לרוב, מרק צ 'אודר אומר בדיוק את הגירסה האנגלית שלו, עם תוספת של שמנת ופירות ים, בעיקר רכיכות ודגים. חלק הירקות של צ 'אודר היה אמור להיות גרוע למדי, אבל עם שיפור של בישול, זנים נוספים של מרק זה התחיל להופיע עם תוספת של מרכיבים מוקדמים שאינם בשימוש.
מרק מרק - מתכון
המצרכים:
- חמאה - 30 גרם;
- כרישה (חלק לבן) - חתיכה אחת;
- בטטה - 300 גרם;
- תפוחי אדמה רגילים - 300 גרם;
- בייקון - 4 רצועות;
- קמח - 40 גרם;
- מרק דגים - 1 l;
- קוביות תירס - 2 יח ';
- תערובת של מאכלי ים - 600 גרם;
- שמיר טרי, לחם - להגשת.
הכנה
אנחנו ממיסים את החמאה ומעבירים עליה טבעות דקות של דליפות לשקיפות. כדי בצל, להוסיף פרוסות של תפוחי אדמה מתוק מתוק רגיל, כמו גם חתיכות של בייקון. אחרי 5 דקות, מפזרים את תכולת המחבת בקמח, מבשלים, מערבבים, כמה דקות, ואז מכניסים לסיר ומכניסים לתערובת של מרק דגים עם שתי כוסות מים. מבשלים מרק במשך 20 דקות על חום בינוני, מוסיפים תירס, מערבבים של מאכלי ים ושמנת. עוד 10 דקות של בישול יהיה מספיק כדי להבטיח את כל מאכלי הים הוא מוכן ואת chowder יכול להיות שפכו על צלחות מוגש, מפוזרים עם שמיר, עם פרוסת לחם.
מרק צ 'אודר עם פירות ים
המצרכים:
- חמאה - 40 גרם;
- בצל לבן - 80 גרם;
- גזר - 80 גרם;
- גבעול סלרי - 65 גרם;
- קמח - 20 גרם;
- מרק דגים - 750 מ"ל;
- חלב - 750 מ"ל;
- שרימפס גדול - 12 יח ';
- מולים - 12 חתיכות;
- פילה סלמון - 400 גרם;
- פטרוזיליה.
הכנה
על החמאה, בואו להעביר את הבצל עם גזר סלרי לחתוך קש דקות במשך 3 דקות. מפזרים את הירקות החומים בקמח, מחכים עוד כמה דקות ומכניסים הכול לסיר. אנחנו יוצקים צלי ירקות עם חלב וחולים, מערבבים, כך שאין גושים, ולאחר בישול על חום בינוני במשך כ 25 דקות, מרקם צריך להיות עבה. מוסיפים את שרימפס מרק, מולים, קוביות סלמון centimetric ומבשלים במשך 4-5 דקות.
מרק שמנת מרק שימש טרי, מיד מן התנור, מלווה בחלק של עשבי תיבול טריים ולחם.
מרק אמריקאי מרק
האמריקנית, ליתר דיוק, המרקחת במנהטן, שונה מהמקבילה האנגלית שלה במרק העגבניות במקום למוצרי חלב.
המצרכים:
- שמן צמחי - 30 מ"ל;
- בצל לבן - 80 גרם;
- סלרי - 80 גרם;
- גזר - 80 גרם;
- תפוחי אדמה - 100 גרם;
- עגבניות במיץ שלהם - 500 מ"ל;
- רכיכות - 300 גרם;
- בייקון מטוגן - 2 כפות. כפות;
- עלים של טימין - 1 כפית.
הכנה
בסיר עבה או במחתה, מחממים את השמן ומטגנים אותו בצל קצוץ, סלרי וגזר במשך 6 דקות. מוסיפים את תפוחי האדמה לירקות, יוצקים את כל העגבניות ומוסיפים כוס מים או מרק דגים. מבשלים את המרק על אש בינונית במשך 50 דקות, מוסיפים צדפות ומחכים עוד 7 דקות, ומיד מגישים את הצ'אודר לטבלה, עם בייקון וירקות.
מרק צ 'אודר צדפות
ככלל, שם מאוד "chowder" פירושו תחת עצמו צלחת צ 'אדר צדפה, עם תוספת של רכיכות לבד או יחד עם מאכלי ים אחרים.
המצרכים:
- חמאה - 20 גרם;
- בצל - 70 גרם;
- תפוחי אדמה - 120 גרם;
- בייקון - 225 גרם;
- חלב - 500 מ"ל;
- מרק עוף - 250 מ"ל;
- שמנת - 250 מ"ל;
- שרימפס - 150 גרם;
- שום ציפורן;
- רכיכות טריות - 200 גרם;
- פטרוזיליה.
הכנה
על חמאה מומסת ומטגנים בצל עם בייקון ושום. כאשר הבצל נעשה שקוף, מוסיפים לו תפוחי אדמה, מחכים עד שהם משחים, ומעבירים את כל תכולת המחבת לסיר. ממלאים את הירקות עם מרק, שמנת וחלב. מבשלים את צ 'אודר לרכות של תפוחי אדמה, מוסיפים את רכיכות שרימפס, לחכות 2-3 דקות ויוצקים את המרק על הצלחות. מגישים, מפזרים עשבי תיבול.