חומרים רבים הנכנסים לגוף האנושי, כולל מזון, עלולים לגרום לתגובות אלרגיות, המתבטאות במגוון תסמינים (עיכול, עור, נשימה). תופעות כאלה הן התגובה של המערכת החיסונית של הגוף לחומר מסוים. במקרים מסוימים, תגובות אלרגיות יכולות להוביל לתוצאות מסוכנות מאוד (עד לתוצאה קטלנית עם בצקת Quincke). על פי חוות הדעת הכללית של רופאים, כמעט כל מוצר מזון יכול לגרום לתגובות אלרגיות (להבדיל בין אלרגיות אמיתיות לאלרגיות מזויפות). הבעיה של תגובות אלרגיות היא נושא למחקר מדעי רציני.
בדרך זו או אחרת, ניתן לזהות מזונות מסוימים המסוגלים לעורר התפתחות של תגובות אלרגיות מסוימות עם מידה גבוהה של הסתברות. מוצרים אלה נחשבים גם מזון אלרגנים.
אילו מזונות הם אלרגנים?
האלרגנים למזון הנפוצים ביותר ידועים היטב.
לרשימת האלרגנים במסה הכללית המוכרת לנו ולמצרכי מזון רגילים יש לבצע:
- פירות הדר ופירות אחרים (מלונים, תותים, פטל, חצילים , עגבניות);
- ביצים;
- חלב וכמה גבינות;
- חיטה ודגנים אחרים;
- דבש פרחים טבעי;
- שוקולד וקקאו;
- סויה;
- דגים ופירות ים אחרים;
- סוגים שונים של אגוזים, כמו גם בוטנים;
- כמה תבלינים ותבלינים;
- ירקות (סלרי, פטרוזיליה ואחרים);
- חלק מהפטריות.
אם המוצר שגורם לתגובות אלרגיות מסוימות נקבע, יש להוציא אותו מהתזונה לחלוטין (במקרים מסוימים, לאחר התייעצות עם מומחה וטיפול מספיק כדי להפחית את הסכום).
יש לציין שלפעמים קשה לקבוע את האלרגן למוצר. במקרים כאלה, כמובן, כדאי להתייעץ עם רופא, שכן תגובות אלרגיות יכול להתרחש לא רק כתגובה על מה שנאכל רק עכשיו, אלא גם כתוצאה של הצטברות של חומר אלרגן בגוף.
באופן כללי, אנשים עם בעיות אלרגיות יכול להיות מומלץ לאכול בשר, טלה, בשר חזיר, עוף, הודו ו
יש להבין כי חלק מהמוצרים המוגמרים המוצעים על ידי רשתות המסחר עשויים לכלול מוצרים המכילים אלרגנים. זה בעיקר על נקניקיות מזונות שונים משומר. בזהירות ללמוד את האריזה.