעיל), היא תרכוש צל אוניברסלי אזורי יותר.

חזיר חריף באוזניים חזיר עם שעועית

הכנה

מרותך לחתוך לרצועות של חזיר אוזניים חמוצים באחת האפשרויות של סלסה או שומה: ב רוטב קל המורכב מיץ לימון, שום ופלפל אדום חם (בטופס בוגר טרי) ופרי אבוקדו. או ברוטב אדום: עגבניות + פלפל צ'ילי אדום חם + שום. או ברוטב צהוב: שום + פלפל חריף + מיץ דלעת + מיץ לימון.

אוזניים מרין במשך 20 דקות לפחות, לערבב עם שעועית סיים (צבע, או אדום, או עלים צעירים). אנחנו מוסיפים לסלט זה אגס צהוב בשל, פלפלים אדומים, הרבה כוסברה ירוקה ופטרוזיליה, יוצקים שמנת חמוצה או שמן וחומץ (חומץ טבעי). אנו משרתים עם טקילה, pulque, mescal או בירה.