מדליונים קטנים ומדויקים של בשר חזיר נראים הרבה יותר מעודנים מאשר "מזון של גברים אמיתיים" - סטייק בקר . ואם אתה שולט זה יצירת מופת קולינרית, תהילה של שף מעולה יסופק לך. ואם אתה בוחר חתיכת "ימין" של בשר - לא שמן מדי, צעיר ומכרז - זה לא יהיה קשה בכלל!
מתכון למדליוני חזיר בתנור
המצרכים:
- בשר חזיר - 800 גרם;
- בייקון - 20 פרוסות;
- תפוזים - 2 חתיכות;
- מרווה - 20 עלים;
- מלח, פלפל שחור אדמה - לפי הטעם.
עבור רוטב:
- נתחי בשר - 100 גרם;
- בשר בשר - 1/2 סנט;
- שמנת חמוצה (15% שומן תוכן) - 1/2 כף.
- בצל - 2 חתיכות;
- שמן צמחי - לטיגון;
- מלח, פלפל שחור אדמה - לפי הטעם.
הכנה
חזיר הוא שטף ו בזהירות טבל במגבת נייר. הסר את הסרט לחתוך את הקצוות הדקים - הם ילכו לעשות רוטב. אנחנו חותכים 10 מדליונים על פני הסיבים. כל אחד מהם הכה מעט ושפשף את שני הצדדים בעזרת מלח ופלפל. אנחנו עוטפים סביב שתי פרוסות של בייקון (ביניהם שני עלים של מרווה). אנחנו מניחים את המדליונים על גיליון אפייה מכוסה בנייר כסף, ושולחים אותו לתנור המחומם ל 220 מעלות במשך כחצי שעה.
בינתיים, בואו נעשה רוטב. בצל חתוך לקוביות ומטגנים עד להזהבה. מוסיפים את המחבת דק קצוצים דק קצוצים, ומטגנים במשך 3-4 דקות ויוצקים במרק בשר . מביאים לרתיחה, מוסיפים שמנת חמוצה, מערבבים ומבשלים עוד 10 דקות. מוציאים מהחום, מכסים במכסה ועוטפים יחד עם מגבת כדי לשמור על רוטב חם.
תפוזים נחתכים לעיגולים עבים למדי ומטגנים אותם במהירות במחבת הגריל. מורחים כמה חתיכות על צלחת, עליהם - מדליון של בשר חזיר בקותל, ומעליהם רוטב.
איך לבשל מדליונים חזיר עם רוטב קיווי?
המצרכים:
- צלעות חזיר - 4 יח ';
- שאלוט - 3 חלקים;
- פרי קיווי - 5 יח ';
- שמנת - 1/2 כף.
- חמאה - 1 כף. כפית;
- מלח, פלפל שחור טחון טרי - לפי הטעם.
הכנה
בשר קצת. מלח, פלפל ומטגנים במחבת מחוממת היטב עם תוספת של חמאה במשך 8 דקות מכל צד. ואז לשים אותם על מפיות נייר ולתת לנקז עודף שומן.
בסיר, ממיסים את החמאה הנותרת ומטגנים את הבצל הקצוץ דק עד שהוא שקוף. מוסיפים את הקיווי החתוך לקוביות (משאירים אחד למנה) ומבשלים במשך 15 דקות על אש נמוכה. אחר כך אנחנו מביאים את השמנת, נותנים לה להרתיח ולהוציא את הרוטב מהאש. מקציפים אותו עם מיקסר עד חלקה.
אנו מפיצים מדליונים חזיר על צלחות, לקשט עם עיגולים של קיווי קלופים לשפוך רוטב.
דגלי חזיר עם פטריות
המצרכים:
- בשר חזיר - 400 גרם;
- Champignons (טרי) - 300 גרם;
- בצל - חתיכה אחת;
- שמנת - 1/4 מאה;
- שמן צמחי - 1 כף. כפית;
- מלח, פלפל שחור אדמה - לפי הטעם.
הכנה
בעזרת הסטנסיל אנחנו חותכים את אותם עיגולים של בשר לתקן את הצורה, עוטפים אותם בנייר כסף. מורחים את הבשר על מחבת יבשה חמה (רצוי עם ציפוי שאינו מקל) ומטגנים עד קרום rudy, פשוטו כמשמעו כמה דקות מכל צד. אחר כך מעבירים את המדליונים לסדין האפייה המכוסה נייר ושולחים אותו לתנור המחומם ל 200 מעלות במשך 20 דקות. ובמחבת להוסיף שמן ומטגנים בצל קצוץ דק פטריות קצוצות. כאשר הנוזל מופרדים במהלך מרווה הוא התאדה מעט, זרזיף דק מוזג בשמנת, מלח, פלפל ולאחר מכן מתחת למכסה סגור במשך 10 דקות נוספות. מדליונים מוכנים להטיל על צלחות, להסיר את רדיד ויוצקים רוטב פטריות שמנת.
דגלי חזיר עם אננס
המצרכים:
- מותן - 500 גרם;
- אננס משומר (טבעות) - 8 יח ';
- גבינה קשה - 200 גרם;
- מלח, פלפל שחור אדמה - לפי הטעם.
הכנה
חותכים את החתך לפרוסות על 1.5 ס"מ עובי להכות קצת. סולים, פלפל ומכניסים לתבנית אפייה. בראש כל מדליון התפשט על מעגל אננס ומפזרים גבינה מגוררת על פומפיה דקה. זה נשאר רק לאפות - 40 דקות בתנור ב 180 מעלות. מדליונים כאלה לא צריכים מנה צדדית, אבל אם אתה באמת רוצה להאכיל את האורחים מהלב, ואז לשרת אותם אורז.