במדינות רבות מסורת טובה התפתחה - עוגיות השנה החדשה (טוב, או חג המולד). בצק עוגיות השנה החדשה מתבצעת עם תוספים מתובלים (זנגביל, וניל או קינמון, וכו '). העוגיות עצמן נוצרות תוך שימוש בטפסים חודרים שיכולים להיות נושאיים (עצי חג מולד, ארנבות, דגים, כוכבים וכו ') או שאינם נושאים (דמויות גיאומטריות שונות), מחוסר צורות מיוחדות, ניתן להשתמש בכוס או בכוס עם קצה דק יחסית או לחתוך צורה מתוך נפח קטן בקבוק פלסטיק.
עוגיות השנה החדשה מעוטרים בדרך כלל עם נוזלים צבעוניים שונים זורמים ממתקים טובים, כולל זיגוג. לפעמים בעזרתם של זגוגיות בצבעים שונים, אפילו ביסקוויט ראש השנה צבוע. לצורך הכנה תעשייתית של גליזים צבעוניים שונים עבור עוגיות, ניתן להשתמש בצבעים שונים של מזון, אבל בבית עדיף להשתמש רק מוצרים טבעיים צבע (קקאו, דובדבן או מיץ סלק וכדומה) כמו פיגמנטים.
תגיד לך איך לאפות עוגיות השנה החדשה וכיצד לעשות זיגוג לקשט אותו.
המתכון של עוגיות השנה החדשה
המצרכים:
- קמח חיטה ברמה גבוהה - כ -3 כוסות;
- מלח - 1 קמצוץ;
- מזון סודה, מכובה במיץ לימון, - על קצה הסכין;
- חמאה טבעי - 200 גרם;
- סוכר מגורען - 200 גרם;
- ביצה של עוף - 2-3 יח ';
- וניל או קינמון (אך לא ביחד) ו / או תבלינים אחרים;
- רום או קוניאק - 1-2 כפות. כפות.
בהרכב של עוגיות, אתה יכול גם לכלול 1-3 כפות של אבקת קקאו איכות, עם זאת, עדיף לערבב 2 סוגים של בצק מתוך מוצרים אלה - תן pechenyushki להיות משני סוגים.
הכנה
מנפים את הקמח לתוך קערה עם שקופית, מוסיפים מלח וסודה. ממיסים חמאה (אבל לא מרתיחים) ומערבבים עם סוכר. אם את הבצק עם קקאו, אז אתה חייב לערבב קקאו עם סוכר מראש. מערבבים את תערובת הסוכר והשמן בקמח ומערבבים. מוסיפים ביצים, רום ותבלינים (אפשר לזנגר עם קינמון או בנפרד, אבל לא עם וניל), אתה יכול גם לכלול זעפרן הל. מערבבים הכל ולתת הבדיקה לרוץ במשך 20 דקות.
מגלגלים את הבצק לתוך שכבה על 0.5 ס"מ עובי באמצעות תבניות חבטות או כוס, לעשות pechenyushki. אתה צריך לשמן את החמאה עם חמאה, ועדיף לכסות עם נייר אפייה ושמן עם שמן. למעלה fenhenyushki להפיץ. אופים בתנור ב 200 מעלות צלזיוס במשך 8-15 דקות. אנחנו מעבירים את המאפים ומחכים עד שיתקרר.
עכשיו את המתכונים עבור זיגוג צבעוני עבור עוגיות השנה החדשה.
רעיונות ועקרונות של זיגוג עושה
המרכיב העיקרי של כל זיגוג הוא אבקת סוכר, הרכיב השני חייב להיות נוזלי. יחס כמותי משוער של 2/3 או 3/4 ממדידת אבקת הסוכר ו 1/3 או 1/4 הוא המרכיב השני. היחס 1/3 - 2/3 אפשרי כאשר הם כלולים בהרכב חמאה או סירופ גלינג (מוצרים אלה מכן להקפיא), glazes כאלה על ידי טיפולוגיה, קרוב יותר ממתקים.
חלב או שמנת עם אבקת סוכר לתת אטום אפילו לבן חלקה זיגוג. אם המרכיב הנוזלי הוא מים, זיגוג שקוף מתקבל.
גוונים של צבעים וגוונים חומים מתקבלים על ידי ערבוב אבקת הסוכר עם קקאו חזק או מבושל (או מבושל) חזק. הוספת חלב בינוני או גבוה שומן או שמנת, אתה יכול להשיג צבעים שונים גוונים של קנה מידה חום.
Glazes של גוונים אדומים מתקבלים על ידי ערבוב אבקת סוכר עם מיץ סלק (גוונים יפים מאוד, לטפטף קצת מיץ לימון כדי לשפר את הריח). צבעים אדומים יפים וגוונים נותנים יין אדום, או מיץ דובדבן טבעי מיוצב, או מיץ מרימון טרי. אם אתה רוצה glazes אדום אטום - להוסיף קצת קרם או יוגורט טבעי unsweetened (אבל לא חלב, מיץ יהיה לקלף אותו, לקשקש). אם אתה משתמש יוגורט, לא לחמם את התערובת.
כדי להשיג את הצבעים צהוב זגוג, להשתמש חלמון ביצה (הביצים חייב להיבדק). אתה יכול גם להשתמש מסונן דלעת מיצים טריים ו / או כתום, מנדרינה.
אנחנו שמים את הדובדבן על הביסקוויטים ומחכים עד שהוא קופא, או לצייר על הכבד עם הגדילים (אתה יכול להשתמש מזרק פלסטיק ללא מחט). לערב ילדים, הם יהיו שמחים.
אנו מגישים עוגיות חג המולד עם הדובדבן בבוקר עם תה, קפה, שוקו חם, מיצים טבעיים או compotes.