טרטושקי - גושים עבותים מהבצק, מטוגנים בשמן צמחי. צלחת פרימיטיביזם פשוטה זו מוכנה בתוך דקות, ולכן מאוד פופולרי ואהוב על ידי רבים. במתכונים נבחן את הווריאציות של הפטריות עם תוספת של קפיר בבצק כדי להפוך את המנה המוגמרת עוד יותר מפוארת, אדמדמה ומעוררת תיאבון.
המתכון לפטריות על קפיר
המצרכים:
- שומן קפיר - 370 מ"ל;
- קמח - 475 גרם;
- ביצים עוף גדול - 3 יח '. ;
- סוכר - 60 גרם;
- סודה - 3 מ"ל;
- ghee - 30 מ"ל.
הכנה
כדי לקבל את Taratushki באמת מפואר, הקמח להם צריך להיות רווי חמצן. כדי לעשות זאת, הוא נמס דרך מסננת מעורבב עם סודה. על בסיס נוזלי של הביצה, להכות אותו עם סוכר להוסיף ghee. אנחנו יוצקים קפיר לביצים, מערבבים היטב ומוסיפים את כל הנוזל לקמח. כתוצאה מכך, בצק אור וקצת דביק צריך לצאת, אשר צריך לשים בקערה משומנת עמוק מכוסה בסרט. חצי שעה לאחר מכן, הבצק פרוש על שולחן מאובן השולחן ומתגלגל עד לעובי של סנטימטר. הבצק נחתך לרצועות רחבות, במרכז כל אחת מהן חותכים חור אנכי ומכניסים דרך אחד הקצוות. זה לא הכרחי, כמובן, את הטעם של הליך כזה גם לא משפיע. לאחר שהתערוכות נוצרות, נותר רק לטגן אותן במטגן העמוק או פשוט לחמם במחבת בכמות גדולה של שמן צמחי.
שוקולד Tarakushki - מתכון
המצרכים:
- כפיר - 250 מ"ל;
- ביצה עוף (גדול) - 1 חתיכה;
- סוכר מגורען - 45 גרם;
- אבקת קקאו 30 גרם;
- קמח - 220 גרם;
- סודה - 3 גרם;
- מלח - 3 גרם.
הכנה
כדי שהבלילה תהיה רכה, הומוגנית וללא גושים, ננפה את הקמח, מוסיפים לה גם את אבקת הקקאו המנופה, ויחד איתם את הסודה והמלח. ביצים היכו בסוכר והוסיפו יוגורט. בעזרת בלנדר, מקציפים את היוגורט ומכניסים לתוכו תערובת קמחית. הבצק הדביק המוכן מכוסה בסרט ויוצא לחצי שעה בקירור, כך שהגלוטן של הקמח נחלש, והבצק לאחר הטיגון נעשה אוורירי וקל, ובמהלך הגלגול הוא לא דביק לידיים.
כאשר בצק השוקולד מתאים, מפזרים את השולחן ומגלגלים בקמח, מפזרים את הבצק ומגלגלים אותו לעובי של סנטימטר. מגלגלים את השכבה למלבנים, במרכז כל אחד מהם אנו עושים חור ומעבירים אותו לקצה אחד. פטריות מטוגנות בשמן חם, מיובשות על מגבות נייר, ואחר כך מוגשות עם אבקת סוכר, משקות סירופ, דבש או ריבה. אל תשכחו כוס תה, קפה או חלב קר.
איך להכין פטריות בכפיר בתנור?
כמו רוב המתכונים לממתקים שאנו מכירים מילדות, קשה לקרוא למתכון לתערוכות שימושיות בכל מובן שהוא, אך חלק ממשקל הפחמימות של המעדן יכול להיות מופחת על ידי לחמניות אפייה, במקום לצלות אותם, זה לא קשה בכלל.
המצרכים:
- כפיר - 248 מ"ל;
- ביצה עוף (גדול) - 1 חתיכה;
- סוכר וניל - 2.5 גרם;
- סוכר מגורען - 80 גרם;
- קמח חיטה - 210 גרם;
- סודה - 4 גרם.
הכנה
אנחנו מתחילים עם הכנת החלק הנוזלי של הבדיקה שלנו. כדי לעשות זאת, להכות את הביצה עם סוכר, לבן, להוסיף וניל קטן ויוצקים קפיר.
קמח יוצקים לתוך קערה נפרדת, מוסיפים לסודה את זה, מערבבים ויוצקים תערובת קפיר. אנחנו לשים את הבצק הדביק, משלבים את שני ההמונים, מכסים אותו ומשאירים אותו ל -15 דקות. לאחר זמן מה, מגלגלים את הבצק לעובי של סנטימטר, חותכים אותו בכל דרך נוחה ומפיצים אותו על קלף משומן היטב. בעזרת מברשת קולינארית, אנחנו מכסים עם שמן צמחי ואת taratki עצמם. שמנו את המעדן בתנור בטמפרטורה של 180 מעלות צלזיוס וחיכינו לתערוכות לעלות ולרכוש גוון חום זהוב אופייני.