אם לא כל פירות יער הלך לעשות קומפוט ריח וריבה לחורף, אז את שאר הדומדמניות לא יכול רק לאכול טרי, אלא גם להשתמש בו כתוספת לאפייה. בחומר זה ננתח את המתכונים המעניינים ביותר של פשטידות עם דומדמניות.
פשטידות עם דומדמניות מבצק שמרים
הבצק עם השמרים היה תמיד מסוגל לעשות זוג מעולה של כל המילוי, דומדמניות לא יהיה יוצא מן הכלל. הפעם, יחד עם פירות יער בתוך קליפה עבותה של בצק יהיה חתיכות של שוקולד כהה.
המצרכים:
לבדיקה:
- מים 235 מ"ל;
- חלב - 235 מ"ל;
- חמאה - 115 גרם;
- סוכר מגורען - 140 גרם;
- ביצים - 2 חתיכות;
- שמרים יבשים - 7 גרם;
- קמח - 595 גרם.
למילוי:
- דומדמניות שחורות - 430 גרם;
- אבקת סוכר - 130 גרם;
- שוקולד שחור - 340 גרם.
הכנה
מערבבים את החלב עם מים ומעבירים קלות את התערובת, דואגים שהטמפרטורה לא תעלה על 45 מעלות. מוסיפים את החמאה המומסת והסוכר לנוזל, ולאחר מכן שופכים כמה ביצים מוכות, מוסיפים את השמרים ומחצית הקמח. לעסות את מסטיק דביק, לתת לו לעמוד בחום במשך כחצי שעה, או עד שהוא מכפיל בגודל. הליך זה יחסוך את הבצק שלנו נופל במהלך האפייה, לשמור אותו רכה ורך אפילו למרות כמות גדולה של מאפין בהרכב. מפזרים את הקמח הנותר, לוגמים את הבצק שוב לפחות 10 דקות, ואז משאירים אותו מתחת לסרט במשך שעה.
לטהר את הגרגרים עם הסוכר, לשים פירה על האש ולתת לו להתעבות. מקררים את הדומדמניות ומניחים אותו על החלקים המגולגלים של הבצק. יחד עם פירות יער במילוי מילוי חתיכות של שוקולד. יש להגן על קצוות הקציצות ולשים אותן עוד שעה לפני הנחתן בתנור. אופים פשטידות עם דומדמניות בתנור ל 175 מעלות בתנור 25-30 דקות.
עוגות עם דומדמניות בתנור
המצרכים:
לבדיקה:
- קמח 480 גרם;
- אבקת אפייה - 5 גרם;
- שמן צמחי - 45 מ"ל;
- חמאה - 35 גרם;
- חלב - 120 מ"ל;
- חלב אידוי - 55 מ"ל.
למילוי:
- דומדמניות שחורות - 275 גרם;
- סוכר מגורען - 45 גרם;
- מיץ של לימון אחד;
- ענף של רוזמרין;
- עמילן - 2 כפות. כפות;
- הביצה היא עבור סיכה.
הכנה
לפני הכנת פשטידות עם דומדמניות, מערבבים בצק פשוט על ידי שילוב של תערובת של קמח ואבקת אפייה עם חמאה ושמן צמחי. כאשר המרכיבים היבשים הופכים לפירורים קטנים, מערבבים את החלב המורכב בחלב ומשלבים את שתי התערובות. סיים את הבצק לעטוף ולשים מנוחה בקרירות בעת הכנת המלית.
המילוי של פשטידות דומדמניות הוא מוכן מתערובת של גרגרים לחתוך סוכר, אשר ממוקמים על האש יחד עם מיץ לימון, עלי רוזמרין ועמילן. ברגע מחית גרגרי יער הופך עבה, להסיר אותו מן החום לקרר אותו.
מגלגלים חלקים של בצק מקורר לעוגות שטוחות, מונחים על הדלימניות, מקפלים את קצוות הבצק יחד ומשמנים את הקציצות עם הביצה המוכה. אופים פיט 20 דקות ב 180 מעלות.
פשטידות עם דומדמניות מבצק עלים
אם אתה רוצה להאכיל את יקיריהם עם פשטידות, אבל לא רוצה להטריד עם הבצק או המילוי, אז המתכון הבא הוא בשבילך. פשטידות על בסיס בצק עלים הם ממולאים גרגרי יער שלמים ואופים במשך 20-25 דקות.
המצרכים:
- אריזה של מאפה ללא בצק;
- דומדמניות - 260 גרם;
- סוכר מגורען - 45 גרם;
- קליפת לימון אחד;
- מיץ לימון - 15 מ"ל;
- קינמון הקרקע - 1/2 כפית;
- ביצה - 1 חתיכה;
- קנה סוכר - על התזה.
הכנה
להפשיר את שכבות הבצק, לגלגל אותם לחתוך לריבועים. מחברים את הדומדמניות עם סוכר, קליפת הדרים ומיץ, כמו גם קינמון הקרקע. מניחים את החלקים של המילוי על גיליון הבצק, מקפלים אותו לשניים, מהדקים את הקצוות ועושים כמה חתכים על פני השטח כדי לצאת מהאדים. לסנן את הקציצות עם ביצה, ומפזרים סוכר והכניסו מראש לחום לתנור 190 מעלות במשך 20-25 דקות.