כולנו יודעים כי בריאות, יופי ונוער, אנחנו צריכים ויטמינים, אשר אנו תופסים כמושג זהה עם תזונה מאוזנת ומאוזנת. המקור העיקרי של ויטמינים צריך להיות מזון. וזה לא כי התוכן של ויטמינים במזונות הוא גבוה יותר או נמוך יותר, או יותר נכון מאשר תוספי תזונה ותרכובות ויטמין מינרלים, פשוט ויטמינים אורגניים מתעכלים טוב יותר מאשר ויטמינים סינתטיים.
טבלה של תוכן ויטמינים
על תוויות מזון, כמו גם בשולחנות רבים שאנו פוגשים ספרי לימוד ביולוגיה בבית הספר, על משאבי אינטרנט שונים הקשורים לתזונה בריאה, אנו מקבלים נתונים על התוכן של ויטמינים במזונות שונים שאנחנו חייבים להאמין בעיוורון וללכת. עם זאת, למעשה, כדי להפוך שולחן כזה הוא בעייתי מאוד, כי התוכן של ויטמין C בקציר אחד של מזיין שונה באופן מכריע מן הגרגר גדל בזמן אחר, במקום אחר, בתנאים שונים. בואו נדבר על מה שקובע את כמות הויטמינים במזונות.
הצורך בוויטמינים: הגורמים המכריעים
- אם הדיאטה שלך רוויה בפחמימות, יש להגדיל את המינון של ויטמינים B1, B2 ו- C.
- אם הדיאטה שלך נמוכה בחלבון, הספיגה של ויטמינים B2, C, חומצה ניקוטינית וסינתזה של ויטמין A מקרוטין מופחת באופן אוטומטי.
- אם הדיאטה שלך מכילה הרבה מזונות מעודנים (צבע לבן: אורז, קמח, סוכר, פסטה), אל תצפו שהם יעשירו אתכם בוויטמינים - בתהליך הזיקוק הם מתנקים לא רק מקליפה, מזיהומים, אלא גם מוויטמינים.
- מזונות משומרים נשמרים היטב, אבל מכילים הרבה פחות ויטמינים ומינרלים מאשר נמצאו מוצרים המקורי.
עכשיו, אתה, אנו מקווים, ברור כי גם לוקח מתחמי מולטי ויטמין יכול להיות יעיל אם גורמים אחרים של הדיאטה שלך לא תורמים להתבוללות של ויטמינים.
מה קובע את התוכן של ויטמינים במזונות?
- ויטמינים במזון תלויים בשיטות טיפוח;
- רותחים של חלב עוזר להרוס את רוב הויטמינים;
- ירקות ופירות הגדלים בחממות (אבוי, אנחנו נאלצים לאכול אותם במשך רוב השנה)
מכילים פעמים רבות חומרים מועילים פחות מהמצוינים בטבלאות; - אחסון במקרר במשך שלושה ימים תורם לאובדן של 30% של ויטמינים, בטמפרטורת החדר - 50%;
- כמה ויטמינים (למשל, B1 ו- A) נהרסים על ידי אור השמש;
- אחסון במיכל מתכת, ייבוש, הקפאה, קילוף עוזר לאבד את חלק הארי של ויטמינים;
- בעיבוד תרמי 25% עד 90% של חומרים שימושיים של מוצרים הולכים לאיבוד.