המקפיא הוא מכשיר נפלא המאפשר לנו לאחסן במשך זמן רב ולשמור על כל המוצרים: פירות יער, פירות, ירקות, בשר וכן הלאה. אבל האם כולם יודעים איך להקפיא בשר? זה מה שאנחנו הולכים לספר לך על עכשיו!
כל בשר טרי יש 3 תנאים בסיסיים: מקורר, מאודה וקפואה. בואו נראה איך להקפיא את הבשר כראוי?
כיצד להקפיא בשר?
כמובן, הדרך הטובה ביותר והיעילה ביותר להקפיא הוא אחד תעשייתי. הקפאה מיידית בתנאים תעשייתיים אינה מאפשרת את הופעתם של גבישי קרח, המסוגלים להרוס את תא הבשר.
הדרך השנייה היא בית, אשר מתורגל על ידי רוב עקרות הבית של המדינה. כמובן, את המקרר בבית לא להשוות עם קירור תעשייתי. אבל עם הקפאה בבית הנכון, אפשר גם להשיג שימור אופטימלי של חומרים מזינים שימושיים במוצר. אנשים רבים שואלים את השאלה לעתים קרובות, אבל אני יכול refreeze את הבשר? והכי חשוב, זכור כי אתה לא יכול להקפיא בשר שוב! אין כמעט שום דבר מועיל בזה - כמה סיבי מזון.
סוד קטן נוסף הוא לא להקפיא את הבשר עם נתח גדול. למה? כן, כי עם הקפאה הביתה של חתיכה גדולה, תחילה להקפיא את הקצוות שלה, ולאחר מכן את השכבה האמצעית, ורק אז את המרכז. לפיכך, המבנה התאי שלה נהרס. הדרך הטובה ביותר היא לחתוך את הבשר לחתיכות קטנות, כל אחד לשים בשקית פלסטיק נפרדת או מיכל פלסטיק.
כדי שהבשר יאוחסן כהלכה, נסו לקרב אותו למרכז המקפיא.
כמה בשר ניתן לאחסן במקפיא?
כל סוג של בשר מאוחסן בדרכים שונות. לדוגמה, בשר בקר, חזיר ועגל עם הקפאה נכונה יכול לשכב במקפיא במשך כחצי שנה, בשר טחון - עד 3 חודשים, ציפור - 2 חודשים.
עכשיו בואו לסכם את כל האמור לעיל:
- עדיף לקנות בשר צונן בכמות קטנה הדרושה לבישול מנה אחת;
- עדיף לקנות רק בשר קפוא באופן תעשייתי וארוז חלק ידי חתיכה;
- לעטוף את הבשר בשקית או לשים אותו במיכל, לוודא שיש מעט אוויר ככל האפשר בחבילה;
- אם הבשר עדיין צריך להיות קפוא בבית, ואז הראשון לחלק אותו מנות קטנות.
ואל תשכח - הקפאה חוזרת של בשר אסורה אפילו על ידי היצרן, ואין מה לומר על המוצר קפוא בדרך הביתה.