עם ajika כל צלחת מקבל טעם חדש, ארומה עשירה והוא מתחדש עם ארסנל שלם של ויטמינים נוספים ותכונות מועילות. בנוסף, adzhika מגביר תיאבון ומשפר את חילוף החומרים.
ישנן אפשרויות רבות להכנת תיבול זה, אשר משתנים בנוכחות רכיבים מסוימים בהרכב.
היום אנחנו אגיד לך איך לעשות ajiku מעגבניות עם שום.
מתכון פשוט adzhiki מ עגבניות ושום
המצרכים:
- עגבניות - 2.5 ק"ג;
- שום - 4-5 ראשים;
- גזר - 490 גרם;
- פלפל אדום - 490 גרם;
- מר פלפל - 2-3 יח ';
- בצל - 200 גרם;
- סוכר מגורען - 175 גרם;
- מלח - 75 גרם;
- חומץ 9% - 125 מ"ל;
- שמן צמחי - 125 מ"ל.
הכנה
פלפל מתוק ומריר מבולגר, שהושלך מזרעים, חתך למספר חלקים ועבר דרך מטחנת בשר. עגבניות, בצל קלופים, שום וגזר גם מעוות. מסה ירקות נקבעת במיכל אמייל והניח על האש, מחומם לרתיחה ולהפחית את החום למינימום. שלושים דקות לאחר מכן להוסיף מלח, סוכר, שמן צמחי, חומץ, ומערבבים ומבשלים עוד שלושים דקות.
לאחר תום הזמן, אנו להפיץ adjika חם על צנצנות סטריליות לכסות אותו עם עפעפיו מבושלים. נתנו לו להתקרר מתחת לשמיכה חמה, והנחנו אותו לאחסון במקום חשוך.
אדג'יקה עגבניות עם שום חזרת
המצרכים:
- עגבניות - 1 ק"ג;
- שום - 3 ראשי;
- שורש חזרת - 110 גרם;
- מלח - 10-15 גרם;
- סוכר מגורען - 10-15 גרם.
הכנה
שורש הסוס של הסוס שלי, אנחנו להיפטר קליפה מחוספס העליון ולתת לו לעבור דרך מטחנת בשר. אנו ממליצים כי אתה הראשון לקשור שקית ניילון על המטחנה בשר לאסוף שורש מעוות. אז אתה תציל את עצמך ואת משק הבית שלך מפני דמעות.
אחר כך שוטפים את העגבניות, חותכים לחצי, מסירים את הגבעול ואת החלק הלבן הקשה של הירק הסמוך. שום הוא ניקה, לסירוגין עם פרוסות עגבניות, הוא עבר גם דרך מטחנת בשר.
עכשיו מוסיפים לתערובת של חזרת שום עגבניות, הנחת אותו מתוך החבילה, מוסיפים סוכר, מלח ומערבבים.
אנו להפיץ את adzhika קיבל על צנצנות מעוקרים, לכסות אותם עם מכסים ולאתר אותם במקום קריר, כהה לאחסון.
מתאבן זה מבושל ללא רותח, כמו חזרת היא מחטא טבעי מעולה ומסייע לשמר את הרעננות של בילט במשך זמן רב, ובמהלך הטיפול בחום הוא מאבד את מאפייני הטעם שלה חדות.
מלח וסוכר מגורען לא ניתן להוסיף בכלל או מתובל עם חטיף על פי הטעם שלך, לשנות את הסכום שצוין המתכון.
אדג'יקה מעגבניות, שום ופלפל חריף
המצרכים:
- עגבניות - 2 ק"ג;
- שום - 3,5 ראשי;
- שורש חזרת - 75 גרם;
- פלפל אדום - 375 גרם;
- פלפל חריף - 5-7 חתיכות;
- מלח - 20 גרם;
- חומץ 9% - 2 כפות. כפות.
הכנה
אנחנו שוטפים את העגבניות, חותכים לחלקים ומסירים את הדשא. חזרת מטוהרת הוא חתך לחתיכות קטנות, ככל שהם קטנים יותר, כך יהיה קל יותר לטחון אותם. בולגרית פלפל חריף נשמרים מן הזרעים, ואם יש צורך, לחתוך. נקו את השום. אנו ממליצים להשתמש כפפות גומי בעת עבודה עם פלפל חריף, כדי למנוע את שריפת הבאים על הידיים.
עכשיו בואו להעביר את כל ירקות מוכנים דרך טחינה בשר, להגדיר אותו במיכל אמייל לשים אותו על האש. מוסיפים מלח ומרתיחים לאחר רתיחה במשך שלושים דקות. ואז לשפוך חומץ, לערבב, לפרוש את adjika על צנצנות סטריליות ו תקע את המכסים. נתנו לו להתקרר במצב הפוך, מכוסה בשמיכה, ולקבוע לאחסון.
Adjika ניתן להשאיר גלם על המתכון הזה. כדי לעשות זאת, להוסיף אחד חומצה אצטילסליצילית חומצה לכל חצי ליטר צנצנת ירקות מעוותים. אנחנו מערבבים הכל ביסודיות, מניחים על צנצנות סטריליות, מכסים אותם בשמיכות ומכניסים אותם למקום קריר וחשוך.