אם אתה שם לב תוויות של מוצרים, אתה כנראה שם לב הכתובת "אינו מכיל גלוטן". אבל זה מה גלוטן ולמה זה כל כך מזיק, כי היצרן רואה היעדרותו יתרון משמעותי של המוצר שלו, מעטים חושבים. לכן יש להבין את השאלה הזאת, כדי לדעת אם לחפש את הכתובת היקרה או שאתה לא יכול לשים לב אליה.
מהו גלוטן ומה זה מזיק?
עכשיו זה הפך להיות אופנתי לשקול אריזה, מחפש תוכן של תוספים מסוכנים. רבים מהם כוללים גלוטן, לא מנחש מה זה באמת מסוכן. קודם כל, כדאי להבין כי גלוטן הוא לא כל "כימיה", אבל חלבון טבעי למדי, המהווה חלק דגנים רבים. אחרת, חלבון זה נקרא גלוטן, זה מאפשר הבדיקה לעלות ועושה את זה אלסטי. אז גלוטן ניתן למצוא בכל מאפים, פסטה, בירה ומוצרים אחרים עשויים שיבולת שועל, חיטה, שיפון שעורה. זה יכול להיות גם הציג באופן מלאכותי לתוך מוצרים אחרים כדי להגדיל את הגמישות שלהם או צורה, למשל, קטשופ, ממתקים, צ 'יפס, רטבים סויה, קוביות מרק, גלידה.
מהו גלוטן גילה, זה נשאר להבין מה זה מזיק ואם להימנע מוצרים עם התוכן שלה. העובדה היא כי האורגניזם הזה רואה את האורגניזם להיות זר, לזרוק את כל כוחותיה להילחם בו. הבעיה היא, יחד עם גלוטן, רקמות שבו תאים החיסונית נתפסים מושפעים גם. רוב הנזק נעשה על הקירות של המעי הדק, המפרקים, הלב, המוח ואיברים אחרים יכולים גם לסבול. נזק כזה גלוטן מספק לאנשים עם מחלת צליאק, הגוף אשר אינו מסוגל לעבד את החלבון. לא מספיק להגיב גלוטן ואנשים ללא מחלה כזו, עם זאת, הם ביטויים הרבה פחות בולט, לעתים קרובות כל כך אפילו לא נלקח בחשבון.
הבעיה היא שלא תמיד ניתן לקבוע רגישות מעבדה לגלוטן. לעתים קרובות כל כך רופאים צריכים להציע רק כדי לנסות לעבור לתזונה ללא גלוטן על מנת לבסס את התגובה של הגוף. לעתים קרובות ניסוי כזה נותן תוצאות חיוביות, ותסמינים מטרידים מסולקים. בין הבעיות בהן נעשה שימוש למעט מוצרים עם גלוטן, כולל הפרעות בצואה, כאבי בטן תכופים, אנמיה וחולשה כללית, אשר אינם נגרמים על ידי מחלות. אבל כדאי לזכור כי שיטה זו צריכה לשמש רק למטרות רפואיות. לחסל גלוטן, רוצה לרדת במשקל, וזה טיפשי. ירידה במשקל תיראה רק אם המוצרים המכילים חלבון זה נמחקים, אבל אם הם מוחלפים
לאחרונה, אתה יכול לשמוע כי הנזק לגלוטן הוא ברור עבור הגוף, וזה שווה לתת את זה לכולם. זה מוסבר על ידי העובדה כי אנשים אינם מותאמים אבולוציוני לעיבוד שלה, חיטה לא היה המזון העיקרי, ותהליכי הבחירה הובילה לעלייה חדה התוכן של גלוטן בדגנים. זה אושר על ידי עלייה במספר חולים עם מחלת צליאק ואנשים רגישים לחלבון זה. אבל בינתיים הרופאים לא יכולים להגיד איזה גלוטן מסוכן הוא לאדם בריא, שכן מחקרים נערכו בצורה לא מספקת. לכן, זה נשאר רק להסתכל על התגובות של הגוף שלך, ואל תשכח על אינדיבידואליות. אם מישהו לא כולל גלוטן עוזר להרגיש טוב יותר, זה לא אומר כי דיאטה כזו מוצגת לכולם, להיזהר בעת יצירת דיאטה, שכן למעט לחלוטין את כל המוצרים, אתה הסיכון שלילת הגוף שלך של חומרים חיוניים, אשר בהחלט לא יעשה בריאות.