ישנם מוצרים הטעם כמו ילדות. זה רק לחמנייה במוסקבה. מתוק, ריחני, העליון מפוזרים סוכר. Vkusnyatina מגיע הילדות. עכשיו אלה לא על מכירה, אז נדבר על איך לצלול לתוך אותם ימים ואופים לחמנייה מוסקבה בבית.
איך להכין לחמניה מוסקבה?
המצרכים:
- קמח - 2 ק"ג;
- שמרים - 100 גרם;
- חלב - 1 ליטר;
- סוכר - 1 כוס;
- מרגרינה - 200 גרם;
- ביצים - 2 חתיכות;
- מלח - קמצוץ;
- שמנת חמוצה - 1 כוס;
- שמן חמניות - 3 כפות. כפות.
הכנה
כוס חלב מחומם עד למצב חם, אנו מוסיפים אותו לפני שמרים הקרקע 2 כפות. כפות סוכר. כל לערבב ולהשאיר במקום חמים במשך כחצי שעה. כשהשמרים מתקרבים, אנחנו יוצקים את התערובת לסיר, שבו נלוש את הבצק. לשם כך, דלי אמייל הוא גם מתאים, שכן יהיה הרבה מבחן. אנחנו מוסיפים את החלב הנותר, זה חייב להיות גם מחומם. ובכלל, כל המרכיבים של בצק שמרים צריך להיות שחולצו בעבר מן המקרר, כך שהם מחוממים במקצת. בצק חם יהיה מתאים יותר.
עכשיו מוסיפים כוס סוכר, 2 ביצים, מלח ומערבבים היטב. מרגרינה נמס ומניחה לו להתקרר קצת, מוסיפים אותו לתערובת. ואז לשפוך שמנת חמוצה לערבב שוב. עכשיו לאט לאט להיכנס לקמח מנופה, בלי לעצור כדי ללוש את הבצק. תהליך ערבוב ייקח לך לפחות 40 דקות. 20 דקות לאחר תחילת אצווה, להוסיף כף שמן, ממשיכים ללוש, בסוף, להוסיף כפית נוספת של שמן. אחרי זה, לשים את הבצק במקום חמים - לך. כאשר זה עלה בפעם הראשונה, אתה צריך לסחוט אותו ולשים אותו שוב.
בצק מוכן מחולק כדורים, את גודל אתה בוחר את עצמך, את הכדור גדול, גדול יהיה לחמניה שלך. אנחנו מגלגלים אותו לשכבה מלבנית, משמנים אותו בשמן ומפזרים סוכר. מקפלים את הבצק לגלגל בצד הארוך. אנחנו מחברים את הקצוות של הגליל וקרעים אותם. בעוד מחזיק את הקצה, לחתוך לאורך רול, אבל לא עד הסוף. לאחר מכן, התגלגלות המוצר שלנו, יש לנו לחמניה בצורת לב.
שמנו את הפריטים על גיליון אפייה, משומנים, ולתת עוד 15 דקות לעמוד. אופים בתנור בטמפרטורה של 180 מעלות 25-30 דקות.
לחמניה מוסקבה בהתאם GOST
כפי שכבר אמרנו, לחמניות מוסקבה ירדו אלינו מאז ימי ברית המועצות. ואז היה תקן המדינה אחיד שבו לחמניות אלה היו מוכנים. זהו המתכון שאנו מביאים לכם.
המצרכים:
- קמח של הכיתה הגבוהה ביותר - 500 גרם (225 גרם בכפית, 275 גרם בבצק);
- שמרים לחוצים - 20 גרם;
- מלח - 5 גרם;
- סוכר - 110 גרם;
- חמאה ללא מלח - 70 גרם;
- פרה חלב עם תכולת שומן של 3.2% - 150 גרם;
- מים - 48 גרם (תערובת מים עם חלב - מסטיק - 108 גרם, בצק - 90 גרם);
- ביצים של עוף - 2 יח '. (בצק - 5 גרם, עבור ציפוי - 25 גרם);
- ונילין - 1.25 גרם.
הכנה
לדברי GOST, הכנת המוצרים מתבצעת על ידי שיטה דלילה ולא מזוהה. כדי להכין את opaire, החומרים מופיעים ברשימת המוצרים.
עבור השיטה לא מזוהה, את ההקדמה של כל הרכיבים בו זמנית הוא אופייני. בשמרים זה רצוי להפעיל כמות קטנה של חלב חם עם תוספת של סוכר. טמפרטורת התסיסה המומלצת הראשונית של הבדיקה היא 29-31 מעלות, וזמן התסיסה הוא 120-210 דקות. באמצעות הפעלה מראש של שמרים, הזמן מצטמצם ל 120-150 דקות. אופן הכנת הלחמנייה במוסקבה בצורת לב מתואר במתכון הקודם. אבל מלבד זה מספק GOST צורות אחרות. לשם כך, על צרור מעוות, אתה יכול לעשות לא 1, אבל 2 או אפילו 3 חריצים. לכן, כאשר הנחת על מגש אפייה, תקבל 2 או 3 עלי כותרת. לפני האפייה, לחמניות מרוחות בביצה ומפזרים סוכר.
Plushka מוסקבה - מתכון להכנת לחם
כנראה הקושי הגדול ביותר בהכנת לחמניות הוא לישה בצק. התהליך הוא ארוך, זה לוקח זמן ומאמץ. זה נהדר, אם אתה יכול לבשל בצק לחמניות מוסקבה ב breadmaker, כמעט כל העבודה ייעשה בשבילך.
המצרכים:
- קמח - 500 גרם;
- מים - 70 גרם;
- חלב - 120 גרם;
- חמאה - 100 גרם;
- סוכר - 200 גרם (150 גרם בצק ו -50 גרם לאבקה);
- שמרים - 3 כפית;
- ביצים - 2 יח '. (1.5 ביצים לכל בצק 0.5 ביצים לשימון);
- ונילין - 1.5 גרם.
הכנה
כל המרכיבים מכניסים למכל הלחם ומציבים את מצב הבצק, זמן הבישול של כל לחם יוצר שונה. בסוף ההכנה אנחנו מוציאים את הבצק, זה צריך להיות די גמיש, אבל באותו זמן זה אוורירי. אנחנו יוצרים לחמניות באחת הדרכים המתוארות במתכונים הקודמים. הכדורים משמנים את הביצה, מפזרים סוכר, מפזרים על תבנית אפייה משומנת ומניחים לה עוד 25 דקות, אופים בתנור 20 דקות בטמפרטורה של כ 200 מעלות. כאשר המוצרים החלו להסמיק, אז הם מוכנים.