שימורי פלפל מתוק הם תענוג קולינרי נפרד. ממולא במלח מלוח, ניתן להגיש אותו עם מנות בשר ומנות, ובחברה עם שפע של שמן זית הוא יכול להיות מרכיב בקנפה או תוספת ריחנית לכל מנה. אנו נשקול מגוון מסוים של המקורי, באותו זמן, טעים להפליא "חסרי" החסר.
מתכון של החסר מפלפל מתוק בשמן
המצרכים:
- פלפל מתוק;
- שום;
- שמן זית.
הכנה
אם יש לך גריל, לאחר מכן לחמם אותו, ואם לא, ואז להדליק את מבער הגז ומטגנים אותו מעל פלפלים מתוק למעלה. אנחנו מחכים שהעור יהפוך לשחור. תחת הגריל, הליך זה ייקח לא יותר מ 25 דקות. פלפלים מטוגנים מכניסים לשקית ניילון במשך 10 דקות, ולאחר ניקיון העור השחור מהפרי ומסירים את הליבה בגבעול ובזרעים.
תחתית הצנצנת מכוסה פרוסות שום ופרוסות פלפל. אל תכה את הפלפל, אבל תשכב בחופשיות רבה יותר, כך שיהיה מקום לשמן.
שמן יוצקים לסיר ולחמם עד 95 מעלות צלזיוס. ממלאים את הפלפלים בשמן חם וסוגרים את הצנצנת במכסה. אנחנו משאירים אותו לאחסון במקום קריר לאחר הקירור.
קוויאר מפלפל מתוק לחורף
המצרכים:
- פלפל אדום (מתוק) - 3 ק"ג;
- בצל לבן - 1/2 יח ';
- עגבניות - 500 גרם;
- ציפורן שום - 2 יח ';
- בזיליקום - 2 כפית.
- סוכר (או סוכר קנה) - 1 כף. כפית;
- חומץ יין - 125 מ"ל.
הכנה
פלפלים מתוקים ובצל וחצי על הגריל ואופים עד שהם רכים. אנחנו מוציאים את הירקות מהתנור. פלפלים לשים שקית ניילון במשך 10-15 דקות, ואז להסיר אותם קליפה חרוך, והניח את עיסת בקערה של הבלנדר. אנחנו גם מקלפים את הבצל ומוסיפים אותו לפלפל. אנחנו משפשפים את הירקות בבלנדר ושופכים את הפירה לתוך סיר. מוסיפים את הדבש השום, בזיליקום, מלח עם סוכר וחומץ. אנחנו מרתיחים קוויאר עד עבה, כ 10 דקות, ואז שפכו לתוך פחיות, התגלגל, התקרר והשאיר לאחסון.
סלט פלפל לחורף
המצרכים:
- עגבניות בשלות - 600 גרם;
- בצל לבן - 3 יח ';
- כרוב - 400 גרם;
- מלח - 2 כפות. כפות;
- סוכר מגורען - פריט אחד;
- חומץ תפוחים - 2 פריטים;
- מותק - חצי מאה;
- פלפל מתוק - 3 יח ';
- כורכום הקרקע - 1 כף. כפית;
- חרדל חריף - 1/2 כפית.
- ציפורן - 8 ניצנים;
- מקל קינמון;
- זרעי סלרי - 3/4 כפית.
הכנה
עכשיו לספר מתכון פשוט חתיכת טעים של פלפל מתוק. חתיכות של עגבניות, פלפל, בצל וכרוב מכוסים במלח, ולאחר מכן לעזוב למשך 8 שעות. לאחר הזמן שחלף, לשטוף את הירקות עם מים קרים ולהעביר למחבת עמוקה. ממלאים את התוכן של מיכל עם חומץ, מוסיפים סוכר, דבש, כורכום וחרדל , ובכיס גזה לשים תערובת של ציפורן, קינמון זרעי סלרי. אנחנו מניחים ירקות על אש גדולה ומחכים שהנוזל ירתח. כאשר זה קורה, להפחית חום ותבשיל ירקות במשך 15 דקות, עד הנוזל הוא התאדה ברבע.
אנחנו מעבירים את הסלט לצנצנות סטריליות ומגלגלים אותם. לפני ההתקנה לאחסון, אנחנו מגניב לחלוטין.
רכש פלפל מתוק לחורף
המצרכים:
- פלפל מתוק - 150 גרם;
- סוכר מגורען - 2/3 פריטים;
- חומץ שולחן - 125 מ"ל;
- בצל (גדול) - 1/2 יח ';
- פלפל אדום חם - 1/2 כפית.
הכנה
מקולפים מן הליבה, זרעים, ופלפלים פרוסים לשים בסיר, יחד עם חתיכות של בצל, סוכר, חומץ ופלפל. מטגנים את כל החומרים במשך 5 דקות, ולאחר מכן להפחית את החום וממשיכים לבשל עוד 20 דקות, תוך ערבוב מתמיד. תערובת סיים צריך להיראות כמו ריבה. עכשיו זה יכול להיות מפורקת לתוך פחיות סטריליות מאוחסן בקור במשך 4 חודשים.
מגישים את הרוטב על קנפות או משתמשים בו כמטבל.