נקניקיות תוצרת בית הם באמת אחד מעדני בשר טעים ביותר שנשאר פופולרי לאורך זמן, ולאחרונה הם בעלי ערך במיוחד, שכן זה כמעט בלתי אפשרי למצוא משהו דומה ברשת המכירות. מוצרי נקניקים שנרכשו לא הולכים לכל השוואה עם הבית, לא בטעם, ולא בקומפוזיציה, שלא לדבר על השירות. נקניקיות תוצרת בית הם בהחלט מעבר לכל תחרות.
מאת המתכונים שלנו תוכלו ללמוד איך לבשל נקניקים תוצרת בית באומץ במטחנת בשר, חמושים בידע, אתה יכול לספק למשפחה שלך עם מעדן בשר נפלא.
איך להכין נקניקים תוצרת בית במעיים - מתכון למטחנת בשר?
המצרכים:
- חזיר - 1.5 ק"ג;
- בשר - 1 ק"ג;
- שומן טרי - 500 גרם;
- בצל - 200 גרם;
- שום - 6-7 שיניים;
- פלפל שחור - 15 גרם;
- פלפל אדמה ריחני - 15 גרם;
- דגנים כוסברה הקרקע - 5 גרם;
- זרעי קימל - 5 גרם;
- תבלינים אחרים לבחירה - לפי הטעם;
- קוניאק - 175 מ"ל;
- מלח - לפי הטעם;
- מעי חזיר - 4 מ '.
הכנה
בעת הכנת נקניקיות הבית, הדבר הראשון לעשות הוא לנקות אם יש צורך (אם הם לא ניקו) ולשטוף את המעיים ביסודיות עם מים חמים, ולאחר מכן להשרות אותם במשך כמה דקות במים קרים.
בינתיים, אנחנו רוחצים, יבש לחתוך חתיכות קטנות של בשר בקר, בשר חזיר ושומן. גודל הפרוסות צריך להיות כזה שהם בקלות לעבור לתוך הפתיחה של טחינה בשר. ואז אנחנו מנקים את השום והבצל וחותכים את החלק האחרון לכמה חלקים. גלול את הרכיבים מוכנים דרך מטחנת בשר עם באח גדול ומניחים את הקערה לתוך קערה עמוקה גדולה. לאחר מכן, להוסיף פלפל שחור ופלפל מתוק, כוסברה, כמון ותבלינים אחרים לטעם שלך, יוצקים ברנדי ומערבבים היטב.
עכשיו אנחנו מתחילים ליצור נקניקיות בעזרת מטחנת בשר. כדי לעשות זאת, אנחנו צריכים זרבובית מיוחדת, אשר אנו מתקינים על המטחנה בשר לשים קצה אחד של המעי חזיר על זה. אנחנו לקשור את המעיים בצד השני, אנחנו עושים נקבים עם קיסם בערך כל חמישה עד שבעה סנטימטרים לאורך כל אורכו ומתחילים למלא אותו בבשר טחון.
קביעת הצפיפות של מילוי המעי, אנו צופים, כמו שאומרים, מתכוון הזהב. אם אנחנו עושים נקניקיות חזק מדי - הם יכולים להתפוצץ עם טיפול בחום, צפיפות אריזה נמוכה מדי יגרום להיווצרות של חללים. בתהליך המילוי, אנו מקדמים ביד את בשר טחון לאורך כל הדרך, הימנעות מלחץ מוגזם על המעיים בהתחלה, אחרת זה יכול לקרוע.
אורך הנקניקיות נקבע כרצונו. אתה יכול לעשות אותם קטנים, או למלא את הבטן לחתוך יותר מגלגלים אותו בצורה של בייגלה או שבלול, חבישה בכמה מקומות עם חוט.
כשתהיה מוכן, מבשלים את הנקניקים במי מלח מלוחים במקצת במשך עשרים דקות, ומניחים על תבנית אפייה משומנת וחומים בתנור תחילה עם אחד מהם, ולאחר מכן מוסיפים לתהליך האפייה בשומן או בשמן לעסיסיות רבה יותר.
הכנת נקניקים ביתיים מעוף במעיים - מתכון למטחנת בשר
המצרכים:
- רגלי עוף - 2 ק"ג;
- שום - 5-7 שיניים;
- פלפל שחור טחון - לפי הטעם;
- קארי - לטעום;
- מלח - לפי הטעם;
- דגנים מלאים של חרדל (אופציונלי) - לפי הטעם;
- קרביים - 3-4 מ '.
הכנה
אם כבר רכשת את האומץ לנקות, אז הם צריכים להיות שטופים במים חמים ספוגה במשך כמה דקות אחד קר. אחרת, האומץ צריך לנקות.
לאחר מכן, אנו להסיר את העור מן הרגליים להפריד את הבשר מן העצם. אז אנחנו מעבירים אותו דרך מטחנת בשר עם באח גדול, מוסיפים את הניקוי בעבר ולחץ דרך לחץ שום, קארי, מלח, פלפל טחון,
אחר כך שמנו קצה אחד של המעיים על חריץ מיוחד למילוי נקניקיות, מותקן על מטחנת בשר, ולהמשיך ישירות לתהליך של יצירת מוצרים. אל תשכחו לפרוס את המעיים בכמה מקומות לאורך כל הדרך, כמו במתכון הקודם, ולקשור אותו בצד השני.
אנחנו מניחים נקניקיות על גיליון אפייה משומן ומכניסים אותו לתנור שחומם מראש ל 200 מעלות. אופים את המוצרים עד שהם ורודים, ואז מוציאים אותם מהתנור ומניחים להם להתקרר.