נפיחות של בצק עלים הם קינוח קלאסי מאז התקופה הסובייטית. קרם עדין בשילוב עם בסיס פריך, מתפורר ליצור פינוק טעים כי ניתן להכין בקלות בבית.
עוגת בצק עם קרם חלבון
המצרכים:
- בצק flaky bezdorozhevoe - 520 גרם;
- חלבון ביצה - 3 יח ';
- חלמון ביצה - 1 חתיכה;
- מים - 90 מ"ל;
- ונילין - 1-2 גרם;
- סוכר מגורען - 190 גרם;
- חומצת לימון - 2 גרם;
- מלח - קמצוץ;
- חמאה - 20 גרם;
- אבקת סוכר.
הכנה
אנחנו נותנים את הבדיקה נפוח כדי לפרוש, להתגלגל לחתוך לרצועות ארוכות, שתיים עד שתיים וחצי ס"מ רחב. צורות בצורת קונוס של צינורות, אשר יכול להיות עשוי נייר קלף או לסכל, הם מרוחים עם חמאה עטוף עם רצועות של בצק מוכן, מתפתל אותם חופפים בצורה של ספירלה. שמנו אותם על מגש אפייה משומן, שומן עם חלמון ביצה מעורבב עם כפית מים לקבוע בתנור שחומם מראש 220 מעלות. אנחנו מחזיקים את הצינורות עד בראונינג (בערך רבע שעה), מוציאים מהתנור ומוציאים מהם את הצורות. בואו נתקרר על הסורג.
בינתיים, להכין שמנת חלבון עבור צינורות של בצק עלים. כדי לעשות זאת, לשפוך מים לסיר או לסיר, לזרוק ונילין ויוצקים את הסוכר. מחממים עד לרתיחה, נעים, ועומדים על האש עד שמתעבים והופכים לקרמל קשה. אז אנחנו זורקים את חומצת לימון על קצה הסכין, לערבב ולהסיר מהאש.
לטאטא חלבונים ביצה עם קמצוץ של מלח אל מסה לבנה סמיך סמיך. מבלי לעצור את השוט, אנו מציגים את החלבונים חם קרמל עם טפטוף דק. אנחנו לא עוצרים את התהליך עד שהתערובת מתקררת ומתחזקת מעט.
אנחנו מעבירים את הקרם המוגמר לשקית או למזרק וממלאים אותם בצינורות.
לפני ההגשה, אנחנו משפשפים את הקש עם אבקת סוכר.
עוגת בצק עם חלב מרוכז - מתכון
המצרכים:
- בצק פריך - 520 גרם;
- חמאה - 140 גרם;
- חלב מרוכז מבושל - 120 גרם;
- אגוזי מלך - 120 גרם;
- חלמון ביצה - 1 מחשב.
הכנה
זמן קצר לפני הכנת הצינורות, ניקח את הבצק הנפוח מהמקפיא ונתן לו להפשיר לחלוטין.
עכשיו לגלגל אותו קצת לחתוך לרצועות ארוכות על שני ס"מ רחב או מעט גדול יותר. טפסים עבור צינורות נתגעגע חמאה ואנחנו הרוח על כל רצועה אחת של בצק, עוטפת אותו בצורה של ספירלה.
תנור חימום עד 220 מעלות ולשים בו גיליון אפייה משומנת עם קש, אשר אנו מראש לשמן מלמעלה עם חלמון ביצה.
כאשר הקנים משחימים, מוציאים אותם מהתנור ומקררים לחלוטין.
כדי להכין את השמנת, לטאטא עם מערבל או לטאטא עם חמאה רכה, מוסיפים את חלב מרוכז מבושל ולהכות שוב עד שהוא אחיד ו רכה.
מטגנים מעט אגוזי מלך, מערבבים אותו עם סיבוב או בבלנדר בבלנדר ומוסיפים אותו לקרם. בעזרת מזרק או שקית קונדיטוריה, למלא אותם עם tubules קר. המעדן מוכן. אנחנו יכולים לנסות.
איך להכין תותים עם בצק עלים?
המצרכים:
- בצק טרי, נשיפה - 520 גרם;
- גבינת קוטג 'יבשה - 220 גרם;
- חמאה - 75 גרם;
- אבקת סוכר - 55 גרם;
- חלב מרוכז - 25 גרם;
- סוכר וניל - 7 גרם;
- קוניאק - 15 מ"ל;
- חלמון ביצה - 1 מחשב.
הכנה
הצעד הראשון הוא להפשיר את בצק עלים, לגלגל אותו לחתוך אותו לרצועות ארוכות ברוחב שני ס"מ. כל
לקבלת שמנת, להכות היטב חמאה שמנת מעט עם סוכר וסוכר וניל. בתהליך של שוט, אנו מציגים חלב מרוכז. לאחר מכן להוסיף קוניאק, ניגב דרך מסננת, או כתוש גבינת גבינת קוטג 'ו לשטוף שוב לפאר.
אנחנו ממלאים את הצינורות בשמנת מתוקה בעזרת מזרק קולינרי.